Si è spento oggi dopo una brutta malattia Alberto Pintus Cuccuru, cuoco della storia trattoria La Balena, in via Santa Gilla.

A dare la notizia è la moglie, Cristiana Sedda Pintus: “Alberto ora è un angelo meraviglioso! E io son sola senza di lui!” questo il suo messaggio pubblicato su Facebook.

In tantissimi a Cagliari piangono la scomparsa di un cuoco buono e sorridente, maestro del pesce arrosto e di tante altre preparazioni tradizionali di mare della cucina “casteddaia”.

A ricordarlo anche gli amici del panorama autonomista e indipendentista di cui Alberto Pintus Cuccuru faceva parte. Toccante quello che scrive – sempre su Facebook – Franciscu Sedda, professore universitario e amico del cuoco scomparso: “Ti porteremo con noi e so che tu sarai presente in ogni azione che porteremo avanti per la tua e nostra Sardegna. Ti ritroveremo in ogni sorriso, in ogni fremito di libertà, in ogni albero di questa nostra terra. E siccome non posso e non voglio dirti addio, ti dico, come sempre “A innantis!””.

Si chiamano “ Pintaderas” e risalgono all’epoca nuragica, sono piccole matrici di terracotta circolari in basso rilievo che servivano per decorare il pane votivo ancora crudo. Potevano avere un diametro che variava dai 5 ai 10 centimetri e venivano utilizzate come una sorta di timbro che imprimeva figure geometriche in rilievo prevalentemente a raggiera. Il pane, considerato un bene prezioso, veniva anche donato alle divinità. Molti bronzetti rinvenuti negli scavi archeologici in diverse zone della Sardegna, infatti raffigurano uomini nell’atto di salutare in un gesto di devozione la divinità, mentre recano un piccolo pane nella mano sinistra. Queste piccole focacce sono caratterizzate da decorazioni che ricordano i motivi delle pinaderas ma incise in negativo.

Le pintaderas, simili tra loro, ma con molte varianti risalgono al termine del Bronzo Finale e alla prima Età del Ferro (X-VIII secolo a.C.) e sono state rinvenute in diversi scavi, nei villaggi e nei luoghi di culto, a dimostrazione del fatto che erano state create proprio con lo scopo di decorare il pane destinato alle cerimonie. Questa tradizione di decorare il pane con le matrici è stata mantenuta anche in epoca punica, in quella cartaginese e romana.

Anche in epoche molto più recenti, si usava “timbrare il pane”, anche se la finalità era diversa. Non si trattava infatti di decorare il pane, ma dal momento che spesso si utilizzavano forni pubblici per la cottura del pane, ogni famiglia usava contrassegnare il proprio pane con una “marca” personalizzata per distinguerlo da quello degli altri. Le marche erano fatte di legno e spesso erano finemente scolpite con complesse composizioni floreali, motivi geometrici o animali.