C’è chi aveva una casa, una famiglia, una vita. Qualcuno non ha più nemmeno la sua città, rasa al suolo da una guerra terribile che nessuno si aspettava. Il popolo ucraino in fuga ha però trovato la solidarietà della Sardegna e di chi ha potuto dare ospitalità alle tante donne e bambini arrivati nell’Isola solo con quanto avevano addosso.

C’è chi arrivato in Italia, e in Sardegna, da pochi giorni e a stento riesce a spiegare il dramma vissuto. Molti, professionisti, hanno lasciato quanto costruito in una vita. C’è Larissa, ad esempio, che insegnava matematica a Nikolaev. Poi la guerra e le bombe hanno distrutto tutto, ma non la voglia di didattica della prof.e la voglia di imparare dei suoi studenti. Da lunedì infatti Larissa, ora ospite a Cagliari della figlia Elena, partirà cona didattica a distanza. E in tanti, dislocati un po’ ovunque in Europa, sono pronti a seguire le lezioni. “Qualcuno purtroppo è rimasto lì. E non so proprio come potrà fare”, il commento preoccupato.

Dall’altra parte c’è Viktorya, che ha visto la sua Kharkiv morire sotto le bombe. Lei, ostetrica e psicologa, che invece ha aiutato tante donne a mettere al mondo nuove vite. Ma Viktorya non ha rinunciato alla sua. “Ho un figlio, 31enne, fisioterapista che sta a Torino. Io ora sono qui e mi piacerebbe ritornare al mio lavoro, qui negli ospedali della Sardegna”.

Come si chiama il mattarello in sardo campidanese?

Un nome da filastrocca per lo strumento più temuto in cucina: il mattarello in sardo campidanese.

La Sardegna è un mosaico di storie, sapori e parole antiche. Non è solo l’isola dei nuraghi e delle spiagge cristalline, ma è anche terra di tradizioni agricole e pastorali, un affascinante luogo di incontro di genti e di lingue che hanno plasmato una cultura ricca e peculiare. In questo contesto, ogni oggetto, anche il più umile, nasconde una storia e un nome unico, e persino il comune mattarello non fa eccezione.

L’arma bianca del focolare: l’oggetto che metteva in riga. C’era un tempo, che in parte è ancora adesso, in cui il cuore della vita domestica pulsava attorno al tavolo da lavoro in legno. In effetti, nelle case sarde, specialmente in campidanese, c’era un oggetto che non poteva mai mancare e che, nonostante la sua semplicità, era al centro della vita domestica. Questo strumento era il mattarello.

Lì dove le signore lavoravano la farina per fare la pasta fatta in casa, questo cilindro di legno era un oggetto molto utile ed usato. Pensiamoci un attimo: un cilindro di legno, essenziale e robusto, che trasformava un cumulo di farina nella base della cucina sarda, stendendo sfoglie perfette per culurgiones, ravioli e altri tipi di pasta. La sua utilità, però, andava ben oltre la preparazione della pasta. Grazie al suo ruolo di autorevolezza domestica, spesso veniva rivolto anche verso qualche figlio monello: era un monito silenzioso che metteva fine a qualsiasi capriccio. Era, insomma, un’arma di dolcezza e rigore, usata con affetto per educare e nutrire.

Arriviamo quindi al nocciolo della questione, quello che aggiunge un tocco di poesia a questo oggetto quotidiano. Un nome che evoca antiche tradizioni e sembra quasi una parola che compone un’antica filastrocca: è il nome in sardo del mattarello. E voi sapete come si dice?

Il nome è breve, secco e rivela l’immediatezza della lingua isolana. La risposta è: su tùturu (o tùtturu).

“Su tùturu” è molto più di una semplice traduzione; è l’evocazione di un tempo in cui la pasta fresca non si comprava, ma si guadagnava con l’olio di gomito, e il rispetto per il focolare domestico era legge. Questo nome pittoresco fa sorridere e, allo stesso tempo, ricorda quanto la cultura materiale e la lingua siano indissolubilmente legate in questa meravigliosa terra di tradizioni. Un tesoro linguistico che merita di non essere dimenticato.