Dal cuore di San Sperate, celebre per la sua vitalità culturale e le radici artistiche, prende vita il PanGioiello, un panettone dorato e unico nel suo genere, creato da Rita Cardia nel suo laboratorio domestico, parte del progetto di sviluppo locale Fatu in domo.

Un’opera dolciaria che rappresenta una reinterpretazione unica e identitaria del panettone natalizio, ispirandosi al bottone sardo, uno dei gioielli simbolo dell’artigianato isolano. Questa fusione di tradizioni rende il PanGioiello un ponte tra la cultura sarda e quella nazionale, conferendo una nuova identità al dolce simbolo del Natale in Italia.

Il PanGioiello è molto più di un semplice dolce: è una celebrazione della tradizione artigianale sarda. Ispirato al bottone sardo, gioiello iconico della cultura orafa isolana, questo panettone si distingue per le decorazioni ricreate con ghiaccia reale, che richiamano i raffinati intrecci e motivi del bottone.

“Ho voluto reinterpretare i dettagli intricati e simbolici del bottone sardo,” spiega Rita Cardia, “trasformandoli in un dolce che racconta la nostra storia e valorizza le radici culturali della Sardegna.”

Nonostante il panettone abbia origini nella tradizione milanese – dichiara l’antropologa Veronica Matta (Presidente Sa Mata) – risalenti al Medioevo e poi rese celebri dal Rinascimento e dall’epoca moderna, il PanGioiello lo trasforma in un’opera che celebra la Sardegna”.

“L’idea di decorare il panettone con motivi ispirati ai bottoni in filigrana sardi crea un collegamento simbolico tra due mondi: l’artigianato prezioso della Sardegna e l’arte dolciaria lombarda. Questo esempio – continua Matta – dimostra come le tradizioni possano essere reinterpretate per preservare l’identità locale e celebrare la cultura isolana, valorizzando al contempo elementi culturali e simbolici di portata nazionale e internazionale. Rita è riuscita a unire sapori autentici e l’estetica dei nostri gioielli più preziosi, regalando un’esperienza che incanta occhi e palato.”

Proseguono i controlli estivi del Comando Provinciale dei Carabinieri di Cagliari, mirati alla tutela della salute pubblica e della sicurezza alimentare nelle zone più frequentate della città. In particolare, lungo il litorale del Poetto, i militari delle Stazioni cittadine, con il supporto del Nucleo Antisofisticazioni e Sanità (NAS), hanno passato al setaccio numerosi esercizi commerciali.

Durante le verifiche, l’attenzione dei Carabinieri del NAS si è concentrata su due depositi alimentari non autorizzati, ricavati all’interno di un unico locale di circa 40 metri quadrati, suddiviso senza alcuna comunicazione preventiva all’autorità sanitaria competente. I magazzini, utilizzati per lo stoccaggio di alimenti destinati a due chioschi in concessione demaniale, sono risultati in gravi condizioni di non conformità igienico-sanitaria.

Tra le irregolarità riscontrate: scaffalature arrugginite, presenza di ragnatele, accumuli di polvere, pareti con intonaci non lavabili, mancanza di aerazione e assenza totale di sistemi per il controllo degli infestanti. All’interno dei locali erano conservati alimenti ittici surgelati e altri prodotti non refrigerati, oltre a materiali destinati al contatto con gli alimenti, tutti in stato non idoneo alla conservazione.

Il responsabile legale delle due società coinvolte, un 49enne residente a Cagliari, è stato individuato come autore delle violazioni amministrative accertate. I militari hanno proceduto al sequestro dei locali e delle derrate alimentari, per un valore complessivo stimato di circa 60.000 euro, notificando le relative prescrizioni all’autorità sanitaria, che valuterà ora eventuali ulteriori provvedimenti.

Le sanzioni amministrative elevate ammontano a 6.000 euro, in riferimento alle violazioni del Decreto Legislativo 193/2007 (mancanza di registrazione, carenze igienico-sanitarie, omessa applicazione del piano HACCP) e del Decreto Legislativo 27/2001, per gravi non conformità.

L’operazione rientra nel più ampio piano di prevenzione e controllo messo in campo con l’arrivo della stagione turistica, per garantire la sicurezza dei consumatori e il rispetto delle normative nel settore alimentare.