Di Rita Coda Deiana

Beato l’Amore vissuto in piena corrispondenza, in cui il duale più che annullarsi si fonde in una moltiplicata potenza. Parlare d’amore è come lanciare una bottiglia con un messaggio nell’oceano, bisogna soltanto attendere che qualcuno la raccolga e legga il messaggio contenuto al suo interno.

La natura ci ha dato la ragione per assaporare fino in fondo la bellezza del sentimento dell’amore e prendersi cura di una persona è prendersi cura della propria parte fragile, quella parte di noi che si è affidata. Il sentimento dell’amore è come un ceppo, ha bisogno della prima scintilla per ardere.

Il vero sentimento dell’Amore è una melodia del tenue disegnarsi di un’onda calda e suadente di note antiche, intelaiate in una ragnatela cosmica che dall’alto dell’intuizione si gettano sulla Terra per essere rese immortali e libere dal giogo del tempo…proprio come la storia senza tempo che andrò a narrarvi.

Una storia di autentici sentimenti, dove l’Amore non uccide, ma trionfa. Una grande storia d’Amore, immensa come l’oceano, racchiusa in una goccia d’universo. Una storia dalla fragilità robusta, consapevole, una forza che dà ragione all’umiltà anche quando si sa che si deve raccogliere quella forza da un mosaico indistinto di frammenti di vetro. Questa meravigliosa storia d’amore vede come protagonisti due giovani ragazzi, Antonio e Matilde…Mitrida.

Antonio nasce a Sadali il 25/09/1882, figlio di Pilia Francesco e Pilia Venanzia, entrambi di Sadali; fratello maggiore di Marianna Maribegna Severina e di Vitalia. La giovane Matilde Emanuela Luigia nasce a Suelli il 19/02/1881, figlia di Fenu Giuseppe Maria di Suelli e di Mura Efisia di Senorbì; sorella di ben altri cinque fratelli: Battistina, Virgilio, Maurizio, Severino ed Ersilia.

Il giovane Antonio partecipò alla guerra del 1915/18 e fu inviato in Grecia ai confini con la Turchia. La famiglia di Matilde, proveniva dalla Trexenta, all’inizio viveva ad Arixi e poi si trasferì a Sadali negli anni 1882/83. Il padre di Matilde, Fenu Giuseppe Maria, fu il primo insegnante elementare, (allora denominato precettore) del comune di Sadali (1883), già insegnante ad Arixi e a Suelli. Anche il nonno di Matilde, Fenu Giovanni fu a sua volta precettore.

E’ nel cuore della Barbagia di Seulo, nel paese di Sadali, noto per essere il Paese dell’Acqua, in uno scenario antico e primordiale, accompagnato dal ritmo fluido che scorre nei fiumi e cascate che caratterizzano questo paese meraviglioso, dove l’acqua con il suo significato profondo di vita, serpeggia tra i meandri del tempo, portando con sé antica conoscenza e memoria, dove è facile incontrarsi tra le vie del paese, che nasce la storia d’amore di Antonio e Matilde. Un giorno Antonio armatosi di coraggio, comunicò al padre di essersi innamorato di Matilde, che le sue intenzioni erano serie e che il suo grande desiderio era quello di sposarla.

La famiglia di Antonio era benestante lo si poteva riscontrare anche dall’abitazione dove viveva con la famiglia.

A quei tempi era una delle abitazioni più vistose del paese. Erano anche allevatori e proprietari di bestiame, mentre Matilde era figlia di un insegnante, e a quei tempi gli insegnanti, non percepivano un’elevata remunerazione, venivano pagati dai comuni dove esercitavano la professione dell’insegnamento. Tra le due famiglie degli innamorati, quindi era presente un divario economico.

Da una parte la famiglia di Matilde acculturata e dall’altra quella di Antonio, dove era presente la ricchezza materiale. Per questa differenza economica, Pilia Francesco, padre di Antonio, negò l’assenso al matrimonio del figlio con la giovane Matilde. Ma il grande Amore che Antonio sentiva per la sua innamorata prevalse su tutto. Così il giovane Antonio, sconfortato dal diniego del padre Francesco, una mattina salì sull’Omnibus, la carrozza trainata dai cavalli, per intraprendere il lungo viaggio da Sadali verso la città di Cagliari, dove Antonio acquistò una pistola con i proiettili, con l’insano desiderio, di porre fine alla sua vita che non riusciva a immaginare senza avere accanto la sua
amata Matilde.

Un gesto d’amore per la sua anima gemella e un torto contro il padre Francesco, che gli impediva l’amore con la sua amata. Antonio, per far rientro a Sadali, viaggiò con il treno da Cagliari fino a Villanovatulo, scese alla stazione e poi rientrò a Sadali a piedi attraversando il Flumendosa.

