Tre mesi fa il terribile choc e le lacrime di addio. Oggi il dolore è sempre lì, nel cuore dei genitori, così come in quello degli amici, ma davanti c’è la ripresa di un progetto: quello che Simone Murgioni avrebbe voluto portare avanti. Il ristorante “Pisca Seafood”, nella cagliaritana via Sassari, ha riaperto le porte agli appassionati di cucina di mare. La continuazione di un sogno voluta da papà Beniamino e mamma Maria Gabriella, che insieme al prezioso staff si sono rimboccati le maniche e ora percorrono il solco tracciato dal loro figlio.

Lo scorso 8 settembre Cagliari e la Sardegna sono rimaste sotto choc. Stroncato da un improvviso malore, moriva l’imprenditore Simone Murgioni, pilastro della storica discoteca “Lo Sciabecco” di Villasimius, con ben 26 stagioni alle spalle, e gestore di alcuni ristoranti di successo, come “Pisca”. A 49 anni lasciava così gli amati genitori, gli amici, la compagna e una figlia 14enne.

Beniamino e Maria Gabriella, con infinita dolcezza e commozione, raccontano del loro Simone. Le sue passioni da ragazzo, la continua spola, già dagli anni delle scuole superiori, da casa alle diverse discoteche, anche in sella alla sua Vespa. Prima come pr, poi come gestore: gentile, cortese e grande professionista. “Sentiva il richiamo delle sue radici a Villasimius. Aveva intrapreso anche la strada dell’Università, arrivando a sette esami dalla laurea in Economia e Commercio”, raccontano Beniamino e Maria Gabriella, “e c’era la possibilità di un praticantato da commercialista. Ma Simone non continuò. La sua vita era nei locali e con la gente”.

Professionalità, innanzitutto. Già, perché Simone, oltre al divertimento, guardava alla sicurezza di ragazzi e ragazze che popolavano i suoi locali. “Ci fu la volta in cui due ragazze avevano deciso di aspettare in strada, ben prima dell’alba, la corriera per rientrare a Cagliari. Diverse ore prima dell’inizio delle corse. Simone, preoccupato, le fece tornare dentro, raccomandando che uscissero a un orario migliore”.

Nel 2019 a Cagliari ecco il progetto “Pisca Seafood”. Panini gustosi e cucina di mare, un sogno coltivato e portato a realizzazione insieme al suo prezioso team: Claudia, Gianluca, a cui si è aggiunto anche il giovanissimo Federico. Un’avventura frenata, sì, dalla pandemia di Covid, ma che ha saputo reinventarsi e riprendersi egregiamente. Prima dello stop causato dalla prematura scomparsa di Simone.

L’8 dicembre, esattamente tre mesi dopo la scomparsa di Simone, “Pisca” ha riaperto le porte. Nessuna inaugurazione, ma solo una cena di incontro fra amici e dj che hanno ricordato il loro amico. Dietro, però, ci sono il cuore e il coraggio di Beniamino e Maria Gabriella, funzionari pubblici in pensione, che hanno voluto rinnovare il sogno del figlio. “Noi non sapevamo molto di questo lavoro e di sicuro la trafila burocratica è stata molto lunga. Tanto che abbiamo avuto l’ok finale alla riapertura all’ultimo momento. Simone ha lasciato dei sogni e dei progetti, e noi abbiamo voluto continuare questo. Lo facciamo anche per Gianluca, Claudia e Federico. Loro sono una famiglia e sono sicuro che nostro figlio avrebbe voluto dar loro modo di portare avanti tutto questo”.

“Pisca” ha dunque riaperto le porte. I ghiotti panini, come quello all’astice, e i piatti di mare pronti a soddisfare i palati cagliaritani. Il ricordo nel cuore degli amici. E chissà se “Simo” non vegli tutti da lassù.

Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.