Scorpioni, grilli e formiche che dai prati arrivano direttamente nelle tavole degli italiani. Come riporta il quotidiano La Repubblica, dal primo gennaio 2018, come segnala Coldiretti, anche nel nostro Paese si potranno produrre e vendere gli ingredienti per il cosiddetto novel food, previsto dal nuovo regolamento dell’Unione europea.

E quindi spazio agli insetti come nuova frontiera alimentare. Piatti che all’estero, soprattutto nei Paesi orientali, sono considerati vere e proprie leccornie e che presto potranno essere acquistati e consumati anche in Italia. Come gli spiedini di grilli o di cavallette dalla Thailandia, tarantole fritte e millepiedi al forno dalla Cina. La Coldiretti ne ha dato un assaggio (è proprio il caso di dirlo) al Forum internazionale dell’agricoltura di Cernobbio, con ricette che hanno coniugato la tradizione della cucina italiana con i nuovi e insoliti ingredienti, dalla pasta all’uovo condita con i grilli ai vermi giganti della Thailandia.

«Entro il primo gennaio 2018 – sottolinea l’associazione – la Commissione europea istituisce un elenco dei novel food autorizzati per la commercializzazione nell’Ue, nel quale saranno inizialmente inseriti gli alimenti a norma del vecchio regolamento che poi sarà aggiornato con le nuove autorizzazioni. È una novità che vede contrari ben il 54% degli italiani che li considerano estranei alla cultura alimentare nazionale mentre sono indifferenti il 24%, favorevoli il 16% e non risponde il 6%», secondo una indagine Coldiretti/Ixè. Di questi ultimi, inoltre, quasi nessuno vorrebbe trovare gli insetti vivi nel piatto. Una possibilità viene invece concessa ai preparati a base degli animaletti volanti, come la farina di grilli o quella di larve.

Pochissimi, in particolare, i favorevoli alla possibilità di mangiare insetti interi, secondo quanto emerso da una ricerca dell’università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) che ha effettuato dei test di degustazione coinvolgendo dei volontari. Maggiore disponibilità si è invece riscontrata – continua la Coldiretti – al consumo di prodotti che contengono insetti nel preparato (come ad esempio farina di grilli o pasta con farina di larve).

I prodotti in arrivo sulle tavola, esposti in anteprima al Forum, vanno dalla pasta all’uovo artigianale ai grilli ai millepiedi cinesi arrostiti al forno per renderli croccanti e poi affumicati, dalle tarantole arrostite senza conservanti né coloranti dal Laos ai vermi giganti della farina dalla Thailandia che sono arrostiti e dicono che abbiano un gusto simile alle patatine con un leggero aroma di pollo. Ma ci sono anche il baco da seta all’americana, la vera “star” degli insetti commestibili, le farfalle delle palme dalla Guyana francese, fritte e condite, le cimici d’acqua che arrivano ancora dalla Thailandia, ricche di fibre, proteine e vitamine fino agli “aperinsetti“: vermi della farina aromatizzati alla paprica, al curry e al sale marino “made in Belgio”, magari da mandare giù con un sorso di vodka con bachi da seta.

Per i palati più temerari a Cernobbio sono stati esposti anche scorpioni dorati dalla Cina e neri dalla Thailandia, scarabei consigliati come aperitivo servito in spiedini, anch’essi thailandesi. Vastissima la scelta di grilli, da quelli al curry e cocco a quelli piccanti al gusto barbecue, fino a quelli al peperoncino dolce, tutti made in Thailandia.

«Al di là della normale contrarietà degli italiani verso prodotti lontanissimi dalla nostra cultura alimentare, l’arrivo sulle tavole degli insetti solleva dei precisi interrogativi di carattere sanitario e salutistico ai quali è necessario dare risposte, facendo chiarezza sui metodi di produzione e sulla stessa provenienza e tracciabilità degli insetti», dice il presidente della Coldiretti, Roberto Moncalvo, «la maggior parte dei nuovi prodotti proviene da paesi extra Ue, come la Cina o la Thailandia, da anni ai vertici delle classifiche per numero di allarmi alimentari».

