Mirko Carta, classe ’82, è un imprenditore di successo nel campo delle costruzioni e servizi che opera in Guinea Equatoriale.

Lui è nato e cresciuto in provincia di Bergamo, da una famiglia di Seui trapiantata per lavoro in Lombardia. Ma non c’è stata estate, durante la sua giovinezza, che non trascorresse le vacanze nel paese dei propri genitori, a trovare i nonni e i parenti. «Ho sempre nella mente il profumo della macchia mediterranea – dice Carta – le passeggiate in campagna, il cibo e quel senso di libertà che vivevo a Seui, in compagnia degli amici.»

Quella sensazione è rimasta innata nell’animo di Mirko, e lo ha portato dai rigogliosi boschi del Tonneri, alle fitte foreste equatoriali del piccolo Stato costiero africano. «La storia della mia famiglia paterna e materna – racconta l’imprenditore – è fatta di persone che sono dovute emigrare per lavoro. Inoltre la curiosità di conoscere nuove realtà e popoli mi ha sempre affascinato. Proprio per questo nei primi anni 2000, ero attratto dal fatto di trasferirmi a Londra.»

Gli impegni universitari – Ingegneria dell’informazione – e l’assolvimento dell’obbligo di leva, hanno cambiato i piani di Carta, che spiega: «Intorno al 2005 ho avuto una proposta di lavoro molto allettante da un’impresa che si occupava di costruzioni di paesaggismo. Ho accettato, iniziando a lavorare in questo settore, sfruttando il mio diploma da geometra.»

Ma tre anni dopo, ecco che inizia l’avventura in Guinea Equatoriale, a Bata, alle dipendenze di un’importante multinazionale. Ricorda Carta: «Io e un collega di lavoro, che aveva già contatti sul posto, ci siamo trasferiti e abbiamo continuato a lavorare nel settore di progettazione paesaggio. Dalla gestione degli spazi verdi, alla manutenzione giardini, alla costruzioni piscine e tante altre cose. In pratica tutti i lavori che riguardavano le strutture esterne.»

Nel 2011 la svolta: con la crisi l’impresa per cui lavorava, il seuese decide di prendere in mano il proprio destino e crea la sua azienda, denominata Zaffiro. «Grazie alla stima lavorativa e umana, acquisita e conquistata in questi primi anni in Africa – racconta l’imprenditore – ho deciso di mettermi in proprio. Oltre alle costruzioni paesaggistiche, ho allargato il mio ventaglio di competenze, e con Zaffiro siamo passati all’edilizia pubblica, con la costruzione tra le altre cose di Ospedali, e l’importazione di materiali per costruzioni dall’Italia.»

In questi anni l’azienda dell’italiano si è avvalsa del lavoro di tanti operai locali, ma anche di personale europeo, in quanto certi manufatti richiedevano competenze particolari.

Per poter fare impresa nella città di Bata, capitale economica della Guinea Equatoriale – quella politica è Malabo – Carta ha dovuto diventare un poliglotta. Ci svela: «In poco tempo ho dovuto imparare lo spagnolo, lingua maggiormente utilizzata in questa nazione, e oggi lo parlo fluentemente. Nell’apprenderlo mi ha dato una mano la conoscenza della lingua sarda. Inoltre parlo il francese, fondamentale in quanto molti lavoratori arrivano dai paesi confinanti francofoni. Anche la conoscenza della lingua inglese mi è servita, in quanto nel Paese sono presenti molti europei e asiatici. Ma vado fiero del fatto di aver imparato frasi e modi di dire dei dialetti autoctoni africani.»

Un vanto non da poco, in quanto la popolazione è molto chiusa e diffidente nei confronti degli stranieri, e ripongono la loro fiducia in poche persone meritevoli di questa. Ora però l’emergenza COVID-19, ha fatto riflettere Carta sul suo futuro, in quanto il Paese africano ha adottato misure stringenti per contrastare il virus. Infatti il giovane imprenditore è stato costretto a restare per sei mesi a Bata, in quanto la Guinea Equatoriale ha cancellato tutti i voli e chiuso gli aeroporti in entrata e in uscita dal Paese.

«Non è stata facile la lontananza dall’Italia – dice Mirko – solitamente ogni tre mesi faccio ritorno. Questa volta sono dovuto restare sei lunghi mesi a Bata, e sono rientrato a casa in questi giorni. Inoltre la sanità della Guinea non è preparata ad affrontare un tipo di emergenza del genere. Oltre tutto, ancora non è chiaro cosa porterà questa pandemia, con molte aziende come la mia che si sono fatte carico dei dipendenti, non esistendo nello Stato africano nessun ammortizzatore sociale.»

Da persona ottimista, continua Carta: «Adesso mi fermerò qualche tempo, visto che non ho mai tirato il fiato in questi anni, e a breve valuterò le scelte future. Sicuramente continuerò a lavorare nei Paesi africani.» In questi anni in Guinea Equatoriale, sono stati tanti gli incontri con altri sardi, afferma l’imprenditore :«Ho avuto modo di conoscere molti operai e ingegneri dell’Isola. Quando dicevo che ero seuese, mi parlavano dei tanti miei compaesani che hanno avuto in passato o hanno attività commerciali a Cagliari, e questo mi faceva molto piacere.»

Nonostante le bellezze del territorio africano, Carta ha un auspicio: «Spero di ritagliarmi a breve del tempo, per fare una vacanza a Seui e girare tra le vie e le campagne del paese. Ma vorrei anche rivedere il mare ogliastrino, dove non mancavamo mai di andare con la mia famiglia. L’Ogliastra è una bellissima zona che voglio conoscere ancora meglio.»

