Assunzioni in vista al Comune di Ilbono. Le figure ricercate sono un istruttore amministrativo-contabile (categoria C) e un operaio specializzato (categoria B), che si aggiungeranno agli attuali dodici dipendenti del Comune.

L’istruttore amministrativo affiancherà i due colleghi dell’area tributi e ragioneria, occupandosi di mandati e reversali e sopperendo a periodi di ferie e assenza degli altri due impiegati. L’assunzione si rende possibile grazie al prepensionamento di un vigile urbano che, lasciando vacante il posto, ha permesso al Comune di procedere col nuovo bando. Inizialmente il posto avrebbe dovuto coprirlo un funzionario in mobilità dalla provincia di Nuoro, ma il mancato nulla osta dell’ente fece saltare la possibilità, portando il Comune a procedere con una nuova assunzione. Il bando è aperto fino all’11 maggio.
Sarà invece part-time il posto per operaio, a causa dei limiti imposti dai vincoli al tetto di spesa del personale. Il nuovo dipendente avrà il compito di coprire il posto dello storico dipendente Leandro Manca, pensionato lo scorso anno per limiti di età. Il suo ruolo sarà fondamentale per un Comune che, attualmente, non ha alcun operaio. Tradotto nella pratica questo significa che, ad oggi, il Comune, per qualunque piccola manutenzione, non può intervenire direttamente ma deve necessariamente appaltare l’esecuzione dell’intervento, adattando i tempi alle lungaggini burocratiche imposte dal codice degli appalti. Il concorso per operaio specializzato è gestito dal Centro Servizi per il Lavoro della Provincia, al quale ci si deve rivolgere per informazioni e per partecipare. La scadenza è fissata al 10 maggio.
Tutte le informazioni relative a bandi e modulistica sono consultabili sul sito del comune.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.