È una delle paninoteche più famose della città, con la qualità delle sue materie prime e la simpatia del suo proprietario ha saputo conquistare l’affetto di tutti i cagliaritani. Stiamo parlando, ovviamente, di “Su Spuntinu”, la paninoteca gourmet in via Dante n. 68.

Il proprietario e fondatore Marco Mameli, in arte zio Lino, inizia a frequentare il mondo della ristorazione da giovane. Lavora come stagionale all’estero ma nel cuore ha un unico sogno: tornare a casa. Inizia a girare la Sardegna con un semplice carretto per hot dog, presenziando a ogni festa e sagra paesana. Per Marco però non è abbastanza, vuole di più e decide che è arrivato finalmente il momento di prenderselo. Insieme alla compagna Jessica aprono nel 2016 una paninoteca a Cagliari e da allora non si sono più fermati.

Su Spuntinu in questi 8 anni di attività ha collezionato numerosi successi e riconoscimenti. Tuttavia, come in ogni esercizio, le sfide da affrontare non sono mancate. Uno dei momenti più impegnativi è stato, probabilmente, il periodo in cui era in atto la riqualificazione della zona, che ha di fatto impedito ai commercianti di occupare lo spazio pubblico esterno con sedie e tavolini. Ma è proprio in questi momenti che si dimostra il proprio valore, e Marco si è rivelato un combattente che non si arrende davanti agli ostacoli, ma anzi fa delle avversità il proprio carburante. 

Marco non si è perso d’animo, e dopo lo sconforto iniziale si è rimboccato le maniche e ha cercato immediatamente una soluzione alternativa. Gli affari andavano bene, l’idea di ingrandirsi era già nell’aria, così l’intuizione: acquistare il locale a fianco ed espandersi verso l’interno anziché l’esterno, triplicando i coperti. Le saracinesche sono rimaste abbassate per meno di 3 settimane e il 2 aprile l’attività era di nuovo in moto, ma con una veste del tutto nuova. 

Su Spuntinu ora può vantare ben due grandi locali attigui. Il primo (il locale originale) ha subito una trasformazione radicale: niente più tavoli ma una cucina a vista di dimensioni epiche in cui sfornare panini extralarge o, come direbbe zio Lino, “squartarati”.

Un’enorme vetrina connette l’interno con la strada, consentendo ai rider o a chiunque desideri mangiare le delizie di Su Spuntinu senza però avere il tempo di sedersi, di ordinare il proprio panino d’asporto senza dover attendere in coda per un tavolo. Il secondo locale, invece, è stato esclusivamente adibito a sala. Una scelta senza dubbio vincente quella di Marco che, però, non ha intenzione di fermarsi. Prima dell’estate, infatti, verrà aperta un’ulteriore zona, un giardino interno che vedrà l’aggiunta di altri tavoli e posti a sedere.

Tutte queste novità non devono, però, intimorire i clienti di lunga data: la scuderia di razza di zio Lino è sempre la stessa, con i suoi formidabili panini e il suo menù in continua espansione. 

Marco, a cui le feste paesane erano un po’ strette, ha portato la festa fuori dal suo locale, con lunghe file di clienti che ogni weekend invadono via Dante per riuscire ad accaparrarsi un panino del mitico zio Lino.

Il fondatore di Su Spuntinu è riuscito in qualcosa in cui pochi riescono, conquistare il cuore e la fiducia dei cagliaritani. Dietro le quinte di questa paninoteca c’è una gestione familiare in cui ogni ingranaggio è perfettamente oliato per offrire ogni sera la migliore esperienza possibile. Ma la vera famiglia di Su Spuntinu sono i clienti stessi che ogni sera affollano il locale per provare nuovi abbinamenti, che a volte entrano di diritto nel menù, o anche solo per salutare chi sta dietro ai fornelli.

Ulteriore novità sarà poi l’apertura di Su Spuntinu al franchising. Visto il successo dell’attività, Marco e Jessica hanno deciso di pensare in grande e uscire dagli schemi: aprire alla possibilità di affiliazione con il proprio marchio. Per saperne di più è sufficiente scrivere una email all’indirizzo: [email protected] 

La scuderia di Marco è un luogo dove non è ammesso annoiarsi o uscire affamati, e in attesa di scoprire quali altri nuovi panini squartarati inventerà zio Lino, seguiamo le sue avventure su Instagram dove, tra challenge “man vs food” e incursioni in cucina, ha raggiunto i quasi 38 mila follower.

