Paese che vai, torrone che trovi. Questo dolce così famoso e diffuso in tutta Italia (e non solo) prevede numerosissime varianti. La Sardegna è una delle regioni che ha reso celebre questa prelibata pietanza nel mondo.

Il torrone più famoso è sicuramente quello barbaricino e in particolar modo quello che si produce tra Aritzo e Tonara. I pregi del torrone tipico sardo sono tantissimi e sono questi che lo hanno reso così apprezzato dai consumatori.

In primo luogo si tratta di un prodotto estremamente genuino. Nato per unire in un solo prodotto più prodotti possibili della montagna, ne esprime appieno tutti i sapori. C’è la frutta secca locale, mandorle, noci e nocciole, c’è il miele delle api e c’è l’albume delle uova fresche locali. Tre soli ingredienti per un prodotto dal gusto inconfondibile.

Ed è forse proprio questa caratteristica, la sua semplicità, a renderlo anche un prodotto molto più sano di altri torroni prodotti altrove. L’assenza di zuccheri aggiunti lo rende molto più naturale rispetto ai suoi competitor. Il miele infatti è meno calorico dello zucchero (circa 25% in meno), ha molte più vitamine ed è più digeribile in quanto, essendo un monosaccaride, non necessità di un processo di scissione tra glucosio e fruttosio per essere metabolizzato dal nostro corpo.

Ovviamente si tratta pur sempre di un prodotto dolce e “goloso” e in quanto tale da consumare con moderazione.

Un’altra curiosità riguardante il torrone sardo è il suo metodo di produzione. Quello di Tonara per esempio necessita di duro lavoro e molte ore a disposizione.

Ieri, durante la tappa di Autunno in Barbagia a Tonara, il torronificio “da Diego di Sebastiano Garau” ha mostrato al pubblico tutto il ciclo di produzione e ha poi offerto un assaggio del torrone fresco appena fatto. Un cuore caldo di miele, albume e mandorle racchiuso nell’ostia da pasticceria. Una delizia “street food” con pochi eguali al mondo.

Per quattro lunghe ore i torronai mescolano gli ingredienti a temperatura controllata fino al raggiungimento della giusta consistenza. Dopo questa lunga lavorazione il torrone può essere gustato caldo oppure messo a raffreddare per essere tagliato in blocchi e assaporato in un secondo momento.

Ecco il video:

La programmazione di Rai Sardegna del 7 dicembre ripropone Male Fadau, cortometraggio del 2020 del regista baunese Matteo Incollu, prodotto da Mommotty. L’opera, già apprezzata per la sua capacità di fondere memoria storica e tensione narrativa, si ispira a un episodio realmente accaduto tra i monti di Baunei.

La vicenda affonda le radici nel 1942, quando un aereo tedesco precipitò in una zona isolata del Supramonte. Anni dopo, un uomo – Padoreddu – s’imbatte nei resti del velivolo e decide di impossessarsi della radio di bordo. Ma quella notte l’apparecchio inizia a emettere suoni inquietanti, fino a pronunciare il nome dell’uomo. Sconvolto, Padoreddu viene travolto da incubi che riportano alla luce il ricordo del fratello minore e di una tragedia che il tempo sembrava aver sepolto. Il tormento si acuisce anche a causa delle pressioni del compaesano Angelo, che lo spinge a confrontarsi con ciò da cui ha sempre cercato di fuggire.

Con una fotografia curata da Corrado Serri e il montaggio firmato da Andrea Lotta, Male Fadau restituisce un racconto intenso, ambientato in un paesaggio aspro e carico di memoria, e conferma la sensibilità registica di Incollu nel trasformare fatti storici locali in narrazioni dal forte impatto emotivo.