Momenti di paura questa mattina nel centro della città, dove una violenta rissa ha scosso la tranquillità delle prime ore del giorno. Intorno alle 5, tra via Mameli e via Caprera, un gruppo di persone è rimasto coinvolto in un violento scontro, culminato con il ferimento di un giovane.

L’intervento dei soccorsi è stato immediato: il personale del 118 ha prestato le prime cure sul posto e successivamente ha trasportato la vittima, un 21enne originario di Ghilarza, all’ospedale Brotzu per ulteriori accertamenti. Il giovane presentava diverse ferite da taglio, fortunatamente non gravi. I medici hanno provveduto a suturare le lacerazioni e a stabilizzarlo senza necessità di interventi chirurgici.

Sul luogo della rissa sono intervenuti anche gli agenti della Questura, che hanno avviato i rilievi per cercare di ricostruire la dinamica degli eventi. Tuttavia, l’indagine si presenta complessa a causa della scarsa collaborazione dei presenti, molti dei quali, in evidente stato di alterazione alcolica, hanno dichiarato di non aver visto nulla.

Le forze dell’ordine stanno analizzando le immagini delle telecamere di sorveglianza della zona nella speranza di ottenere elementi utili all’identificazione dei responsabili. Gli inquirenti non escludono che la lite possa essere scaturita da futili motivi, magari legati all’abuso di alcol.

A Cagliari non è una scelta, è un rito d’appartenenza. Che sia a metà mattina, per una merenda veloce o alle prime luci dell’alba di ritorno da una serata, la pizzetta al taglio è il vero simbolo dello street food cittadino. Attenzione, però, a non fare confusione: non stiamo parlando della classica tonda napoletana col cornicione pronunciato, ma della leggendaria pizzetta da passeggio, soffice e croccante, che profuma le strade del capoluogo sardo a ogni angolo.

Ricetta e foto di Dana Foddis

Per chi vuole portare questo sapore tra le mura domestiche, vi proponiamo la ricetta condivisa da Dana Foddis (dal gruppo Ricette di Sardegna), perfetta per ottenere quel risultato “da bancone” che tanto amiamo.

Gli Ingredienti (per circa 20 pizzette ripiegate)
1 kg di farina (tipo 00 per pizza, forza media W260)
500 g di acqua
2 cucchiai di olio di oliva
15 g di zucchero (per la doratura e il lievito)
25 g di sale
5 g di lievito di birra

L’impasto
Il segreto è la semplicità. Iniziate mescolando tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo il sale solo per ultimo. Un trucco utile? Cominciate a impastare con un cucchiaio di legno, lasciate riposare 5 minuti e poi ribaltate il tutto su un piano leggermente infarinato. Lavorate con le mani, fate riposare ancora 5 minuti sotto una ciotola capovolta, quindi dividete l’impasto in 4 panetti da circa 400g l’uno.

La lievitazione
Qui avete due strade: se avete fretta, mettete l’impasto nel forno spento con la luce accesa (circa 3 ore); se preferite un risultato più strutturato, lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 7 ore (preparandolo subito dopo pranzo per la cena).

In teglia
Utilizzate la classica teglia nera del forno, ma assicuratevi di olearla bene con olio di semi. Stendete l’impasto e aggiungete inizialmente solo il pomodoro.

La cottura
Infornate a 200°* nel ripiano appena sopra quello centrale. Dopo circa 8 minuti, controllate che la base si sia staccata dalla teglia (aiutatevi con una spatola se serve). A questo punto, aggiungete la mozzarella e gli altri condimenti e completate la cottura per altri 5 minuti. Il consiglio dell’esperta: Non esagerate con il condimento! L’eccesso di pomodoro o mozzarella rilascia troppa umidità e rischia di far rimanere la pizzetta cruda al centro.

Idee per il condimento
Una volta pronta la base, potete sbizzarrirvi. Ecco qualche idea: Margherita intramontabile, Tonno, cipolle rosse e mozzarella, Capperi, acciughe e mozzarella, Formaggio di capra e pancetta o asparagi e caprino fondente. Ora non resta che piegarla a metà, come vuole la tradizione cagliaritana, e morderla ancora calda.