Una vita insieme, tanta gavetta, impegno e una passione comune: la storia di Alberto e Giulia, cagliaritani con un sogno ormai realizzato, aprire un piccolo ristorante a conduzione familiare, curato nei dettagli e con un’atmosfera rilassata e informale.

Alberto, 42enne cagliaritano, dopo aver vissuto 16 anni in Spagna, tra Madrid e Salamanca dove lavorava come Manager di Risorse Umane per una multinazionale americana di Comunicazione rincontra nel 2015, dopo 20 anni dalla fine del liceo, l’amica Giulia 41enne anche lei di Cagliari, imprenditrice  nel settore “automotive”. «Entrambi eravamo ormai abbastanza logorati professionalmente e stavamo pensando a un nuovo progetto professionale in altri settori. Dopo aver scoperto che tra le varie cose le nostre vite erano accumunate dall’ importanza del numero “13”, quell’estate è nato il progetto del “13 Bistrot & Tapas Bar”, anche se ancora non sapevamo esattamente come l’avremmo chiamato né dove l’avremmo aperto», ci racconta Alberto.

Dalla Sardegna alle Canarie. Da un’Isola a un’altra, più piccola, isola

«Abbiamo deciso così di rincominciare da zero e rimetterci in gioco. Nell’estate del 2016 mi sono licenziato dal mio lavoro a Madrid, sono tornato a Cagliari e ho fatto corsi di formazione in cockteleria e lavorato per piú di un anno come bartender e cameriere in vari locali. Il mio obiettivo era capire come funzionava il settore dall’interno. È stata una bellissima esperienza, molto formativa, che mi ha dato la possibilità di conoscere ottimi professionisti del settore, fornitori e tutto quello che ruotava attorno a quel mondo”.

Ma il loro desiderio più grande era quello di aprire un locale tutto loro: “In un’isola che ci premettesse di godere di un clima mite tutto l’anno, nella quale ci fosse un’atmosfera più “rilassata” e informale. Un’isola però non troppo lontana, che ci permettesse di tornare abbastanza spesso in Sardegna per vedere i nostri cari.  Così è nata l’idea delle Canarie. Abbiamo cominciato a seguire gruppi su Facebook, a contattare gente del posto e a programmare vari viaggi sia a Fuerteventura che a Lanzarote. Devo dire che la prima impressione di Fuerteventura è stata fantastica. Un’isola con un mare cristallino, immense dune di sabbia, un clima magnifico tutto l’anno, un ambiente giovanile, divertente e sportivo. È stato amore a prima vista. A fine 2017 ci siamo trasferiti a Corralejo, un peasino turistico nel Nord dell’isola e abbiamo cominciato a studiare il mercato locale e a cercare la giusta location per il ristorante».

Il 13 Bistrot & Tapas Bar ha aperto i battenti il 13 giugno del 2018, si trova nel centro storico di Corralejo in Calle La Iglesia n, 13 (“il numero civico è stranamente casuale”), la via più emblematica del paese, zona di ritrovo di residenti e non, specialmente la sera, caratterizzata dalla presenza di numerosi ristoranti e cocktail bar e animata da vari musicisti di strada. A breve inoltre ospiterà un mercatino notturno di artigianato locale organizzato dagli esercenti locali, tra cui Alberto e Giulia.

L’ispirazione culinaria dei piatti proposti nel bistrot nasce da tantissime suggestioni

«I nostri piatti nascono dalle commistioni dei sapori provati nei tanti viaggi che abbiamo fatto. Volevamo un piccolo bistrot familiare nel quale i nostri ospiti si potessero sentire a casa e nel quale noi avremmo mangiato con piacere, un locale con una cucina a nostra immagine e somiglianza. Di fatto ogni piatto che si crea in cucina deve avere la nostra approvazione», continua Alberto.

«Il nostro progetto si basa sulla fusione di piatti della cultura culinaria Spagnola, Canaria, Sarda e Mediterranea in generale. Dopo tanti anni vissuti tra Spagna e Sardegna, credo che questa scelta sia avvenuta in modo molto naturale. Si passa da una carta di Tapas tipicamente spagnole come “La Coda di Toro all’Andalusa” o la famosissima “Tortilla di Patate” a piatti tipicamente sardi come gli “Gnocchetti alla Campidanese” o il “Pecorino Sardo arrosto su Pane Carasau”, senza tralasciare i sapori tipici di Fuerteventura come lo “Stufato di Capra” e il “Tonno Rosso”, passando poi per ricette inedite frutto dell’elaborazione di prodotti freschi con un tocco etnico come il “Ceviche di Branzino” o i “Gamberoni al Panko accompagnati da una Salsa di Curry e Latte di Cocco”, tra l’altro il piatto più richiesto.

Insomma, una babele di sapori da degustare con un po’ di curiosità. Ai clienti l’ardua scelta di farsi accompagnare da una Ichnusa ghiacciata o da una birra artigianale Canaria, da un buon bicchiere di Cannonau o Vermentino che importiamo direttamente dalla Sardegna o dalla buonissima Malvasia Vulcanica locale».

Il Bistrot ha riaperto, dopo la lunga pausa causata dal Covid-19, lo scorso 1 luglio. Da parte di Alberto e Giulia la voglia di ricominciare è tanta ma non nascondono le difficoltà che si stanno trovando ad affrontare: «Come tutti i ristoratori, stiamo attraversando una fase molto critica, dove ogni passo deve essere fatto con la massima cautela. Noi stiamo cercando di tutelare quanto più possibile i nostri 4 dipendenti in questo periodo molto complicato. È un vero peccato perché l’attività stava raccogliendo ora i frutti del duro lavoro di semina di questi 2 anni. Ma sono sicuro che ci rifaremo presto. Adesso è il momento della pazienza e della positività».