Quando finalmente giunse a Sadali si fermò sotto le fronde del grande olmo presente nel paese, e sedendosi senza
alcun indugio si sparò due colpi di pistola alla testa. L’indomani mattina, Antonio esanime, venne ritrovato da due paesani, che lo accompagnarono subito a casa, dove la famiglia gli prestò le prime cure e avvisò subito dottor Loi di Seui, ma insieme al medico, accorsero anche i carabinieri. Il medico riuscì ad estrargli le due pallottole dalla testa e purtroppo, i carabinieri dovettero stilare un verbale e denuncia nei confronti dello sfortunato Antonio. I carabinieri sequestrarono la pistola, i proiettili estratti dalla testa di Antonio e le pallottole non utilizzate.

Nei quindici giorni successivi al gesto disperato di Antonio, dettato dal suo amore per Matilde, lo sventurato innamorato, ripresosi quasi per miracolo, venne denunciato dai carabinieri alla Pretura di Seui per diversi reati: porto abusivo d’armi, spari in luogo pubblico…Fu allora che il padre Francesco ormai vedovo, e sindaco del paese di Sadali, resosi conto del grande e forte sentimento che il figlio Antonio nutriva per la giovane Matilde, diede il suo assenso all’unione tra i due giovani innamorati.

Antonio si sparò il 20 Maggio 1908 e il 23 Settembre dello stesso anno, i due giovani finalmente si sposarono, Antonio aveva 26 anni e Matilde 27. Il 23 Dicembre dello stesso anno, Antonio venne richiamato dal Pretore di Seui per il processo riguardante i reati di cui era accusato, ma il giovane Antonio alla fine venne assolto. Antonio e Matilde alla fine riuscirono a coronare il loro amore. Da questo grande Amore nacquero cinque figli: Dionigi, Maurizio, Guido, Francesco e Rosaria. Di cui uno morì, Maurizio, per una situazione particolare, dove con altri due amici, rimasero per più giorni al freddo all’interno di un inghiottitoio naturale “Sa Ucca Manna“, che raccoglieva e raccoglie ancora oggi le acque delle sorgenti del paese di Sadali.

In quegli anni si recò a Sadali un imprenditore toscano, signor Martini che si occupava di prodotti caseari, alla ricerca di un bravo pastore per la lavorazione del formaggio.

Quando conobbe Antonio e la sua maestria nella lavorazione del formaggio lo assunse immediatamente. Fu così che Antonio e Matilde con tutta la famiglia, si trasferirono a Cagliari, dove ad Antonio venne affidato il caseificio di Bingia Matta. Passarono gli anni e Antonio divenne ancora più bravo nella lavorazione dei formaggi e l’imprenditore toscano Martini, gli affidò la conduzione di tre caseifici: quello di Bingia Matta a Cagliari, quello di Siliqua dove venne assunto anche il figlio Dionigi che poi ne divenne il direttore, e infine il caseificio di Castiadas realizzato nel 1903 all’interno della colonia penale per la lavorazione del latte in pregiato formaggio e burro. Antonio si spostava a cavallo per raggiungere i tre caseifici e intorno al 1956/57 un signore di Sadali di nome Carcangiu, lo contattò per realizzare un caseificio nel paese e chiese ad Antonio informazioni come poterlo realizzare.

Antonio ormai esperto, gli diede tutte le delucidazioni e informazioni possibili e il signor Carcangiu costruì un caseificio a Sadali. Antonio seguì i lavori per la nascita del caseificio, il proprietario signor Carcangiu acquistava le forme del formaggio dai pastori locali, ma acquistava anche il latte che poi veniva lavorato all’interno del caseificio. Antonio era molto preparato in materia di preparazione dei formaggi, e quando le forme di formaggio
presentavano delle spaccature all’interno del caseificio, il formaggio veniva rimpastato e ammorbidito, la spaccatura veniva risaldata , con una patina realizzata con olio d’oliva e una terra nera che importavano.

Antonio e Matilde e il figlio Dionigi

Il formaggio prodotto nel caseificio di Sadali veniva esportato quasi tutto in Argentina, perché il signor Carcangiu aveva due fratelli frati in Argentina e quindi c’era il commercio tra Sadali e i fratelli Carcangiu che vivevano in Argentina che provvedevano a far conoscere il formaggio di Sadali. Antonio seguì l’andamento di questo caseificio fino agli anni 1964/65 come revisore. Antonio e Matilde, che ormai non sono più in vita, sono due cuori che hanno e che continuano a sprigionare affetto, sentimento, sintonia e che non saranno mai lontani, ma continueranno ad amarsi anche nelle pieghe del tempo. Il loro è stato un viaggio di veri sentimenti, dove il sentire o il vivere l’esperienza dell’amore, ha dato sapore alla vita, all’incessante divenire.

Non è poca cosa, anzi è in quella differenza che si fa sentiero l’esperienza del vero amore, la conoscenza dell’altro con tutti i rischi e le gioie che comporta. Raggiungere la consapevolezza di questo percorso, è la meta di ognuno.

