Il 2024 prosegue con nuovi importanti riconoscimenti per l’azienda algherese. L’ultima notizia è proprio di queste ore, con la premiazione dell’Olio Extravergine DOP Sardegna Biologico in occasione del Concorso Olio Capitale organizzato e patrocinato dalla Camera di Commercio della Venezia Giulia: 1° classificato nella categoria Fruttato Medio.

Ma non solo: in occasione del Salone degli extravergini tipici e di qualità più importante del Bel Paese, Olio Capitale Expo in corso in questi giorni a Trieste, a guadagnare la menzione d’onore dell’Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva altre due eccellenze della produzione firmata Accademia Olearia, il “Riserva del produttore” Sardegna DOP e il Biologico.

Attestati di qualità che vanno ad affiancare altri tre riconoscimenti di grande valore internazionale conquistati nei primissimi mesi di questo nuovo anno. Le ambite 5 Gocce della Guida Bibenda, libro sacro del settore enogastronomico, con un triplo riconoscimento: il Gran Riserva Giuseppe Fois, il DOP Sardegna Biologico Fruttato Verde e il Monocultivar Bosana, premiati e inseriti nella prestigiosa Guida alle eccellenze del Made in Italy.

Gli Italy Food Awards, l’oscar dedicato ai produttori agroalimentari italiani, che hanno visto al primo posto tra le realtà produttive olearie proprio quella della Famiglia Fois. Il concorso Monocultivaroliveoil, ideato dall’esperto del settore Gino Celletti, che ha premiato il Dop Sardegna Biologico nella categoria “Bio 2024”, con un punteggio pari a 10 e il Monocultivar Bosana nella categoria “Expo 2024”, con un punteggio pari a 9,8.

Dopo un 2023 ricco di soddisfazioni e nuovi traguardi, anche il 2024 prosegue con una vera incetta di premi: riconoscimenti importanti che raccontano ai consumatori non soltanto la qualità della produzione, ma anche il lavoro di una intera squadra.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.