Caratterizzano questa lenticchia la cottura di breve durata e omogenea, un sapore rustico con sentore di
vegetale che richiama altri legumi. Al palato si rileva la leggera fibrosità dei tegumenti. La pianta può superare il metro e mezzo d’altezza; la vegetazione per via del peso si adagia al suolo. I baccelli sono lunghi 3-5 centimetri e presentano dai 3 ai 4 semi di forma tondeggiante, leggermente appiattita, di colore marrone/grigio scuro con striature e puntinature nere.

Foto: Laore Sardegna – Francesco Sanna

Il periodo di semina varia fra novembre o fine gennaio, inizio febbraio. Se la semina è avvenuta in autunno, la fioritura sarà nei mesi di marzo-aprile. Nelle semine di fine inverno, questa si sposta ai mesi di aprile-maggio. La raccolta avviene con l’estirpazione delle piante, lasciate poi al sole nelle aie per completare la loro essicazione. Nelle stesse aie si procede, utilizzando un bastone di legno, alla battitura delle piante secche al fine di provocare la rottura dei baccelli e la fuoriuscita dei semi. Utilizzando dei rastrelli si elimina la parte grossolana della pianta. La parte rimanente viene sottoposta a ventilazione e cernita che consentono la separazione dei semi dagli altri residui.

Per le operazioni in campo vengono utilizzati attrezzi agricoli manuali: setacci per la cernita e pulizia delle lenticchie e un bastone in legno (su mallu, il maglio) per la battitura delle piante secche finalizzata alla rottura dei baccelli e alla fuoriuscita dei semi. Anticamente il prodotto veniva conservato in sacchetti di tela, trasena in dialetto calasettano, attualmente in contenitori a chiusura ermetica in locali privi di umidità e in assenza di luce.

Storia e tradizione – Si ipotizza l’origine nord africana della pianta legata al fatto che presenta un portamento o comportamento vegetativo non riscontrabile in altre lenticchie coltivate nel territorio regionale. La coltivazione della lenticchia a Calasetta è stata importata presumibilmente dall’isola di Tabarka, sulla costa tunisina. Nel 1770, quarantotto famiglie di origine ligure che abitavano a Tabarka, chiesero al re Carlo Alberto di poter colonizzare l’isola di Sant’Antioco e dare origine alla comunità di Calasetta. In passato la coltivazione avveniva fra i filari delle vigne che allora insistevano numerosi nel territorio. Era usata dai contadini come merce di scambio per i prodotti della pesca. La coltivazione era realizzata e utilizzata esclusivamente da famiglie povere come fonte proteica, non potendo accedere alla carne. Come un tempo, la coltivazione è praticata esclusivamente nelle campagne di Calasetta.

I PAT sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.

Emergenza ciclone Harry: stop semestrale ai pagamenti delle bollette nelle zone colpite.

Un intervento massiccio e tempestivo è stato messo in campo per rispondere ai danni devastanti lasciati sul territorio, stabilendo ufficialmente uno stop per sei mesi al pagamento delle bollette nelle zone colpite dal ciclone Harry.

Questa decisione permette a cittadini e imprese di respirare, poiché per un semestre potranno non pagare luce, gas, acqua e rifiuti, mentre in una fase successiva gli importi verranno rateizzati per un periodo minimo di un anno. L’Arera, ovvero l’Autorità di Regolazione per Energia Reti e Ambiente, ha approvato un provvedimento d’urgenza a favore delle popolazioni di Sardegna, Calabria e Sicilia colpite dall’ondata di maltempo che si è verificata tra il 19 e il 22 gennaio, confermando lo stop per sei mesi al pagamento di bollette di luce, gas, acqua e rifiuti attraverso la propria delibera numero 20; l’atto dell’Autorità riguarda tutte le utenze e forniture di famiglie e attività produttive che si trovano nei Comuni danneggiati dal ciclone, così come sono stati individuati dalla Protezione civile in seguito alla dichiarazione dell’emergenza nazionale da parte del Governo.

Entrando nel merito tecnico della manovra, viene precisato che le misure si applicano a tutte le fatture e agli avvisi di pagamento emessi o da emettere con scadenza a partire dal 18 gennaio 2026, compresi eventuali costi per le prestazioni di allacciamento, attivazione, disattivazione, voltura o subentro o gli ulteriori corrispettivi eventualmente previsti dai gestori del settore rifiuti; parallelamente, l’ordinanza stabilisce che verranno inoltre sospese le procedure di distacco per morosità, anche verificatesi prima della stessa data, garantendo una tutela integrale a chi si trova in difficoltà.

Come già previsto per i mutui, spiega Arera, per accedere alle agevolazioni i titolari delle utenze e forniture interessate devono presentare richiesta al fornitore entro il 30 aprile 2026, tramite un modulo che lo stesso operatore metterà a disposizione sul proprio sito Internet, facilitando così l’iter burocratico per gli aventi diritto; infine, una volta finito il periodo di sei mesi, gli importi non pagati verranno rateizzati su un periodo minimo di 12 mesi, senza discriminazione e senza applicazione di interessi a carico dei clienti e utenti, una scelta ponderata proprio al fine di agevolare la ripresa dei pagamenti e ridurre l’impatto economico sulle famiglie e sulle imprese colpite dalla furia degli eventi atmosferici.