Una fanciulla gentile, figlia di padre vedovo e la minore di due “sorellastre”, sempre ai fornelli e, grazie all’aiuto di magici aiutanti, pronta a sposare un giovane principe. E la fiaba di Maria Chisjnera, tratta da Sos Contos de Foghile di Francesco Enna, inconfondibile versione sarda – fra le tante – dell’immortale Cenerentola, sebbene, ovviamente, con qualche variante molto interessante.

Originariamente in sardo logudorese del Meilogu, quella di Amelia Piredda di Siligo nella raccolta di Enna (2003), la fiaba racconta di Mariedda, ultimogenita di un padre vedovo, sempre tra i fornelli e, immancabilmente, vessata dalle due sorelle maggiori Minnia e Lughia. Lo schema dei personaggi e della trama riprende quello della versione a noi nota, anche mancano la componente della matrigna e quella del ballo. Fondamentale, ovviamente, la presenza degli aiutanti magici.

Un giorno il padre, mercante, impegnato in un viaggio in città, chiede alle tre figlie che cosa desiderino al suo rientro. Minnia chiede un vestito di seta da indossare alla messa, Lughia uno di raso, mentre Mariedda chiede semplicemente che il babbo saluti per lei, lungo strada, l’uccello mediano sopra l’albero di noce.

Il padre esaudisce il desiderio delle figlie e, lungo la strada del rientro, porge i saluti di Mariedda all’uccello mediano, il quale ricambia dandogli una noce da regalare alla fanciulla. Rientrato, consegna i regali alle due figlie maggiori, le quali l’indomani si dirigono a messa. Mariedda, invece, rimasta sola, apre la noce e subito vengono fuori tante piccole fate che preparano alla giovane un vestito bellissimo, mettendole fra i capelli un fiore di garofano.

Mariedda si reca alla messa e, come nella versione di Cenerentola, nessuno la riconosce, nemmeno le sorelle. In chiesa, inoltre è presente un giovane, rapito dalla bellezza della fanciulla, la quale, però, non può rischiare di mostrare la sua vera identità. Così, finita la messa e uscita dalla chiesa, rifila il garofano alla sorella Minnia, insieme a un ceffone, per poi scappare. Il giovane, uscito, tratto in inganno, si mette a inseguire Minnia credendola Chisjnera.

Tutto si ripete tempo dopo. Il padre, impegnato in un viaggio in città, chiede alle tre figlie che cosa desiderino al suo rientro. Minnia chiede uno scialle di seta da indossare alla messa, Lughia uno di raso, mentre Mariedda chiede semplicemente che il babbo saluti per lei, lungo strada, l’uccello mediano sopra l’albero di mandorlo.

Il padre esaudisce il desiderio delle figlie e, lungo la strada del rientro, porge i saluti di Mariedda all’uccello mediano, il quale ricambia dandogli una mandorla da regalare alla fanciulla. Rientrato, consegna i regali alle due figlie maggiori, le quali l’indomani si dirigono a messa. Mariedda, invece, rimasta sola, apre la mandorla e subito vengono ancora fuori tante piccole fate che preparano alla giovane un altro vestito bellissimo, mettendole tra i capelli questa volta una rosa rossa.

Mariedda si reca alla messa e, ancora una volta, nessuno la riconosce, nemmeno le sorelle. Anche questa volta, in chiesa, è presente il giovane. E ancora, finita la messa e uscita dalla chiesa, Chisjnera rifila la rosa alla sorella Lughia, di nuovo insieme a un ceffone, per poi scappare. Il giovane, uscito, tratto in inganno, si mette a inseguire Lughia credendola Chisjnera.

Di nuovo, tempo dopo, il padre, impegnato in un viaggio in città, chiede alle tre figlie che cosa desiderino al suo rientro. Minnia chiede un paio di scarpe di velluto da indossare alla messa, Lughia un paio di broccato, mentre Mariedda chiede semplicemente che il babbo saluti per lei, lungo strada, l’uccello mediano sopra l’albero di quercia grande.

Il padre esaudisce, per la terza volta, le richieste delle figlie; per la domenica successiva, inoltre, organizza un grande pranzo con molte persone nella speranza di trovare marito alle tre figlie.

Arriva la domenica. Mariedda, rimasta sola a preparare il pranzo, apre la ghianda, regalatale dall’uccello mediano sulla quercia, e subito vengono fuori, questa volta, tanti servitori che imbandiscono la tavola di ogni ben di Dio. Poi, confezionano un bellissimo abito per la giovane, che si reca alla messa.

