Continuano le iniziative organizzate dall’università della terza età di Tortolì, che anche quest’anno ha in programma una serie di iniziative interessanti e formative.

Venerdì 28, alle ore 17:30 saranno ospiti della sede di Corso Umberto il Commissario forestale Fabrizio Loi e tre Assistenti forestali, invitati a parlare del loro Corpo di appartenenza, delle sue funzioni e della sua storia. Un incontro che si preannuncia particolarmente interessante perché si avrà modo di conoscere le linee generali della legislazione del Corpo stesso e le diverse modalità di intervento nel territorio, tra cui la gestione del patrimonio boschivo, delle acque e degli habitat marini, la difesa dei boschi mediterranei, le competenze sulle attività venatorie, sui rifiuti e sulle sughericolture.

Gli argomenti saranno illustrati anche con l’ausilio di materiale foto e video in possesso dei relatori.

L’incontro è aperto a tutti.

Tra le iniziative più attese di quest’anno, il convegno tenuto da Anna Lisa Lai (Assistente sociale, Presidente del Centro Antiviolenza Mai più violate, Commissaria Regionale Pari Opportunità) e dall’avvocata Katia Cerulli, sulle ragioni socioculturali e i profili giuridici della violenza di genere.

A breve, inoltre, l’Università della terza età presenterà le  attività dell’Avioclub Ogliastra.

“Su sambeneddu” è un ottimo piatto della tipica tradizione sarda che viene preparato nelle zone interne dell’Isola. Il gusto è molto forte e la sua preparazione è abbastanza complessa: le sue origini affondano le radici nella Sardegna più ancestrale. Altro non si tratta che di sanguinaccio ma di pecora.

Ingredienti
Sangue di pecora, sale, cipolle, grasso di pecora, strutto, formaggio pecorino, timo (harmidda), spezie (non necessarie ma consigliabili a seconda dei gusti), pane carasau.

Preparazione
La prima operazione da fare nella preparazione de “Su Sambeneddu” è quella di raccogliere il sangue di pecora all’interno di un recipiente (di medie dimensioni) e mescolare continuamente con un mestolo, preferibilmente in legno, in modo da non permettere la formazione di grumi. Aggiungere un pizzico di sale e lasciarlo “riposare” per una decina di minuti circa.

Nell’attesa si pulisce bene lo stomaco della pecora (che diventerà il contenitore de “Su Sambeneddu”) e si preparano gli altri ingredienti. Si tritano le cipolle e si prepara un soffritto con grasso di pecora e strutto. Si lascia rosolare il tutto e, in crudo, si aggiunge pecorino grattugiato, menta selvatica, e (molto importante) pane carasau ridotto in briciole.

A seconda dei gusti in questo momento si possono aggiungere spezie (rosmarino, alloro, peperoncino, pepe nero etc…). Si versa il sangue assieme al soffritto e alle eventuali spezie all’interno dello stomaco della pecora e si chiude bene con lo spago. Si immerge il “sacco” all’interno di un recipiente con dell’acqua bollente e si cuoce per 20 minuti circa facendo molta attenzione che non si bruci. È molto importante scuotere e massaggiare l’involucro avendo molta cura e prestando molta attenzione. Una volta cotto si taglia lo stomaco e il piatto è pronto per essere gustato e apprezzato.

Consigli
“Su sambeneddu” è un piatto dal gusto nostrano e, nella sua semplicità, riesce a coinvolgere i palati più raffinati. Si consiglia di spalmarlo sul pane carasau e accompagnarlo con un buon bicchiere di vino Cannonau.

Curiosità
Spesso “Su Sambeneddu” viene preparato in seguito alla tosatura della pecora e viene mangiato in comune, cioè aprendo la sacca e condividendone il contenuto. Il sangue deve essere freschissimo ed estratto immediatamente in seguito all’uccisione dell’animale. Ricetta a cura di Sardiniapoint.