Riso Passiu si prepara a festeggiare, nel 2025, i suoi primi 50 anni, con un altro prestigioso riconoscimento. Nella Top Italian Food del Gambero Rosso, oltre ai riconfermati Carnaroli Classico e Aromatico Gange si aggiunge una terza varietà, il Vialone Nano Classico. Un triplice premio per l’azienda che coltiva i prodotti nelle risaie del Campidano di Oristano. Un terroir d’eccezione, intuizione, capacità d’impresa e spirito di ricerca per adeguarsi a un sempre più esigente mercato. Un mix che ha consentito all’azienda di affermarsi in campo regionale e nazionale e portare il riso made in Sardegna su importanti podi e stare alla pari con le blasonate risaie del nord Italia.

“Durante i miei studi in Veneto ho avuto modo di conoscere questa meravigliosa varietà di riso. Me ne sono letteralmente innamorato e mi sono impegnato al massimo assieme all’azienda per coltivarlo in
Sardegna. Non è stato facile, ma ci abbiamo creduto fino in fondo e siamo riusciti a raggiungere questo importante obiettivo. Per questo il riconoscimento del Vialone Nano ci ripaga e ci stimola a continuare per questa strada”, ha sottolineato Felice Passiu, titolare dell’azienda, che ha ritirato i riconoscimenti sul palco del Teatro Piccolo Eliseo a Roma, dove si è svolta la cerimonia di premiazione.

Il Vialone Nano Classico, tipico delle risaie venete, coltivato da anni con lungimiranza dall’azienda Passiu, è adattissimo per la preparazione dei risotti ed è molto apprezzato dagli chef assieme al Carnaroli Classico. Dalla forma tondeggiante, perlato, versatile, di facile cottura, è un riso cento per cento made in Sardinia. Ha un elevato contenuto di amilosio, alta capacità d’assorbimento dei condimenti che consente di contenere gusto e sapore. Il Carnaroli Classico dell’azienda oristanese è un prodotto certificato, ottenuto da sementi autentiche di questa antica e rinomata varietà. Si contraddistingue per l’eccellente tenuta di cottura e l’alta percentuale di amido.

Vialone nano classico

Per quanto riguarda l’Aromatico Gange, la Riso Passiu è l’unica a coltivarlo in Sardegna ed è molto apprezzato per la sua particolare e intensa fragranza. Ottima alternativa al Basmati, si presenta con un chicco integro e affusolato di colore bianco cristallino. È ideale per la preparazione di piatti d’ispirazione orientale e sfiziose insalate.

Dalla Sardegna ai riflettori della settimana più seguita d’Italia. La chef Maria Leo, nata ad Alghero 59 anni fa e oggi cuoca in un ristorante a Latina, ha vissuto quest’anno la sua prima esperienza a Casa Sanremo, il salotto ufficiale del Festival di Sanremo, portando i suoi piatti nel cuore della manifestazione.

Lady Chef e membro da tempo della Federazione Italiana Cuochi, Maria Leo ha fatto il suo debutto sanremese occupandosi in particolare della preparazione di buffet e antipasti, curando ogni dettaglio con professionalità e passione. «Per me è stata una grandissima emozione e un grande motivo di soddisfazione», racconta. «Sanremo è un contesto unico, carico di energia e responsabilità».

Durante l’evento ha avuto l’onore di servire il conduttore Carlo Conti e quasi tutti i cantanti in gara, vivendo da vicino l’atmosfera intensa e frenetica del Festival. Un’esperienza resa ancora più significativa dal percorso condiviso con il team del Gambero Rosso, dove è stata seguita dallo chef Marco Broschi, che l’ha affiancata in questa importante avventura professionale.

La sua è una storia costruita con determinazione. Dopo aver lasciato anni fa un impiego stabile per seguire la propria vocazione, Maria Leo ha investito in formazione e pratica, maturando esperienze anche all’estero, tra Belgio e Olanda, prima di affermarsi come professionista. Il legame con le sue radici sarde resta centrale nella sua cucina, fatta di memoria, tecnica e identità.

Il debutto a Casa Sanremo rappresenta per lei un traguardo importante: «È stata un’esperienza bellissima, gratificante sotto ogni punto di vista. Portare il mio lavoro in un evento così prestigioso è qualcosa che porterò sempre con me». Un primo anno al Festival che segna una nuova tappa di un percorso professionale fatto di passione, impegno e orgoglio.

Maria Leo, chef

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