“Come detto alcune settimane fa, il sottosegretario alla Salute, Andrea Costa, arriverà a Nuoro per una visita all’ospedale San Francesco e alle altre strutture sanitarie del territorio. È necessario che il Ministero possa toccare con mano la situazione della sanità nuorese”.

Lo ha annunciato la deputata Mara Lapia, membro della XII Commissione Affari Sociali e sanità della Camera che, facendosi portavoce delle istanze dei pazienti e delle associazioni dei malati, ha organizzato per lunedì 4 aprile e martedì 5 aprile il sopralluogo del braccio destro del ministro della Salute, Roberto Speranza.

In accordo con il sottosegretario, la parlamentare sarda effettuerà in questi giorni una prima ispezione al “San Francesco” per poter fornire al Ministero – in vista della trasferta in Sardegna – un dossier sulla situazione complessiva del presidio. La visita dell’ospedale del capoluogo sarà inoltre preceduta, il 4 aprile alle 10.30, da un incontro con i vertici della Asl nuorese.

Tra i simboli più croccanti della Sardegna c’è senza dubbio il pane carasau, quel pane sottilissimo che sembra quasi una sfoglia e che si spezza con un rumore inconfondibile. Nato come alimento dei pastori, oggi è arrivato sulle tavole di mezzo mondo. Ma se il carasau è già una star, la sua versione più irresistibile ha un nome che incuriosisce e stuzzica l’appetito: guttiau.

Il guttiau è il carasau che ha deciso di esagerare. Dopo la cottura, viene arricchito con un filo generoso di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale, poi rimesso in forno o sulla griglia per una veloce abbrustolita che lo rende ancora più fragrante e profumato. Una trasformazione semplice ma capace di cambiare tutto, tanto che oggi esiste perfino la versione “chips”, croccante e fritta, pensata per chi ama gli snack dal carattere deciso.

Ma il vero segreto del guttiau è nascosto nel suo nome. In sardo significa “gocciolato” o “asperso”, un riferimento diretto al gesto fondamentale della sua preparazione: l’olio che scende a piccole gocce sul pane, lo impregna e lo rende più ricco e saporito.