Leonardo Manghina, 34 anni, cuoco originario di Sennori, sta cercando di ricostruire il mistero che avvolge l’incidente che ha avuto la notte del 14 gennaio, intorno all’1:30, mentre a bordo della sua auto, una Mercedes Classe A, percorreva la SS 131 in direzione Sassari. Poi, il vuoto.

Di quei momenti Leonardo non ricorda nulla. Solo frammenti prima e dopo l’accaduto: prima, alla guida della sua vettura; dopo, in un letto d’ospedale, con il corpo martoriato dall’impatto. L’incidente gli ha lasciato ferite gravissime: la perdita di un piede, lesioni al bacino e alla gamba. E un’enorme domanda senza risposta: cosa è successo quella notte?

Spinto dalla necessità di fare chiarezza, Manghina ha deciso di rivolgersi direttamente a chiunque possa aver visto qualcosa. Ha lanciato un appello attraverso i social, sperando che qualcuno possa aiutarlo a colmare il buco nero di quella notte: «Mi rivolgo a chiunque abbia assistito all’incidente o sia intervenuto successivamente. Se avete informazioni, vi prego di contattarmi».

Chiunque possa offrire un indizio, un dettaglio, un ricordo di quella notte, potrebbe aiutarlo a chiudere un doloroso capitolo della sua vita.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.