Emanuele Lorrai, 23 anni, di Cardedu, da sempre coltiva la passione per i dolci e la pasticceria. Da qualche anno condivide le sue ricette sui social e per lui sono arrivate tante soddisfazioni personali: dalla collaborazione con diverse aziende, alla scuola di pasticceria e al suo lavoro odierno.

Nel 2018 ha iniziato la sua prima collaborazione su Instagram con l’azienda Pane Angeli. Da quel momento è iniziato il suo percorso da Blogger che l’ha portato a lavorare con tante altre aziende del campo, preparando ricette con i loro prodotti. In seguito ha iniziato una scuola professionale di pasticceria a Sassari grazie alla quale ha trovato lavoro in una pasticceria. Il suo sogno è uno: “Vorrei, spero il prima possibile, realizzare un sito web e scrivere un libro con le mie ricette per poi aprire un laboratorio tutto mio.”

Oggi ci svelerà la ricetta dei suoi dolci “Delizie cocco e cacao”

Ingredienti:

250 gr di biscotti sbriciolati 

200 gr di farina di cocco

3 cucchiai di zucchero 

2 cucchiai di cacao amaro

70 gr di burro fuso

200 ml di latte caldo

Per la decorazione:

Cacao

Farina di cocco

Granella di pistacchio 

Perline colorate

Procedimento:

Unire in una ciotola capiente i biscotti sbriciolati, la farina di cocco, lo zucchero e il cacao. Mescolare bene con una spatola e unire il burro fuso e il latte caldo.

Dopo, bisogna amalgamare bene il tutto, a mano preferibilmente, fino al completo assorbimento del latte e del burro, ottenendo così un composto omogeneo.

Il composto finito va messo in frigo a riposare per 10 minuti. 

Passato il tempo necessario, il composto è pronto per essere utilizzato: si andrà a creare con le mani dei piccoli cubetti o semplicemente delle palline. Terminata la realizzazione dei dolci, si passa alla decorazione: a piacimento!

Emanuele ha utilizzato il cacao, farina di cocco, granella di pistacchio e perline colorate.

Erika Serra, 23 anni, di Talana studia Scienze degli alimenti e della nutrizione presso l’università di Cagliari. Da pochi giorni ha aperto la pagina Instagram “Diario alimentare in pillole” dove condivide piatti salutari e qualche curiosità sulle ricette da lei create. 

Da qualche anno, infatti, coltiva la sua passione per la cucina, specialmente per le pietanze che fanno parte della dieta mediterranea. Con la sua pagina IG condivide ricette create da lei, con prodotti salutari e di stagione.

Oggi ci presenta il suo “Risotto viola con gorgonzola e noci”, un piatto di stagione e con delle ottime proprietà antiossidanti e antitumorali. 

Ecco la ricetta: 

Ricetta:

*Ingredienti per quattro persone*

350 gr di Riso Parboiled

600 gr di cavolo verza rosso

1 spicchio d’aglio

10 pomodori ciliegini

6 olive preferibilmente denocciolate

Olio evò q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Vino bianco 

Gorgonzola a piacimento (o Philadelphia)

Noci a piacimento

Preparazione:

Per prima cosa tagliate a listarelle l’aglio, i pomodorini a metà e le olive. Mettete tutto in una padella con un filo d’olio Evò e lasciate soffriggere. 

Dopo 5 minuti aggiungete alla padella il cavolo verza rosso tagliato precedentemente a listarelle e aggiungete il sale, lasciandolo in padella per 5 minuti. Sfumatelo con vino bianco e lasciatelo cucinare per altri 10/15 minuti circa.

Trascorso questo tempo, frullate con un mixer il cavolo rosso in un contenitore, rimettete tutto nella padella e aggiungete a questo punto il riso. Bisogna farlo tostare senza rischiare di bruciarlo. Aggiungete il brodo vegetale e fate cucinare il riso per 15 minuti. Aggiungete il pepe. 

Il risotto è pronto, non resta altro che servirlo in un piatto e condirlo con Gorgonzola, o Philadelphia come variante, e noci a piacimento.