Finita la messa e data la benedizione, la fanciulla scappa dalla chiesa e perde una scarpetta, prontamente raccolta dal giovane, ormai innamorato di lei. Poi, tutto il paese si reca a casa del mercante, per un pranzo sontuoso. Lì, il giovane, in realtà un principe, annuncia che sposerà la fanciulla proprietaria della scarpetta di cristallo.

Tutte le nubili si buttano a misurare la scarpa: ma a nessuna questa calza a dovere. A nessuna, meno che a Mariedda che, fra lo stupore di tutti, viene riconosciuta dal giovane, il quale altri non era che l’uccello mediano condannato a volare da un albero all’altro fino a quando non avrebbe ricevuto il saluto gentile di una fanciulla.

Tertenia è uno dei cuori della cosiddetta Blue Zone sarda, una delle cinque aree al mondo dove si registra la più alta concentrazione di centenari. È in questo contesto che Beatrice Foddis, 27 anni, ha scelto di costruire il proprio progetto imprenditoriale, partendo dall’azienda agricola di famiglia e trasformandola in un esempio di agricoltura al passo con i tempi.

«L’innovazione è fondamentale, ma non deve mai cancellare le nostre tradizioni», spiega Beatrice. Il suo lavoro nasce dal territorio e per il territorio. I pascoli naturali, arricchiti da lentischio, mirto e corbezzolo, conferiscono aromi unici al latte e alla carne, creando una materia prima di altissima qualità. Una parte del latte viene trasformata quotidianamente in formaggio, ancora oggi lavorato con il vecchio pentolone del nonno e con attrezzi in legno, secondo pratiche artigianali che Beatrice ha deciso di preservare pur integrandole con soluzioni innovative capaci di migliorare l’organizzazione del lavoro e ridurre i tempi di produzione.

Per lei, la cultura agropastorale non è solo un’attività economica ma un patrimonio identitario della Sardegna, da tutelare e allo stesso tempo da rendere accessibile anche ai turisti, sempre più interessati a esperienze autentiche legate al cibo e al territorio.

Il prodotto simbolo dell’Azienda Foddis è un caprino ottenuto da capre sarde allevate allo stato semibrado, alimentate esclusivamente al pascolo e lavorate a latte crudo, senza additivi. Un prodotto che sintetizza il modello produttivo dell’azienda: naturale, trasparente e legato all’ambiente.

Questo approccio le ha valso, nel novembre scorso, un importante riconoscimento nazionale: ha vinto l’Oscar Green di Coldiretti nella categoria Agri-Influencer, premio assegnato ai giovani capaci di raccontare e valorizzare il mondo agricolo attraverso i nuovi linguaggi digitali.

Accanto all’attività in azienda, Beatrice è anche delegata dei Giovani Coldiretti Nuoro-Ogliastra. Un ruolo che le ha permesso di entrare in contatto con altri giovani imprenditori agricoli del territorio, molti dei quali portano avanti attività tramandate da generazioni, puntando sulla qualità e sull’innovazione. Non a caso, la provincia di Nuoro-Ogliastra è oggi la prima in Italia per numero di giovani occupati nel settore agricolo.

La sostenibilità è uno dei pilastri della sua visione. Il pascolo brado, spiega, crea un equilibrio naturale tra animali e ambiente: i sentieri sono calpestati solo dal bestiame, il pascolo nutre gli animali e gli animali contribuiscono alla cura del territorio. Un modello che riflette una concezione dell’agricoltura come sistema vivo e interdipendente.

Le sue giornate non seguono orari fissi. Inizia presto e non sa mai quando finirà. «Odio la monotonia», racconta. Il lavoro è intenso, ma è anche una scelta di vita: «Ho trasformato la mia passione in lavoro e ho la possibilità di decidere il mio percorso».

Per il futuro, Beatrice Foddis guarda a un progetto preciso: la realizzazione di un piccolo caseificio, pensato per completare la filiera e dare ulteriore valore alla produzione aziendale. Un passo che rappresenta non un allontanamento, ma un ulteriore investimento in quel territorio che ha scelto di non lasciare e che continua a raccontare, ogni giorno, attraverso il suo lavoro.

Beatrice Foddis

Beatrice Foddis

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