Nel cuore della campagna sarda, a Gonnosfanadiga nel 2011 nasce Solar Domus S.r.l., con un sogno chiaro: portare energia pulita, tecnologia e competenza al servizio delle persone. Da allora, l’azienda si è specializzata nella realizzazione di impianti fotovoltaici, sistemi di climatizzazione a pompa di calore e impianti tecnologici civili e industriali, diventando in pochi anni un punto di riferimento nel settore delle energie rinnovabili.

Dietro ogni intervento c’è un team affiatato di tecnici qualificati, mezzi all’avanguardia, una sede operativa ben strutturata ma soprattutto c’è una visione: fare le cose bene, con serietà, trasparenza e cura. “Per noi la soddisfazione del cliente non è uno slogan – racconta l’ingegnere Antonio Concas, proprietario dell’azienda insieme al fratello Roberto – ma un impegno concreto che parte dall’ascolto e si traduce in consulenze personalizzate, materiali di prima scelta e installazioni fatte a regola d’arte. La fiducia la si conquista lavorando con passione ogni giorno”.

Solar Domus segue ogni progetto dalla A alla Z: dalla consulenza iniziale al collaudo finale, assicurandosi che ogni fase rispecchi gli standard più elevati. Che si tratti di un impianto per una casa privata o per una grande azienda, l’obiettivo è sempre lo stesso: portare efficienza, sostenibilità e valore duraturo. Nel 2015, Solar Domus sceglie di aderire al circuito Sardex, una rete virtuosa di imprese che si scambiano beni e servizi attraverso una moneta complementare, ma soprattutto attraverso relazioni basate sulla fiducia e sul supporto reciproco.

“Abbiamo capito fin da subito che Sardex era molto più di un semplice sistema di pagamento alternativo – spiega Concas –. È un modo nuovo di fare impresa, fondato sulla collaborazione e non sulla competizione. Ci ha aiutato ad ampliare il nostro raggio d’azione, ma anche a stringere legami forti con aziende che condividono i nostri stessi valori”.

Uno dei momenti più significativi di questa collaborazione è arrivato nel 2022, quando l’azienda si è trovata a dover affrontare le difficoltà legate alla gestione dei crediti fiscali maturati con i bonus edilizi. “Le banche avevano chiuso le porte e noi rischiavamo un serio problema di liquidità. Grazie al circuito, abbiamo potuto scambiare quei crediti con Sardex attraverso un’azienda veneta del circuito Venetex, ed è stato un vero salvagente”.

Quella liquidità alternativa ha permesso a Solar Domus di continuare a lavorare e a crescere. “Oggi usiamo i crediti Sardex per acquistare materiali, noleggiare attrezzature, coprire servizi di trasporto, e persino per il welfare aziendale: alcuni bonus dei nostri dipendenti vengono erogati proprio in Sardex. Un modo concreto per valorizzare il lavoro e premiare le persone”.

L’esperienza con Sardex ha generato molto più di semplici vantaggi economici. Ha fatto nascere connessioni autentiche, alcune delle quali sono diventate collaborazioni stabili nel tempo. “Ci ha permesso di essere cercati anche da imprese del nostro stesso territorio, che vedono nel circuito un punto di contatto. Ma ci ha anche aperto nuove strade, oltre i confini dell’isola, portandoci a stringere relazioni con aziende della penisola”.

Anche per questo Concas è convinto che il circuito Sardex abbia avuto un impatto positivo sul territorio: “Ha aiutato tante realtà locali a guardarsi attorno, a unire le forze, a crescere insieme. Anche noi ci sentiamo parte di questo movimento, e siamo fieri di esserci”. E in onore dei 15 anni di Sardex, il circuito ha deciso di premiare le aziende più virtuose tra cui anche Solar Domus, un traguardo che conferma il valore del percorso intrapreso.

A chi sta valutando l’ingresso nel circuito, Antonio Concas rivolge un messaggio chiaro e diretto: “Non abbiate pregiudizi. Sardex è molto più di una valuta alternativa: è uno spazio dove le imprese si riconoscono, si aiutano, si scelgono. E se hai un’attività, sai bene quanto sia importante sentirsi parte di qualcosa. Noi, grazie a Sardex, oggi lo siamo”.

Solar Domus continua così a illuminare il proprio percorso con energia, competenza e relazioni vere. Perché in fondo, le reti migliori non sono fatte solo di cavi o pannelli, ma di persone.