di Eleonora Ferrucciu

Salvatore Fiori è un ex paracadutista militare che, nonostante la sua età, è pieno di energie ed ogni mattina continua a prendersi cura del suo corpo allenandosi in una palestra di Assemini.
Tutto ha inizio nel 1952 quando Salvatore decide di arruolarsi: ancora non sa che questa scelta darà una svolta positiva alla sua vita. È proprio il suo lavoro da militare infatti che gli dà la possibilità di conoscere le sua più grande passione: lo sport e l’attività fisica.

Pur avendola sempre frequentata, la palestra diventa protagonista della sua vita quando, alla veneranda età di 80 anni, decide di porre fine alla sua carriera da paracadutista lanciandosi per l’ultima volta.

Prima con il paracadutismo ed ora con la palestra, Salvatore mantiene il suo corpo e, soprattutto, la sua mente sani. “A me serve non solo per l’aspetto fisico, ma soprattutto come svago per liberare la mente. Allenarmi mi rilassa moltissimo” risponde Tore quando qualcuno gli chiede dove trova le energie per continuare a mantenersi in forma.

D’altronde Salvatore cerca di condurre una vita sana, stando particolarmente attento all’alimentazione e rinunciando ai vizi più dannosi. La sua filosofia di vita coincide con il detto “Aiutati che Dio ti aiuta”: se si vuole qualcosa non bisogna stare con le mani in mano ad oziare, ma bisogna essere i primi ad impegnarsi per ottenerla.

Aggiunge poi: “È vero anche che bisogna avere una buona dose di fortuna nella vita; io mi ritengo estremamente fortunato poiché ho avuto la possibilità di coltivare le mie passioni, come ad esempio il paracadutismo, ed oggi, ad 87 anni, posso dire di essere felice”.

L’intossicazione da botulino che ha colpito otto persone durante la manifestazione “Fiesta Latina” a Monserrato, in provincia di Cagliari, è un episodio che scuote le coscienze e solleva interrogativi cruciali sul livello di sicurezza negli eventi pubblici. Dietro la cronaca, si cela una lezione importante per ogni amministrazione locale: la sicurezza di un Comune non riguarda solo strade, traffico o ordine pubblico, ma coinvolge anche aspetti meno visibili, come la prevenzione alimentare e il controllo igienico-sanitario.

Otto ricoveri ospedalieri, un bambino in condizioni gravi, confezioni alimentari sequestrate e un’indagine aperta per lesioni colpose e commercio di sostanze alimentari nocive. Tutto sembra essere partito da una salsa guacamole, apparentemente in regola, ma potenzialmente contaminata dal batterio Clostridium botulinum. Un evento che, con un sistema di prevenzione più solido, si sarebbe potuto forse evitare.

Non è bastata la reazione tempestiva dei NAS per evitare le conseguenze. L’interrogativo è chiaro: si poteva prevenire? La risposta, per chi conosce le dinamiche degli eventi pubblici, è affermativa. Ma a condizione che si rafforzino i presidi prima ancora che la manifestazione prenda il via. La semplice raccolta della documentazione degli operatori non è sufficiente: servono valutazioni attive, ispezioni preventive, monitoraggi costanti.

Secondo Giancarlo D’Andrea, direttore di 626 School ed ex RSPP Esterno del Comune di Monserrato durante la pandemia, “gli eventi pubblici vanno gestiti come progetti complessi, con un piano di prevenzione, un sistema di controllo in itinere e un report post-evento. Solo così si chiude davvero il cerchio della sicurezza.”

Un’Amministrazione che voglia davvero garantire un Comune Sicuro può dotarsi di strumenti operativi semplici ma efficaci: piani di sicurezza temporanei, audit degli operatori, checklist ispettive, protocolli per la gestione delle emergenze e una formazione obbligatoria per chi somministra alimenti. Manca una regia integrata, capace di guidare tutte le parti coinvolte verso un obiettivo comune: tutelare la salute pubblica.

In questa direzione si muove l’iniziativa di 626 School, che propone un modello operativo collaudato di sicurezza integrata per eventi pubblici. Un pacchetto completo che comprende la redazione di piani HACCP temporanei, audit pre-evento, presidi durante la manifestazione, verifiche post-evento e formazione certificata per operatori e organizzatori. Questo approccio è già stato adottato da diversi enti locali, con risultati concreti in termini di trasparenza, controllo e riduzione del rischio.

Oggi più che mai, è tempo per i Comuni di passare all’azione. 626 School è al fianco delle amministrazioni pubbliche che vogliono rendere le proprie manifestazioni più sicure e affidabili. Lo fa attraverso un servizio completo, che comprende formazione accreditata, supporto nella redazione dei piani HACCP, audit igienico-sanitari e consulenze tecniche personalizzate.

Per maggiori informazioni è possibile contattarci via email all’indirizzo [email protected] o [email protected], telefonare al numero 070 781090, oppure visitare il sito dedicato a mense e sicurezza nei Comuni: www.corsidiformazioneinsardegna.com/mensesicure