Il Matrimonio Selargino come la Sartiglia di Oristano e la Festa dei Candelieri di Sassari. È arrivata l’ufficialità: nell’elenco delle rievocazioni storiche predisposto dal ministero della Cultura c’è anche Sa Coja Antiga. Unica manifestazione dell’area vasta tra i 39 eventi sardi certificati dagli otto ricercatori che hanno condotto l’indagine sul territorio italiano.

“È un importante riconoscimento a livello nazionale che dà lustro alla nostra comunità e contribuisce a promuovere il territorio selargino portando il suo nome oltre i confini regionali – commenta il sindaco Gigi Concu -. Non posso che esprimere grande soddisfazione a nome di tutta l’Amministrazione”.

Una vetrina d’eccezione per Selargius, che ha conquistato il suo spazio nella mappatura stilata dagli esperti, con tanto di scheda completa consultabile sul sito dell’Istituto centrale per il patrimonio immateriale. “Un risultato che premia le nostre tradizioni e il carattere fortemente identitario di uno degli eventi che più di tutti racconta Selargius, mettendo insieme passato e presente e generazioni differenti – sottolinea l’assessora alla Cultura Oriana Bernardi -. Il prossimo passo sarà l’inserimento del Matrimonio Selargino nel registro dei Grandi eventi, per il quale attendiamo il pronunciamento da parte della Regione”.

La chiusura è dello storico presidente della Pro loco Gianni Frau: “Mi associo alle parole del sindaco e dell’assessora, è per tutti noi l’ennesima conferma di come il Matrimonio selargino non si limiti ai confini cittadini ma possa andare ben oltre il Tirreno, al pari di altre manifestazioni forse più conosciute ma non per questo più rilevanti. Una gratificazione che ripaga me e tutti i componenti della Pro loco per la dedizione e l’impegno profuso in tutti questi anni”.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.