Di fatto, sono circa 2mila le specie di insetti che sono considerate commestibili. Il loro utilizzo in cucina è fortemente promosso dalla Fao, l’organizzazione Onu per l’alimentazione e l’agricoltura, secondo la quale il consumo di questi animali sarebbe un valido alleato contro la fame nel mondo. Sono già 2 miliardi le persone che li mangiano e che assicurano che il sapore degli insetti non sia niente male, ma che anzi somigli a quello di animali come il pollo e il tacchino. Ma i più tradizionalisti, per il momento, possono tirare un sospiro di sollievo: è ancora lontano il giorno in cui una ‘spaghettata’ di scorpioni sostituirà il ragù della domenica.

Il 17 dicembre del 1701, nel cuore del centro storico di Laconi, nel Sarcidano, nasceva Vincenzo Peis, che sarebbe diventato il celebre Fra Ignazio da Laconi, futuro santo e figura di grande devozione per tutta la Sardegna. A 321 anni dalla sua nascita, il piccolo borgo sardo si prepara a celebrare il suo concittadino più illustre con tre giorni di festeggiamenti che uniscono religione, tradizione e cultura popolare.

Nato in una famiglia umile ma dignitosa, Vincenzo trascorse l’adolescenza lavorando nei campi. Tuttavia, già da giovane sentì crescere dentro di sé la vocazione religiosa e il desiderio di dedicarsi agli altri. Nel 1721, a 22 anni, lasciò Laconi per trasferirsi a Cagliari, dove incontrò il Padre provinciale dei Cappuccini, che lo ammise al noviziato presso la chiesa di San Benedetto. Al termine del noviziato divenne frate e iniziò il suo percorso in vari conventi della Sardegna, fino a stabilirsi definitivamente a Cagliari, nel convento di Sant’Antonio, dove visse fino alla morte.

Fra Ignazio era un frate mendicante e illetterato, ma dal cuore d’oro. Per oltre quaranta anni percorse le strade di Cagliari con la sua bisaccia sulle spalle, dispensando aiuto e consigli a chiunque ne avesse bisogno. Era spesso visto nel quartiere povero di Stampace, ma peregrinava anche nel quartiere nobile di Castello, affrontando salite e disagi, anche con un’ernia che gli dava dolore, perché, come gli dicevano i superiori, «anche quella gente ci tiene».

Ben presto la voce dei suoi presunti miracoli si diffuse in tutta l’isola e iniziarono i pellegrinaggi per incontrarlo e chiedere la sua intercessione. Tuttavia, lui manteneva sempre l’umiltà, rispondendo a chi lodava le sue opere: «Zitto zitto, ché è cosa del Signore». La sua attività di questua cessò solo quando divenne cieco. Nella chiesa di Sant’Antonio visse in una cella semplice, dormendo su un letto di tavole con un cuscino di pietra, continuando a incarnare la povertà e l’umiltà a cui aveva dedicato tutta la vita.

Il 11 maggio 1781, Cagliari apprese con dolore la sua morte. Fra Ignazio, ormai anziano e malato, morì alle tre del pomeriggio nell’infermeria del convento, «dolcemente come un bimbo», attorniato dai confratelli. Le campane della chiesa suonarono a lutto, e migliaia di persone accorsero nei giorni successivi per rendere omaggio al “frate del popolo sardo”. Il suo corpo fu imbalsamato ed è ancora oggi esposto nella chiesa di Sant’Antonio.

Fra Ignazio fu beatificato il 16 giugno 1940 da Papa Pio XII e canonizzato il 21 ottobre 1951. È considerato il patrono degli studenti e rimane una delle figure religiose più amate della Sardegna, con numerose chiese a lui dedicate in tutta l’isola.

Oggi, a Laconi, le celebrazioni in suo onore durano tre giorni e combinano devozione e tradizione: la Santa Messa solenne, i canti e la musica tradizionale e i mercatini di Sant’Ignazio, con prodotti locali e artigianato, trasformano il borgo in un vivace centro di spiritualità e cultura popolare. È un momento che ricorda a tutti il messaggio di amore, umiltà e solidarietà lasciato da Sant’Ignazio da Laconi, una lezione di vita che continua a ispirare fedeli e visitatori anche dopo oltre tre secoli.