Lo snack di pane guttiau ormai spopola, non solo in Sardegna, ma anche nel resto d’Italia. Ormai in molti market delle grandi città italiane non è insolito trovare le bustine di questo snack 100% sardo, e i turisti balneari non possono fare ritorno in continente senza portarsene dietro una piccola scorta. Ma questo gustosissimo snack si può preparare molto facilmente in casa, risparmiando sicuramente molti soldi e mangiando un prodotto molto più sano.

Pane guttiau – foto Fanpage

Ne esistono due varianti, una al forno e una fritta. Per entrambe servono questi ingredienti:

• Un foglio di pane carasau per ogni persona;

• sale quanto basta;

• olio extra vergine di oliva possibilmente sardo;

• rosmarino.

Chips di guttiau al forno

Preparazione: prendere i fogli di pane carasau interi e sistemarli in una grande teglia. Cospargere di sale, olio extra vergine di oliva (senza esagerare) e rosmarino. Infornare il tutto in un forno preriscaldato a 220 gradi per pochi minuti. Bisogna fare molta attenzione, perché essendo molto sottile brucia in fretta. Cottura: due/tre minuti massimo. Lasciar freddare e poi spezzettare il pane a quadratini con le mani.

Chips di guttiau fritte

Preparazione. Sicuramente più gustose di quelle cotte al forno, le chips di guttiau fritte sono però più caloriche e meno sane. Il procedimento è un po’ diverso. Il pane va spezzettato prima, cercando di creare quadratini regolari. Riempire un pentolino con dell’olio extravergine di oliva senza fargli raggiungere il punto di fumo. Friggere i pezzettini di pane facendo attenzione a non bruciarli. Raccoglierli con una schiumarola scolandoli bene e adagiarli in un piatto ricoperto con carta paglia o carta per il pane così da togliere l’olio in eccesso. Condire con sale e rosmarino.

Ecco un piatto leggero e gustoso non particolarmente difficile da preparare. L’insalata di polpo con patate bollite è uno dei piatti tipici della gastronomia mediterranea.

Il tutto viene condito da olio extravergine, prezzemolo, limone e sale. L’insalata di polpo con patate è un ottimo piatto unico che si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino bianco secco freschissimo. Se preferite, potete aggiungere al condimento l’aglio e il peperoncino.

Un consiglio: se congelate il polpo fresco e poi lo scongelate prima di bollirlo, questo sarà più tenero. A questo punto, una volta decongelato, sciacquate il polpo e sistematelo in una pentola coperto di acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete il polpo per 40 minuti, dopo che l’acqua ha cominciato a bollire. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua. In parte eliminate la pelle scura. A questo punto tagliate il polpo a pezzi da non più di 3 centimetri. Bollite le patate e tagliatele a cubetti. Unitele al polpo in un tegame di ceramica, quindi aggiungete olio, sale, aceto o limone, prezzemolo (se volete anche aglio e peperoncino) tritato. Servitela a temperatura ambiente e non dimenticate il bicchiere di vino bianco ghiacciato.