Ad inventarla furono i fenici, a diventarne maestri i sardi. Stiamo parlando della bottarga, squisito insaccato di mare che in Sardegna viene realizzato con le uova di muggine e in alcune zone (Carloforte in primis) con quelle di tonno. Una preparazione che piace in tutto il mondo e che ha fatto letteralmente impazzire i norvegesi.

Nel circolo polare artico infatti, per la precisione nella cittadina di Tromsø  – come racconta un articolo di Agrodolce – la bottarga è piaciuta talmente tanto che hanno deciso di replicarla, partendo però da un pesce locale, il merluzzo nordico. 

L’idea è venuta qualche anno fa a un chimico finlandese, Jonas Jonelius, ed è diventata realtà grazie alla collaborazione con lo svedese Joakim Wikström e con la ricercatrice dell’Università di Tromsø  Lia Berti. Così nasce la “Bottarga borealis”, un prodotto che ricalca fedelmente la maestria della bottarga made in Sardinia, ma modellata dalla natura nordica, un aspetto che conferisce al prodotto finale un gusto più delicato e una colorazione più chiara. L’utilizzo è identico: grattugiata nella pasta o a fette con olio a crudo, il gusto è sempre quello del mare. 

FOTO: https://www.facebook.com/BottargaBorealis/

Giornata drammatica in Sardegna, stretta dalla morsa del fuoco. Decine di incendi, alimentati da caldo e vento, stanno devastando l’isola da nord a sud.

La situazione più critica ad Alghero, dove le fiamme divampate a Santa Maria La Palma, in località Monte Zirra, hanno minacciato l’aeroporto “Riviera del Corallo”. Lo scalo è stato chiuso per il fumo e diversi voli sono stati dirottati su Cagliari-Elmas.

Decine di uomini del Corpo forestale, Vigili del fuoco e Protezione civile sono impegnati nelle operazioni di spegnimento, con il supporto di elicotteri e Canadair.

Altri incendi preoccupano l’interno dell’isola: a Ozieri, il fuoco ha sfiorato l’ospedale cittadino; a Villacidro, Muros, Ossi e nelle campagne del Sassarese le fiamme avanzano spinte dal vento. La Regione ha attivato l’emergenza, mentre la popolazione è invitata alla massima prudenza.