Margherita, Canadese, Quattro Stagioni, Diavola, Marinara: la pizza italiana, tanto invidiata in tutto il mondo, è il comfort food per eccellenza per tantissimi di noi. Ci salva la cena quando non abbiamo voglia di metterci ai fornelli, spesso la pizzeria è la prima scelta anche quando decidiamo di condividere una serata fuori con amici e parenti, per festeggiare un compleanno o semplicemente per trascorrere un momento in compagnia senza troppi impegni. Nonostante la pizza sia per antonomasia protagonista della cena degli italiani, ormai sta conquistando il podio anche durante i pranzi. Vi siete mai chiesti cosa rende una pizza, una buona pizza? Sicuramente gli ingredienti con cui viene condita devono essere di prima qualità, ma a determinare la bontà di una pizza è sempre la cosa più difficile da realizzare: l’impasto. Alla ricerca di un posto in cui soddisfare questa nostra voglia di pizza per pranzo ci siamo ritrovati da Tantaroba, pizzeria di Quartucciu (via mandas 30B) conosciuta proprio per i suoi impasti.

Attirati dal “Pizza Lunch 3.0”, incluso di una pizza a scelta tra quelle presenti in tutto il menù, una porzione di chips appena fritte e una bibita analcolica 0.33, entriamo da “Tantaroba” e ci basta un attimo per capire che il nome identifica appieno lo spirito del menù. Oltre alla possibilità di potersi creare la pizza con i tantissimi ingredienti, restiamo piacevolmente sorpresi dalla possibilità di scegliere anche la tipologia di impasto da abbinare.

Pizza Lunch 3.0

Impasto al carbone vegetale, integrale, multicereali, semola grossa, con semi di papavero o sesamo e fino a quello al cacao: otto diversi impasti dominano il menù di Tantaroba, ma quali sono le differenze? In nostro aiuto arriva Alessandro, giovane pizzaiolo che, dopo aver lavorato anni nel settore, ha deciso di mettersi in gioco e aprire una pizzeria tutta sua nella quale l’impasto gioca un ruolo fondamentale. Studiando un impasto personalizzato, il cuore della pizza è un equilibrio perfetto di ingredienti di prima qualità, dove la temperatura dell’acqua, della farina e dell’ambiente sono elementi chiave. Ma la vera magia risiede nella sua gestione, con una doppia lievitazione che si protrae per circa 70 ore. Il risultato? Una pizza con una croccantezza irresistibile all’esterno e una morbidezza avvolgente all’interno.

Tra le specialità troviamo l’impasto alla semola grossa per una pizza più croccante, perfetto da abbinare alla pizza Eccellenza Culinaria, dove la base, soffice e croccante allo stesso tempo, è completata da stracciatella di burrata, prosciutto crudo, pomodorini cherry, olive taggiasche e basilico fresco.

Continuando, troviamo la Made in Sardegna con pomodorini, mozzarella di bufala, olive taggiasche, rucola, grana, prosciutto crudo e olio, che decidiamo di provare su un impasto al carbone vegetale.

Immancabile l’abbinamento tra mortadella e granella di pistacchio che da Tantaroba ritroviamo nella pizza Regina di Cuori, resa speciale dalla freschezza e cremosità della stracciatella di burrata. Mentre, per chi ama i sapori rustici e cerca qualcosa di diverso dal solito, la scelta perfetta è tra l’impasto con semi di papavero e quello con semi di sesamo.

Ma le alternative per il “Pizza Lunch” non si fermano alla pizza, infatti, il menù propone anche una selezione di piatti alternativi come insalate, Hot Bread, Mexican Chicken Wings, Chicken Wrap e Pita, che possiamo farcire come più ci piace oppure degustare nella sua versione “Greek Pita” con bufala DOP, pomodorini Cherry, olio d’aglio e origano.

Mexican Chicken Wings e focaccia appena sfornata

Tra questi, non potevano lasciarci sfuggire l’assaggio dell’Hot Bread, una calda focaccia homemade farcita con salsiccia fresca, cipolla, pomodorini Cherry, insalata e salsa Harissa, per un tocco di piccantezza.

Da Tantaroba l’impasto è protagonista anche nella carta dei dolci e, quindi, non ci rimane che concludere in dolcezza il nostro pranzo e la nostra esperienza gastronomica, con delle irresistibili “Chocolate Balls”, piccole palline di impasto fritte e zuccherate da immergere nella Nutella e accompagnate dal nostro topping preferito. Anche per il dolce, siamo noi a scegliere l’impasto: avete già provato quelle al carbone vegetale cosparse di cioccolato bianco?

La mobilità del futuro sbarca ufficialmente nel Sud Sardegna. Questa mattina, al deposito CTM di Quartu, sono stati presentati tre autobus alimentati a idrogeno, i primi in assoluto a circolare nell’Isola. I nuovi mezzi, acquistati grazie ai fondi del Piano Strategico Nazionale Mobilità Sostenibile (PSNMS) della Città Metropolitana di Cagliari, entreranno in servizio sulle tratte delle linee 9 e 19, segnando un punto di svolta per il trasporto pubblico locale.

Con questa operazione, Cagliari si posiziona all’avanguardia nel panorama italiano: è infatti la terza città in Italia, dopo Bolzano e Bologna, ad avviare la sperimentazione di questa tecnologia pulita. L’idrogeno rappresenta la nuova frontiera per abbattere drasticamente l’impatto ambientale nei centri urbani, garantendo al contempo efficienza e autonomia.

Il piano di rinnovamento della flotta CTM non si ferma qui. Il sindaco Massimo Zedda ha tracciato una rotta ambiziosa supportata da investimenti concreti: agli attuali cento mezzi elettrici se ne aggiungeranno altri duecento entro la fine dell’anno, grazie ai finanziamenti del PNRR ed entro il prossimo decennio, l’intera flotta circolerà a zero emissioni. Sono già in corso i lavori in viale La Plaia per realizzare le nuove stazioni di ricarica necessarie a sostenere la transizione.

Oltre alla tecnologia, l’amministrazione punta sul potenziamento dei servizi al cittadino. «Il CTM si conferma un’azienda d’eccellenza», ha commentato Zedda, citando progetti come l’Amico Bus, le navette natalizie e la circolare notturna estiva, servizio che l’amministrazione punta a rendere strutturale per tutto l’anno. «Abbiamo una chiara visione che mette al centro il futuro, l’ambiente e la sicurezza dei nostri cittadini», ha concluso il sindaco, sottolineando come l’investimento nel trasporto pubblico sia la chiave per una città più vivibile e moderna.