Una guerra in Europa, un blackout causato da un cyberattacco, sabotaggi a infrastrutture strategiche o catastrofi naturali sempre più frequenti. Fino a poco tempo fa sembravano scenari remoti, ma oggi l’Unione Europea li considera possibilità concrete e invita i cittadini a prepararsi adeguatamente. Il tema è sulla bocca di tutti, tra preoccupazione e incredulità, animando discussioni sui social e nelle piazze virtuali.

Lo scorso 26 marzo, la Commissione Europea ha presentato la bozza della nuova Strategia di Preparazione dell’Unione, che raccomanda a ogni cittadino di dotarsi di un kit di sopravvivenza capace di garantire almeno 72 ore di autosufficienza. Le prime tre giornate di un’emergenza sono infatti le più critiche: i soccorsi potrebbero tardare e la capacità di arrangiarsi può fare la differenza. Ma se il kit standard prevede documenti impermeabilizzati, acqua, torcia, coltellino svizzero e cibo a lunga conservazione, immaginiamo, in stile un po’ Black Mirror, un’alternativa dal sapore tutto sardo: un vero e proprio kit di “sarda-vivenza”.

Il Kit di Sopravvivenza Sardo

La leppa – Altro che coltellino svizzero, il tradizionale coltello sardo è l’unico strumento multiuso di cui si possa avere davvero bisogno.
Acqua delle fonti sarde – Zinnigas, San Leonardo o qualsiasi altra fonte locale: l’importante è restare idratati con l’eccellenza del territorio.

Fil’e ferru – Utile per dimenticare ma anche per disinfettare. Se veniva usato in tempo di guerra un motivo c’è. Ascoltiamo i nostri avi e non facciamolo mancare mai.
La “radietto” – Quella che funziona da decenni senza interruzioni, per restare aggiornati anche in assenza di internet e corrente elettrica.
Salsiccia secca e pecorino – Proteine e sapore, perfetti per resistere alle difficoltà con lo spirito giusto.
Pane carasau – Leggero, croccante e a lunga conservazione, il compagno ideale per ogni transumante e, in questo caso, per ogni emergenza.
Sa murra – Dimenticate le carte da gioco proposte dall’UE, in Sardegna basta un amico e dieci dita per tenere alto il morale.

L’iniziativa europea è stata presentata dalla commissaria per la Gestione delle crisi, Hadja Lahbib, che in un video ha illustrato il contenuto della cosiddetta “borsa della resilienza” con l’obiettivo di rendere ogni cittadino più autonomo in caso di crisi, blackout o isolamento forzato. Ridiamoci sopra, non pensiamoci e ironizziamo sulla questione con un tocco di identità sarda. E voi, cosa mettereste nel vostro kit di sopravvivenza sardo?

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.