Quando Gavino Guiso parla della sua azienda, non racconta una semplice storia di produzione casearia, ma una traiettoria umana e imprenditoriale che attraversa il desiderio di riscatto, la fatica della differenziazione e la ricerca di un’identità capace di sfidare il mercato. “All’inizio commerciavo anche prodotti non sardi, ma non valorizzavo davvero il territorio. Mi sembrava di muovermi in uno spazio angusto, dove non riuscivo a esprimermi”. Da questa insoddisfazione è nato il primo passo verso ciò che oggi è Guiso Formaggi: un’azienda sarda che firma con orgoglio ogni prodotto e che, grazie a innovazione e caparbietà, è riuscita a ritagliarsi un posto di riguardo nel mercato. La sua sede è in una terra di caseifici, dove la competizione è forte e lo spazio per emergere sembra ridotto al minimo. Ma è proprio in questo contesto che Gavino sceglie di iniziare la sua avventura, accettando il rischio di “non trovare spazio” e decidendo, con lucidità e coraggio, di fare della differenza il proprio segno distintivo.

“Il mercato è una giungla – afferma – e ci vuole una grande capacità di adattamento. Noi abbiamo scelto di offrire qualcosa di realmente nuovo, frutto di una visione moderna della Sardegna, unendo creatività e arte culinaria”. Questa visione ha portato il caseificio a distinguersi non solo per la qualità dei suoi prodotti, ma anche per l’attenzione alla salute e al benessere, come dimostrano i formaggi ricchi di CLA (acido linoleico coniugato), noto per le sue proprietà bioattive. Una scelta che riflette la filosofia dell’azienda: innovare senza rinunciare alla natura, crescere restando fedeli al territorio.

Ma il percorso di Guiso Formaggi non si è costruito solo all’interno del proprio laboratorio. Una svolta decisiva è arrivata nel momento in cui l’azienda ha scelto di entrare nel circuito Sardex, una rete di credito commerciale che da quindici anni promuove uno scambio virtuoso tra imprese locali e che, nel mese di maggio, ha deciso di premiare proprio le realtà più attive e significative.
“Una delle difficoltà più grandi quando si parte è trovare un mercato – racconta Gavino – e Sardex, da subito, ha rappresentato una risposta concreta. È un mercato ricettivo, curioso, pronto ad ascoltare”. In questo ascolto, in questa disponibilità all’incontro, Guiso ha trovato una leva strategica non solo per vendere i propri prodotti, ma per strutturare una crescita sana, continua e diversificata.

Sardex, infatti, non si è rivelato utile solo nella vendita: ha permesso di smaltire velocemente magazzino in eccedenza, di concludere scambi vantaggiosi, di ottenere prestiti in crediti per ultimare la ristrutturazione del caseificio e persino di coprire l’80% della tassazione attraverso crediti d’imposta. Ma, soprattutto, ha attivato un circuito virtuoso in cui ogni acquisto genera nuova possibilità. L’approccio di Gavino è concreto e proattivo. Non si limita a usare Sardex, ma ne diventa quasi un ambasciatore, aiutando altre imprese a comprenderne il valore e ad attivarlo nella loro realtà. Una sorta di “tutor” che guida gli altri nella comprensione di un sistema che funziona solo se si entra in relazione. Perché, alla fine, è questo l’aspetto più dirompente del circuito: la sua capacità di generare comunità.

In un territorio come quello sardo, dove Gavino osserva che spesso “c’è rispetto reciproco, ma anche distanza”, Sardex costruisce ponti, crea filiere, mette le basi per una massa critica in grado di dialogare con i grandi buyer. L’esperienza di Guiso Formaggi dimostra come Sardex possa diventare un vero e proprio acceleratore anche per l’ingresso nella GDO. Grazie alla rete del circuito, l’azienda ha affinato la propria offerta, consolidato i rapporti con buyer e distributori e generato vendite in euro a partire da connessioni nate in Sardex. Il credito circolare, unito a una community pronta ad ascoltare e testare nuovi prodotti, si traduce in un vantaggio competitivo concreto: visibilità, accesso a nuovi canali e la possibilità di presentarsi alla grande distribuzione con una base solida, sia commerciale che relazionale.

E forse è proprio questo lo scatto che distingue Guiso Formaggi dalle tante realtà che nascono e faticano a trovare una direzione. La capacità di utilizzare ogni strumento per costruire qualcosa che vada oltre il prodotto: un’identità, una rete, una direzione. Il futuro? È già in movimento. L’azienda sta consolidando nuovi rapporti con realtà della penisola, aprendo le porte a una presenza nazionale. Rapporti nati proprio grazie al circuito Sardex, che ha fatto da “gancio” relazionale anche laddove le transazioni si sono concluse in euro. La visione si espande, ma il cuore resta quello: una Sardegna moderna, sfidante, che non ha paura di ripensarsi.

E a chi oggi sta pensando di entrare nel circuito, Gavino lancia un invito chiaro, quasi un appello. “Fatelo. Avrete benefici economici, di marketing e relazionali fin da subito. Per ottenere lo stesso risultato dovreste rivolgervi a dieci consulenti diversi, spendendo molto di più. E se avete dubbi, chiamatemi”. È difficile pensare a un testimone più efficace. Perché in fondo, dentro ogni forma di innovazione, c’è sempre una storia personale. E quella di Gavino Guiso è la storia di chi ha scelto di non aspettare che le cose cambiassero, ma di cambiarle da sé. Con intelligenza, con determinazione. E con quella “sete di rivincita” che, oggi, si è trasformata in un esempio di successo condiviso.