I gueffus, dolci tipici della tradizione sarda a base di mandorle e zucchero.

I Gueffus sono dei dolci sardi che un tempo si usava servire alle comunioni, alle cresime e ai matrimoni. Una particolarità? Non contengono farina, infatti sono composti solamente da mandorle e zucchero, ma viene aggiunta una piccola quantità di pane grattugiato che serve a dare consistenza.

Il loro nome deriva dallo spagnolo. Nella lingua iberica “huevos” significa uova. La forma ovoidale di questi pasticcini ha fatto in modo che si chiamassero proprio così: gueffus.

Sono abbastanza semplici da fare, basta stare attenti ad alcuni piccoli accorgimenti.

Per confezionare questi dolcetti, ci vuole della carta velina colorata di dimensioni 19 cm x 13 cm con dei ritagli nel lato corto…così verranno chiusi come una caramella. Vi proponiamo la ricetta di Giallo Zafferano.

Ingredienti per circa 100 guelfi di diametro 2 cm:

• 500 gr di mandorle spellate
• 500 gr di zucchero + altro per inzuccherare le palline
• 1 bicchiere di liquore Maraschino
• mezzo bicchiere di acqua
• 50 gr di pane grattugiato

Frullare le mandorle molto finemente con un mixer: devono diventare polvere. In una padella antiaderente abbastanza capiente far sciogliere appena lo zucchero con il mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungere poi il maraschino e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere la farina di mandorle sempre mescolando. Appena il composto raggiunge il bollore, abbassare la fiamma al minimo perché non deve bollire esageratamente. Aggiungere man mano anche il pane grattugiato: aggiungerne poco alla volta e solamente quando la quantità messa verrà assorbita aggiungerne un altro po’ fino ad esaurire la quantità.

Il composto di mandorle è pronto quando non è più troppo morbido ma non è nemmeno troppo duro. A questo punto spegnere la fiamma e lasciare raffreddare, magari sempre mescolando con un cucchiaio di legno per aiutarlo a raffreddarsi.

Quando il composto è abbastanza maneggevole, formare delle palline e passarle nello zucchero. Continuare così fino ad esaurire il composto.

Questo passaggio è da fare abbastanza velocemente perché il composto di mandorle non deve indurirsi troppo.

Una volta formate tutte le palline, chiudetele nella carta velina come una caramella.

Mentre l’Italia intera fissava gli orologi aspettando la mezzanotte, a Oristano il 2026 è arrivato con una manciata di secondi di anticipo. Il protagonista dell’episodio è il sindaco Massimiliano Sanna che, preso dall’entusiasmo dei festeggiamenti in piazza, ha azionato il cannone spara-coriandoli quando mancavano ancora quindici secondi allo scoccare del nuovo anno.

L’esplosione di colori, avvenuta nel pieno del fermento collettivo, non è passata inosservata. Sebbene la folla sia rimasta inizialmente sorpresa, l’errore si è trasformato in un momento di autentica simpatia che ha immediatamente fatto il giro della rete.

A dare la spinta definitiva al video è stato Fedez. Il rapper, sempre attento ai trend più curiosi del web, ha ricondiviso la scena nelle sue Instagram Stories, commentando con un sintetico ma emblematico: “Sindaco di Oristano, countdown precoce: Numero uno”

Il video è diventato rapidamente un meme: tra chi scherza sulla voglia del sindaco di archiviare l’anno vecchio e chi lo elegge a “idolo delle folle” per l’impeto festaiolo, Oristano si gode una visibilità inaspettata. In un mondo di cerimoniali rigidi e scalette televisive al millesimo di secondo, la gaffe di Sanna ha ricordato a tutti che il Capodanno è, prima di tutto, una festa fatta di spontaneità. E se il 2026 è iniziato con un piccolo anticipo, la speranza dei cittadini è che sia altrettanto veloce nel portare buone notizie.