La cucina di una volta: “Su arre”, l’antica polenta barbaricina

Su Arre presentato dallo chef Federico Lai durante Cortes Apertas 2017
Su Arre presentato dallo chef Federico Lai durante Cortes Apertas 2017

Il piatto prende il nome dal suo ingrediente principale, la farina d'orzo, che in sardo si chiama appunto "arre" o "farre", a seconda della zona.

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Le specialità gastronomiche della Sardegna presentate dal Gambero Rosso: is mungettas, le monachelle



Un'altra pietanza particolare dell'Isola vista dagli specialisti della gastronomia italiana: un'altra perla di precisione sugli alimenti caratteristici della Sardegna.

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