Un volantino inviato alle famiglie ilbonesi: questo il mezzo con cui il sindaco del paese esprime il suo dissenso verso una mozione di sfiducia mossagli dai consiglieri di minoranza il 14 maggio. Al suo interno un elenco delle opere realizzate dalla sua giunta e del bilancio dei primi tre anni di mandato.

Il primo cittadino ha convocato per il 9 giugno un Consiglio comunale in seduta straordinaria in cui cercherà di far cambiare idea ai membri dissidenti del consiglio. Una direzione che Piroddi vuole assumere con fermezza e che eviterebbe la futura gestione del Commissario prefettizio.

Tantissimi gli impegni assunti e portati a termine dalla Giunta in questi ultimi tre anni ed elencati nell’opuscolo: ristrutturazione chiesa di San Cristoforo, sistemazione dei vecchi loculi del cimitero, raccolta delle acque bianche, posa dell’erba sintetica nel campo da calcio, riduzione dell’inquinamento luminoso, rifacimento della palestra della scuola primaria e tanti altri. In particolare il bilancio del 2013 dell’Ente è stato chiuso senza debiti commerciali e tanti sono stati i finanziamenti per opere pubbliche ottenuti.

“La mozione nasce sul presupposto oggettivo della frattura in maggioranza che impedisce al sindaco di portare avanti il suo programma amministrativo”, afferma Matteo Stochino, consigliere di minoranza, “chiunque, preso atto di ciò, responsabilmente si sarebbe dimesso invece che morire lentamente lasciando il paese in una statica agonia. Personalmente sono curioso di conoscere in che modo la giunta pretenda di andare avanti senza i numeri per approvare il bilancio”.

“La mozione è molto generica e priva di aspetti concreti” afferma invece il sindaco Piroddi. E’ arrivata come un fulmine a ciel sereno, infatti non abbiamo mai avuto alcuna discussione:  la minoranza o votava con noi o si asteneva. Spero che in consiglio espongano le reali motivazioni, in particolare i tre ex consiglieri di maggioranza”.

Tra le eccellenze gastronomiche più antiche e autentiche della Sardegna c’è sa Casada (o Colostra), conosciuta anche come il “budino dei pastori”, un prodotto tradizionale preparato esclusivamente con il colostro, il latte delle pecore dei primi giorni di lattazione. La sua origine si perde nella notte dei tempi, da quando i pastori iniziarono ad allevare pecore e a caseificare il loro latte.

Foto di Tore Orrù

La particolarità di questo prodotto è strettamente legata al tipo di latte utilizzato: il colostro coagula in cottura, mentre il latte delle mungiture successive no, rendendo impossibile la produzione della Casada. Per questo motivo i pastori lo separano dal latte destinato al formaggio, evitando di alterarne il sapore.

La Casada è un prodotto domestico e stagionale, che non si trova nei negozi: viene preparata in casa, in quantità limitate, soprattutto tra novembre e aprile, in corrispondenza della nascita degli agnelli sardi, con picchi durante le festività di Natale e Pasqua.

Esistono due varianti principali: “sa casada”, cotta direttamente sul fornello con zucchero e scorza di limone, e “sa colostra”, cotta a bagnomaria con zucchero e cacao. Un elemento fondamentale nella preparazione è il tempo di cottura, che deve permettere al budino di essere abbastanza compatto da reggere il cucchiaino, senza però asciugarsi eccessivamente. La rapidità della coagulazione varia in base al momento della mungitura: più vicino al parto, più veloce sarà la cottura.

Nel 2025, la denominazione ufficiale inserita nell’elenco dei prodotti tradizionali PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) è stata aggiornata da Casada a Casada – Colostra, riconoscendo così l’importanza del colostro nella preparazione di questo autentico simbolo della cultura pastorale sarda.

Si ringrazia per lo scatto Tore Orrù.