Fosse stato un bar qualunque, non ci avrebbero certo scritto un libro. I cagliaritani di qualche generazione fa, quelli cresciuti a cavallo fra gli anni sessanta e ottanta se lo ricordano bene il Bar Ragno.

Signor Mario al bancone del Bar Ragno

Signor Mario Congiu oggi

All’angolo fra via Manzoni e via Leopardi, nel cuore del quartiere di San Benedetto, fra il bancone del locale di Mario Congiu ed Efisio Spiga e i tavolini della fumosa sala interna se ne son viste parecchie, e gli avventori del bar spaziavano dal primo all’ultimo gradino della scala sociale. Dal semplice operaio, all’avvocato di grido, da politici della vicina sezione del PCI alle leggende del mondo del calci; Gigi Riva, per dire, era uno di questi. Insomma, dentro quel bar le differenze di classe si annullavano. C’era la media borghesia di allora che fraternizzava con la “crema” di Cagliari, come la definisce signor Mario. Cenzo Soro, leggendaria figura del calcio isolano e assiduo frequentatore del Bar Ragno, gli scrisse una lettera il giorno della chiusura del locale, nel 2003. Insomma, in una Cagliari che non c’è più, forse più simile ad un grande paese che a una città, il Bar Ragno poteva essere considerato il bar centrale, quello che nei paesi è il bar della piazza. Non mancava poi l’ “animazione”, grazie a Franco Becini, cantante di strada che si esibiva con la sua chitarra fra i tavolini, con il suo cavallo di battaglia “Binario (triste e e solitario)” del reuccio Claudio Villa. Oggi Franco continua ad esibirsi di fronte al mercato di San Benedetto, qualche capello bianco in più ma sempre la stessa passione degli anni d’oro.

Frnaco Becini oggi

Il cantante di strada Franco Becini in una foto degli anni settanta

Signor Mario invece è ormai in pensione, e ripercorre la sua storia, legata per sempre al Bar Ragno: «Fra gli anni sessanta e ottanta, era un’altra Cagliari, e il bar era un luogo di aggregazione sociale. Si giocava a carte fra una coltre di fumo, si compravano i regali per andare a far visita agli amici, dai quali ci si presentava con una bottiglia o con una scatola di cioccolatini magari impacchettati dal barista con un fiocco. Ora i bar non sono più quel posto che erano qualche tempo fa, dove ci si incontrava per giocare a carte o confidarsi». Fra la clientela, poche donne a dir la verità: «Erano altri tempi – ricorda signor Mario- Spesso le mogli chiamavano al bar e io passavo le loro telefonate ai miei clienti». Dopo la chiusura, signor Mario ha dovuto affrontare alcuni problemi di salute, che hanno fatto passare in secondo piano la nostalgia per quegli anni. Al suo posto ora c’è un altro bar, di fronte al quale signor Mario passa raramente: «Dopo la chiusura del Ragno, mi è capitato di passare di fronte, ma Cagliari è cambiata, e con la città, anche il quartiere di san Benedetto. Passegginado per quelle vie, mi sembra di stare in un altro posto, completamente diverso da quello che è stato». Come già detto, l’epopea del Bar Ragno fu raccontata da Nino Nonnis, nel libro intitolato “Hanno ucciso il Bar Ragno”, con il quale rievoca fasti e nefasti di quel locale che fu anima del quartiere e della città.

Giorgio Diana ha intrapreso molto presto la sua avventura all’estero. All’età di 18 anni è partito alla volta di Monaco di Baviera, dove ha conseguito la specializzazione come chef presso la Camera di Commercio IHK, una sorta di “scuola lavoro”. Promosso come cuoco professionista, ha sempre lavorato in ristoranti stellati Michelin; il suo lavoro lo ha portato in America, Praga,Turchia, Spagna, Sharm El Sheik, Hongkong e in Russia. Ha vinto per ben due volte il concorso “Cook of the Year”, nel 2014 in Turchia e nel 2015 in Ucraina. Da due anni lavora per la catena alberghiera Rixos, gestendone i ristoranti in tutto il mondo. Attualmente si trova in Russia da 4 mesi per occuparsi di uno di questi ristoranti. Tutti portano il suo nome: Epicure by Giorgio Diana.

Cosa ti ha spinto a lasciare la Sardegna a soli 18 anni?

Il motivo principale che mi ha portato a fare le valigie e partire è stato il desiderio di crearmi un futuro migliore. Già all’epoca, infatti, vedevo gente più grande di me che non aveva un lavoro fisso o addirittura era disoccupato. Ho sempre desiderato essere il migliore in quello che faccio e potermi godere la vita nel migliore dei modi, girando il mondo per mettere in mostra le mie capacità e potenzialità.

Monaco è stata una scelta dovuta al tuo lavoro o ti piaceva l’idea di vivere in questa città?

Direi una scelta. Quando lavoravo all’hotel Sofitel di Villasimius, un mio collega chef disse di vedere in me un talento nascosto. Perciò, ebbe subito la brillante idea di mettermi in contatto con una persona che già viveva a Monaco. Non persi tempo e lo cercai affinché mi desse una mano per affrontare il grande passo che stavo per compiere.

Il tuo mestiere ti porta a spostarti in giro per il mondo, pur essendo residente a Monaco. Cosa hai imparato da queste esperienze internazionali?

Sono contento di cambiare spesso città, perché in questo modo posso dimostrare il mio talento. Do il 200% in tutto ciò che faccio. Quando raggiungo un obbiettivo di solito non mi basta mai e voglio sempre di più. Da queste esperienze internazionali ho imparato a conoscere ed apprezzare tante culture diverse, ricette e persone speciali. Devo ammetterlo: se uno vuole fare carriera, deve uscire dalla Sardegna, altrimenti purtroppo non avrà mai quello che realmente vuole e si merita dalla vita.

Come vedi il tuo futuro?

Nel mio futuro vedo ancora molti sacrifici, ma, al contempo, anche tante soddisfazioni. E’ l’inevitabile frutto del sudore che si mette quando ci si impegna per riuscire in ciò in cui si crede.