La ricetta Vistanet di oggi: fregula con salsiccia, una specialità sarda dal sapore intenso.

La fregula piccola è più adatta per il brodo, mentre la fregula più grossa è adatta a essere cucinata con la salsiccia o con le arselle. In questo caso utilizziamo una fregula media, che si può comprare in un market, oppure realizzare a casa, un procedimento semplice ma che richiede tempo.

La fregula si ottiene infatti lavorando la semola con la punta delle dita, aggiungendo un poco alla volta acqua aromatizzata con zafferano fino a creare delle piccole palline. Dopo averle fatte asciugare tutta la notte su un canovaccio, le palline poi vengono tostate in forno a 150 °C per 15 minuti. Se utilizzate la fregula già pronta, questo primo con salsiccia diventa un piatto molto semplice e veloce da realizzare, la procedura è la stessa utilizzata per preparare il risotto.

Ingredienti:

per quattro persone servono 320 grammi di fregula, 150 grammi di salsiccia, mezza cipolla, mezzo litro di brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, due spicchi d’aglio e prezzemolo.

Preparazione:

tritate la cipolla e l’aglio e fateli rosolare con l’olio. Sgranate la salsiccia ed eliminate il budello. Versate la fregula e fatela tostare per qualche minuto. Allungate con brodo bollente e proseguite la cottura per venti minuti circa mescolando di tanto in tanto. Quando necessario aggiungete altro brodo. Il sugo deve risultare una crema. Spegnete, mescolate e fate riposare qualche minuto. Versate le foglie di prezzemolo fresco tritate e servite con un bel bicchiere di Cannonau rosso.

La ricetta per la torta di Halloween della speaker radiofonica tortoliese Patrizia Frau.

Patrizia è una grande appassionata di cucina. Dopo essersi divisa per qualche anno tra Italia e Brasile, anche i suoi esperimenti in cucina si sono moltiplicati, così ha deciso di aprire un blog in cui annotare ma anche condividere le sue ricette, condite con le sue esperienze di vita quotidiana. E da qualche anno ha aperto anche il canale YouTube Maravilha Food, in cui troverete tante video ricette della cucina italiana con un’attenzione particolare verso le preparazioni tipiche sarde e ovviamente tante ricette brasiliane.

»Ecco un’idea davvero simpatica ma soprattutto molto golosa per addolcire il nostro Halloween. Il cimitero cioccolatoso. Si tratta di una torta al cacao farcita e ricoperta da una deliziosa ganache al cioccolato e con in mezzo un generoso strato di marmellata di fragole. Per la decorazione ho pensato a due tipi di soluzioni, una in pochino più laboriosa per chi si vuole cimentare nella creazione delle decorazioni in cioccolato fuso e con la pasta da zucchero. E una più semplice e veloce per chi ha poco tempo o non ha troppa dimestichezza nella decorazione col cioccolato. Questa seconda soluzione prevede l’utilizzo di cartamodelli scaricabili (che troverai nel link dopo la descrizione), con tutti gli elementi che normalmente verrebbero costruiti col cioccolato fuso, ma che noi possiamo creare in pochi passi, stampando i modelli su fogli di cartoncino, ritagliando le forme e inserendoli nella torta grazie ad uno stuzzicadenti. In pochissimo tempo possiamo ottenere una torta decorata altrettanto bella. Prova a riprodurre questa ricetta e fammi sapere nei commenti se ti è piaciuta!».

Nel video ingredienti, ricetta e procedimento: