Nel cuore dello storico e maestoso palazzo di Rinascente a Cagliari, siamo saliti fino al sesto piano per scoprire una gemma dell’arte culinaria italiana: Obicà Mozzarella Bar, Pizza e Cucina. Essenziali, accoglienti e stimolanti, i dettagli di questo locale sono un ottimo contorno ambientale conviviale e contemporaneo che arricchiscono il già elegante universo culinario proposto.

Il nome stesso, “Obicà”, un termine napoletano che significa “eccolo qua”, riflette la sua essenza, ossia portare i prodotti dell’eccellenza della cucina italiana proprio davanti agli occhi dei clienti. Nato a Roma nell’aprile del 2004, il brand è il frutto di un’ispirazione internazionale del suo fondatore, che ha saputo unire l’idea del sushi bar giapponese con la tradizione italiana, ponendo al centro della proposta gli ingredienti di altissima qualità.

Obicà non è solo un ristorante, ma un’esperienza di gusto che celebra la “cucina di ingredienti”. La Mozzarella di Bufala Campana DOP è la protagonista indiscussa, accompagnata da una varietà di prodotti di eccellenza italiana. Con un design dei piatti minimalista e pulito, l’accento viene posto sui sapori naturali degli ingredienti, evitando l’uso di aglio e cipolla per mantenere la purezza dei gusti.

Nel corso degli anni, il marchio ha ampliato la sua offerta, passando da tavola fredda a servire piatti caldi come la pizza dal carattere particolare: lunga lievitazione, un cornicione non troppo spesso e una croccantezza che rappresenta un perfetto mix tra le tradizioni di Napoli e Roma. Questa innovazione ha conquistato i palati sia in Italia che all’estero, con più di 20 locali aperti in zone strategiche di tutto il mondo, tra cui anche Londra, New York, Tokyo, e a breve in Francia.

Il nostro pranzo è iniziato con una Gran Degustazione di Mozzarelle: Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP Affumicata, Stracciatella Pugliese, Burrata Pugliese e Ricotta di Bufala, accompagnate da Spinacino, Pomodori Datterini Gialli e Rossi, Olive Nere. Un piatto perfetto per l’estate e il paradiso per gli amanti dei prodotti lattiero-caseari.

Accompagnato a questo piatto, ci è stata servita una croccante Focaccia con Pomodori Datterini e Basilico Fresco tagliata a spicchi. La morbidezza e la freschezza dei latticini unita alla croccantezza della focaccia crea un mix perfetto per combattere il caldo estivo e rinfrescare con gusto le proprie papille gustative.

Successivamente, ci siamo deliziati con gli Spaghetti alla Chitarra con Crema di Zucchine, Gamberi in Salsa Bisque e Zucchine Marinate. Un piatto che ha saputo coniugare prodotti locali e innovazione, regalando un sapore di pescato fresco che ci ha teletrasportati direttamente in riva al mare.

La pizza Pesto e Stracciatella ci ha sorpresi con la sua combinazione di Fiordilatte di Agerola, Pesto di Basilico, Pesto di Pomodori Secchi, Crema di Stracciatella al Lime e Mandorle Tostate. Una pizza strutturata per esaltare la semplicità e la freschezza degli ingredienti di alta qualità che la compongono.

L’ultima proposta gastronomica è il Burrata Burger: una corposa fusione di Chianina – un bovino italiano – accompagnato da Pancetta Arrotolata, Rucola, Zucchine Grigliate, Avocado, Maionese alla Senape e Patate Arrosto. In accostamento, la Burrata viene adagiata in cima al panino per creare complicità tra gli ingredienti e una varietà sia estetica che di gusto.

Obicà Mozzarella Bar, Pizza e Cucina non è solo un ristorante, ma un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni italiane, rivisitati con un tocco di modernità. Ogni piatto racconta una storia di passione per gli ingredienti di alta qualità, portando l’eccellenza italiana proprio davanti agli occhi dei clienti. Una visita in questo locale è un must se si vuole assaporare la bontà della cucina italiana e non solo.

Lo sapevate? Perché lo stagno di Molentargius si chiama così?

Lo stagno di Molentargius è uno dei due grandi bacini palustri (l’altro è lo stagno di Santa Gilla) che circondano Cagliari e l’Hinterland. Attualmente da qualche decennio è un grande Parco Naturale che comprende due bacini d’acqua dolce (Bellarosa Minore e Perdalonga) e uno di acqua salata (Bellarosa Maggiore o Molentargius). Prima (e sin dall’antichità) era però una grande salina. Scoprite perché si chiama così.

Il parco si estende su un territorio di circa 1600 ettari tra Cagliari e Quartu Sant’Elena, e si affaccia sul Lungomare Poetto. È nato nel 1999 con l’obiettivo di tutelare e valorizzare un sito di grandissimo interesse, inserito dal 1977 nella Convenzione Ramsar per la sua rilevanza come luogo di sosta, svernamento e nidificazione di numerose specie di uccelli acquatici, tra cui i fenicotteri rosa, oggi uno dei simboli della città.

La storia del parco va di pari passo con quella delle saline: il suo nome deriva da is molentargius, i conduttori di asini (su molenti, in sardo che significa asino) i quali caricavano il sale che veniva raccolto dai grandi bacini bacini. L’asinello sardo, infatti, era utilizzato in passato per trainare da terra le chiatte cariche del sale raccolto nelle saline.

All’interno della salina gli asini erano usati per trainare i carretti per il trasporto fino al centro di raccolta. I carrettieri erano chiamati is molentargius ed erano considerati e visti allo stesso livello dei padroni dello stagno. Letteralmente il nome dello stagno significa dunque stagno di proprietà dei guidatori d’asini.

L’estrazione del sale (che continua a Santa Gilla) a Molentargius è andata avanti sino al 1985. Poi le strutture, le abitazioni e i percorsi sono stati abbandonati dai lavoratori ma tutta la zona è stata preservata e trasformata, giusto in tempo per essere trasformata in un grande parco, oggi visitatissimo da turisti e cittadini che amano passeggiare o praticarvi dello sport.

Nello stagno di Molentargius, vero paradiso degli appassionati di birdwatching, vivono numerose specie di uccelli selvatici, tra questi i fenicotteri rosa, sa genti arrubia (come vengono chiamati dai cagliaritani), e tanti altri rari uccelli palustri, come il pollo sultano, il martin pescatore, il germano reale, il moriglione, la gallinella d’acqua, gli aironi, il mignattatio, gli aironi guardabuoi, avocate, cavalieri d’Italia, folaghe, gabbiani reali e tanti altri.