Lorenzo Carboni continua a sorprendere al Roland Garros Junior. Il giovane talento sardo ha ottenuto una vittoria clamorosa, guadagnandosi un posto nelle semifinali del prestigioso torneo parigino, giocato sui campi in terra rossa del Bois de Boulogne. Nei quarti di finale, il 18enne di Alghero ha trionfato in rimonta contro il giapponese Rei Sakamoto, 17enne di Nagoya, numero uno del seeding e del ranking junior, e vincitore dell’Australian Open a gennaio.

Dopo una battaglia di due ore e 21 minuti, Carboni ha sconfitto Sakamoto con il punteggio di 4-6, 6-1, 6-4. Pur avendo perso il primo set, Lorenzo ha dimostrato grande resilienza e abilità, capovolgendo la situazione e conquistando la vittoria. Il giovane italiano ha messo a segno 3 ace e ha commesso un solo doppio fallo, distinguendosi per una maggiore efficacia nei punti ottenuti con la seconda di servizio e una migliore risposta complessiva rispetto al suo avversario. In totale, Carboni ha vinto 107 punti contro i 95 di Sakamoto.

A Parigi, Carboni ha superato diversi ostacoli per arrivare alle semifinali. Nel primo turno, ha rimontato e battuto la wild card francese Pierre Antoine Faut. Successivamente, ha eliminato in due set il ceco Maxim Mrva, ottava testa di serie, e negli ottavi ha concesso solo cinque giochi al francese Malige. Dopo aver perso il primo set del torneo per 6-0, Lorenzo ha reagito con determinazione, vincendo sei set consecutivi prima di perdere un altro set nella rimonta epica contro Sakamoto nei quarti.

Il prossimo avversario di Carboni in semifinale sarà il polacco Tomasz Berkieta. Lorenzo è l’unico tennista italiano rimasto in gara nel singolare maschile del Roland Garros Junior.

(Fonte: Federtennis)

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.