“L’appello è arrivato a destinazione. I ragazzi si sono fatti sentire e dopo un breve diverbio telefonico sulle responsabilità, ci siamo incontrati. Ho deciso di risolvere la questione in maniera pacifica. Alla mia domanda “dove sono finiti i libri?” mi è stato detto che sono stati prelevati dalle MamoLibrerie per essere consegnati ad una comunità di minori protetta, che però non può essere citata”.

Parla Massimo Mameli del locale Mamo Pizza al quartiere del Sole, Cagliari, dove avantieri sera erano stati rubati decine di libri dalla libreria dedicata al booksharing della pizzeria. Il post di Mameli, in cui raccontava il fattaccio, ha scosso le coscienze dei cittadini ma evidentemente anche dei ragazzi autori del furto. Ecco il proseguo del racconto:

“Hanno comunque riconosciuto che il prelievo è stato fatto in maniera scorretta, per questo abbiamo ricevuto la promessa che verranno portati altri libri e accettato le loro scuse, che rigiriamo a tutta la comunità che alimenta e usufruisce di un servizio di scambio che noi custodiamo e cerchiamo di tutelare perché non venga distrutto o cancellato.

So che molti di voi non saranno d’accordo sulla soluzione pacifica, ma noi crediamo fermamente che questo spesso abbia una funzionalità maggiore di una denuncia e di tutto ciò che ne conseguirebbe. Ci sono già troppe guerre nel mondo e a noi non piace combattere su quel campo, ognuna delle tante denunce fatte non ha mai portato risultati, ci ha sempre fatto stare male, tolto la serenità e rubato tanto, troppo tempo. Preferiamo utilizzare le nostre risorse per dedicarle a fare il nostro lavoro e il nostro impegno per il sociale con la solita passione, con il solito amore.

Ringrazio tutti per la solidarietà manifestata e per le tantissime richieste di contribuire a rimpinguare le MamoLibrerie che ora sono un pochino spoglie, poverine loro!”

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.