Non so voi ma io quando mi innamoro di un locale di solito sento scoccare la scintilla per due motivi. Il primo: quando l’ambiente è intimo, accogliente ed originale. Il secondo: quando posso bere e mangiare cosette sfiziose e che facciano la differenza in un panorama solitamente popolato invece da cocacola e toast. Diciamoci la verità: a Tortolì non sono molti i locali che possano vantare una promozione su ambedue questi fronti. Ecco perché l’inaugurazione del Turabò ( Corso Umberto) ha entusiasmato me e i miei amici. Carlotta e Franck, i nuovi simpaticissimi gestori, per noi infatti hanno fatto centro. Per il calore che infondono nel loro rapportarsi alla clientela. Per l’atmosfera calda e intrigante che si respira nel locale, dal look “cittadino” ma non per questo pretenzioso. Per le serate divertenti che vengono organizzate. Per i menù proposti: cucina etnica, aperitivi in grande stile, tisaneria e cioccolateria da intenditori, birra rigorosamente artigianale. A noi questo locale sa di risate, di chiacchiere, di segreti. Un posto dove mangiare, parlare, pensare, rilassarsi, divertirsi, addirittura lavorare ( io vi scrivo proprio da qui!). Assolutamente da inserire nella lista “posti da frequentare”.

Nel 1905, Max Leopold Wagner, celebre etnologo tedesco, scoprì a Tortolì la cottura “a carraggiu”. Durante un’escursione in bicicletta con il collega Eugen Burger, fu attirato dal bagliore di un fuoco e, temendo un incendio, si avvicinò: invece trovò una festa con balli sardi e musica di launeddas.

Wagner apprese che la carne, cucinata intera in una fossa sotterranea coperta di terra e rami, arrostiva lentamente sotto il fuoco secondo l’antica tradizione tortoliese.

Non si sa quale animale fosse, ma Wagner ne lodò il sapore, probabilmente assaggiandolo, restando affascinato da questo originale metodo di cottura.