Veghu, il primo centro di riferimento per la produzione, la ricerca e la formazione sui formaggi 100% vegetali, nasce nel cuore della Sardegna, precisamente nel Barigadu, tra i piccolissimi centri di Sorradile e Bidonì. Si tratta di un progetto innovativo che coniuga tradizione e sostenibilità, portando avanti una visione moderna dell’alimentazione, ma con radici ben salde nel territorio.

Veghu non è solo un produttore di formaggi cruelty-free, ma una vera e propria community che accompagna sia amatori che professionisti nel mondo emergente dei formaggi vegetali. Il centro offre materie prime, strumenti, know-how e tutto il necessario per avviare una produzione indipendente di prodotti a base vegetale, ponendosi come un punto di riferimento per chi vuole esplorare questo settore.

Marcello, mente del progetto

In un contesto come quello sardo, dove la tradizione casearia è parte integrante della cultura locale, Veghu rappresenta un’innovazione che non rinuncia alla qualità artigianale. I suoi formaggi – stagionati, duri, semiduri, freschi, grattugiati, cremosi ed erborinati – sono realizzati senza l’uso di ingredienti di origine animale e seguendo metodi esclusivamente tradizionali. L’azienda si distingue per l’accurata selezione di materie prime, rifiutando conservanti e additivi artificiali in favore di processi naturali e artigianali. L’acqua minerale naturale utilizzata nelle preparazioni proviene dalla fonte Siete Fuentes di Santu Lussurgiu ed è microbiologicamente pura.

Oltre alla produzione, Veghu investe nella formazione di nuovi produttori, offrendo corsi specializzati e materiali didattici per chi vuole imparare l’arte della creazione di formaggi vegetali. La filosofia aziendale è chiara: unire la passione per la qualità a un impegno etico verso la sostenibilità ambientale e il benessere animale. Il centro offre anche un e-shop, dove è possibile acquistare i formaggi vegetali di alta qualità, e una sezione dedicata alle forniture per chi desidera intraprendere questa avventura. Fermenti, muffe, strumenti e kit completi sono a disposizione per avviare una produzione propria, permettendo di seguire le orme di Veghu e contribuire a questo nuovo capitolo della cultura gastronomica.

In un mondo sempre più orientato verso scelte alimentari sostenibili, Veghu si propone di trasformare il settore dei formaggi, rendendolo più accessibile a chi ha scelto di seguire un’alimentazione priva di prodotti animali. La Sardegna, con la sua tradizione millenaria, si fa così protagonista di un cambiamento che abbraccia l’innovazione senza mai perdere di vista le proprie radici.

La Sardegna, terra di storia millenaria e natura incontaminata, nasconde tra le sue pieghe creature affascinanti e ancora poco conosciute. Una di queste è l’Amblyocarenum nuragicum, un ragno botola la cui scoperta, annunciata nel 2014, ha entusiasmato il mondo dell’aracnologia. Questo ragno, chiamato ragno botola nuragico in onore della civiltà che ha segnato profondamente l’isola, è una specie endemica della Sardegna, rendendola un vero e proprio gioiello della biodiversità locale.

Foto realizzata da Paolo M

L’annuncio ufficiale è arrivato sulle pagine di Arachnology, il bollettino della Società Aracnologica Britannica, a seguito di uno studio meticoloso iniziato nel 2007. Nonostante fosse noto da tempo, l’animale era stato spesso confuso con un altro ragno botola, il Cteniza sauvagesi, e non era mai stato classificato in modo autonomo. La sua unicità, però, è stata finalmente riconosciuta, e la sua presenza è stata rilevata in una vasta gamma di habitat, dalle pinete e la macchia mediterranea fino agli oliveti e i giardini, dal livello del mare fino a 1100 metri di altitudine.

Il ragno botola nuragico è un ragno di medie dimensioni, con un aspetto compatto e massiccio. I maschi, di solito più grandi, misurano tra i 17 e i 25 mm, mentre le femmine si aggirano tra i 13 e i 17 mm.

Foto realizzata da Paolo M

La caratteristica più affascinante di questo ragno è il suo stile di vita. Si tratta, infatti, di un ragno botola, un abile costruttore che scava tane nel terreno e le sigilla con un opercolo, una sorta di portello fatto di terra e seta, che assomiglia a una botola. Quando una preda ignara si avvicina, il ragno esce fulmineamente per attaccarla. A differenza del Cteniza sauvagesi, il cui opercolo è spesso e tronco-conico, quello del ragno botola nuragico è sottile e morbido.

I maschi di questa specie, solitamente, si avventurano fuori dalle loro tane nei mesi estivi alla ricerca di una femmina con cui accoppiarsi. È importante notare che, nonostante il suo aspetto imponente e il suo metodo di caccia aggressivo, il ragno botola nuragico è completamente innocuo per l’uomo.

La scoperta di questa specie, endemica della Sardegna, ci ricorda l’importanza di continuare a esplorare e proteggere la biodiversità del nostro pianeta. Il ragno botola nuragico è una testimonianza vivente della ricchezza naturale dell’isola, un tesoro nascosto che merita di essere conosciuto e preservato.