A pochi giorni dall’apertura delle scuole, continuano i disagi nei trasporti pubblici in Sardegna.

Una situazione che rischia di mettere a rischio la salute degli studenti, visto il permanere dell’emergenza sanitaria a causa del Covid-19.

A tal proposito, arriva la denuncia di Francesca Melis, insegnante e pedagogista tortoliese, preoccupata dalla situazione sia da cittadina che da mamma.

Scrive Melis sui social: “Sono assolutamente indignata e schifata dalla situazione dei trasporti da Tortolì a Lanusei , nello specifico per ciò che concerne i pullman dedicati agli studenti”.

“Pur essendo ancora in balìa di una situazione sanitaria delicata – spiega l’insegnante – dettata dall’emergenza legata alla diffusione del Covid 19, il servizio di trasporto, potenziato per alcuni mesi lo scorso anno scolastico, è stato nuovamente ridotto ai minimi termini. La scuola è iniziata da 3 giorni e non sono mancati disservizi e disagi a carico degli studenti e delle famiglie. Studenti costretti a viaggiare in piedi, lungo tutta la tratta, violando così,sia le norme e le prescrizioni sanitarie, sia la sicurezza stradale”.

Continua la mamma tortoliese: “Genitori in apprensione per la salute e la sicurezza dei propri figli e costretti a viaggi improvvisati per accompagnare i propri figli a scuola e per garantirgli il diritto allo studio. Tutto questo a discapito dei propri impegni e obblighi lavorativi. Non ultima, la situazione precaria dei mezzi obsoleti messi a disposizione e la condizione degli autisti,costretti a lavorare secondo parametri discutibili e rischiosi per loro stessi e per l’utenza”.

“Chiedo la collaborazione dei genitori per far valere i diritti nostri e dei nostri figli che pagano un servizio inesistente e da terzo mondo. Uniamoci e facciamoci rispettare”. Conclude Melis.

Sono proprio loro, le pesche sarde, meravigliose da mordere e gustare ma anche soddisfacenti alla vista, con quelle sfumature di rosa dato dall’alchermes, la diversa consistenza dei granelli di zucchero e la voluttuosità della crema pasticcera. Oggi vi proponiamo la ricetta a cura di Debora Addari, sue anche le foto.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 di manitoba, 70 di zucchero, 2 uova, 20 gr di lievito di birra (se si procede con lievitazione lenta dalla sera prima, solo 10 gr), 60 gr di burro o margarina, 75 ml di acqua, 100 ml di latte, un pizzico di sale.

Procedimento: nella ciotola della planetaria munita di gancio metti le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero. In una brocchetta metti il latte, l’acqua, l’uovo e il tuorlo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e sbatti tutto con i rebbi di una forchetta, poi unisci il sale e scioglilo mescolando con un cucchiaio.

Aziona la planetaria e versa il composto nella brocchetta a filo, fino a fare incordare l’impasto (ovvero fino a farlo attorcigliare attorno al gancio). Unisci ora il burro 2-3 fiocchetti alla volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro, fino a esaurirlo.

Ottenuto un impasto lavorabile, trasferiscilo sul piano di lavoro, dagli la forma di una pallina e mettilo in una ciotola imburrata, coperta con pellicola, a lievitare in forno spento per un’ora. Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto e dividilo in 18 pezzetti da circa 50 g l’uno. Forma altrettante palline, disponile su una leccarda foderata con carta forno e mettile a lievitare in forno spento per altre due ore.

Per la crema pasticcera: in una ciotola metti i tuorli con lo zucchero e l’amido; mischiali con una frusta per ottenere una crema liscia e priva di grumi. In un pentolino versa il latte, la panna e la scorza di limone grattugiata e, quando sfioreranno il bollore, versali nella ciotola con i tuorli e mescola tutto. Riporta il composto nel pentolino, accendi il fornello a fuoco dolce e attendi che la crema pasticcera si addensi, mescolando continuamente.

Quindi versala crema in una pirofila e coprila a contatto con la pellicola per non fare formare la crosticina, quindi lasciala raffreddare completamente. Una volta fredda mettila in una sac à poche e tieni da parte in frigorifero.

Cottura: trascorso il tempo della seconda lievitazione inforna le palline in forno statico preriscaldato a 170° e lasciale cuocere per 15 minuti. Durante la cottura assumeranno la classica forma a semisfera.
A questo punto estraile dal forno e lasciale raffreddare completamente. Una volta fredde, farcisci le semisfere, infilando la bocchetta della sac à poche direttamente nella parte piatta e spremendo circa 30 g di crema pasticcera. Quindi fai scaldare leggermente l’alchermes in un pentolino e immergivi rapidamente una a una le mezze pesche. Falle scolare e passale nello zucchero. Infine uniscile due a due, utilizzando un altro po’ di crema pasticcera (circa 40 g) per tenerle insieme.