Erano ben tre gironi per 19 squadre ai nastri di partenza del campionato provinciale, il Delta, inserito nel girone A, è arrivato secondo dietro il Pardu Jerzu, posizione che le ha garantito l’accesso alla seconda fase dove ha incontrato la prima dell’altro girone delle Nuoresi, le piccole canarine del Delta hanno avuto ragione delle avversarie nelle due gare con un netto tre a zero in entrambe le partite.

Il Delta si è quindi qualificato per la fase finale, dove nuovamente ci aspettava il Pardu Jerzu, in vantaggio per il solo quoziente punti, che avrebbe decretato il campione provinciale per l’anno 2023.

Negli scontri diretti il Pardu Jerzu aveva vinto a Lanusei per 3 set a 2, stesso risultato ma invertito in casa loro, dove le giallo/blu del Delta si aggiudicavano la vittoria per 3 a 2.

Nella finale di lunedì 27 si partiva quindi alla pari, unico vantaggio per lo Jerzu che giocava tra le mura amiche della sua palestra per il miglior piazzamento in classifica nella seconda fase.

Le ragazze del mister Marco Asoni, sono entrate in capo con la giusta determinazione e concentrazione stravincendo una gara di fatto mai in discussione, solo nel terzo parziale, dopo il netto vantaggio per 2 set a zero, c’è stato un piccolo appannamento, ma poi ripreso alla grande nel quarto e decisivo set dove hanno annichilito le padrone di casa con un netto parziale.

Ora le ragazze del Delta, già di diritto alla fase regionale, giocheranno le finali con la provincia di Oristano per stabilire la griglia di accesso alla fase successiva, dove sarà anche qui importante qualificarsi più in alto possibile, sabato 1^ aprile lo scontro in gara secca a Lanusei contro le pari età del San Nicolò D’Arcidano, valevole per l’accesso alla finalissima.

Questi i nomi delle protagoniste:

Danila Cucca, Giada Gagliardi, Mirjana Caredda, Chiara Serra, Alessia Rosini, Michela Chidolu, Sara Cucca, Asia Cucca, Matilde Asoni, Emma Stochino, Veronica Sulis, Beatrice Aresu, allenatori Marco Asoni e Monica Alterio.

Se c’è un piatto che incarna lo spirito più profondo e ancestrale dell’entroterra sardo, quello è senza dubbio il cinghiale in umido. Una prelibatezza che non è solo cibo, ma il racconto di una terra fatta di caccia, macchia mediterranea e convivialità. Oggi vi proponiamo la ricetta di un nostro lettore, Tore Orrù, che custodisce i segreti per trasformare questa carne tenace in un boccone tenero e succulento.

Il primo segreto di Tore risiede nella preparazione della materia prima. La carne di cinghiale va disossata e tagliata a pezzetti, ma con un’accortezza fondamentale che ogni vero intenditore sardo conosce: bisogna lasciare intatti i pezzi che uniscono cotenna, lardo e polpa. È proprio questa combinazione a rappresentare la parte più gustosa e verace del piatto, quella che regala consistenza e sapore al sugo.

Foto e ricetta di Tore Orrù

La cottura avviene in una pentola a pressione (meglio se capiente, da almeno 8 litri) per domare la fibra della carne selvatica. Si parte da una rosolatura lenta in olio extravergine d’oliva con il classico trito di carota, sedano e cipolla.

Ma è negli aromi che si sprigiona l’anima della Sardegna: a metà rosolatura si aggiunge un bicchiere di vino rosso corposo e, soprattutto, una manciata di almeno dieci bacche di ginepro. Non possono mancare i pomodori secchi, l’ingrediente “magico” che dona sapidità e quella nota umami tipica delle dispense isolane.

Foto e ricetta di Tore Orrù

Verso la fine della rosolatura, il gusto viene sigillato con un altro bicchiere di vino rosso, mezzo di aceto, un bicchiere d’acqua calda e una manciata di capperi. Una volta chiusa la pentola, si attende il classico fischio per poi abbassare la fiamma: 40 minuti di cottura lenta e controllata sono il tempo necessario per rendere la carne burrosa.

La pazienza è l’ultimo ingrediente. Una volta spento il gas, Tore suggerisce di aspettare circa 10 minuti affinché la pressione evapori naturalmente. Solo allora si solleva la valvola di sicurezza per l’uscita completa del vapore. Il risultato? Un intingolo denso e profumato, pronto per essere servito a tavola, magari accompagnato da un buon bicchiere di Cannonau e del pane carasau o civraxiu per non lasciare nel piatto nemmeno una goccia di questo capolavoro di Sardegna.