Approfittando di queste giornate autunnali possiamo sperimentare ricette di cucina nuove o che magari, per mancanza di tempo, avevamo messo in un cassetto. Grazie alla preziosa collaborazione di Annalisa Atzeni, cuoca e contadina studiosa delle antiche preparazioni culinarie sarde, vi proponiamo la ricetta della semola, “sa simbua” fritta, una preparazione povera della cucina contadina.

Ingredienti (per due persone)

150g di semola grossa
40 g di strutto/ due cucchiai di olio d’oliva
60 g di ciccioli/pancetta/salsiccia secca
Una cipolla piccola
Sale
Acqua

Preparazione

Mettere in un tegame lo strutto e soffriggere la cipolla, aggiungere i ciccioli/pancetta, far dorare e mettere 3 bicchieri di acqua e il sale. Quando bolle versare a pioggia la semola girando continuamente per evitare i grumi. Sarà pronta in 5/7 minuti. Anticamente i bambini contavano il numero dei ciccioli, un modo semplice e simpatico per stabilire la buona sorte.

Versione vegetariana: utilizzare olio d’oliva e soffriggere la cipolla. Procedere con l’acqua, il sale e la semola. Mantecare a fuoco spento con un cucchiaio di olio d’oliva e formaggio grattugiato.

Il talento della danza sarda torna a brillare nelle capitali mondiali dell’arte. Martina Fancellu, giovane promessa della scuola DanSoul Studio di Sassari, ha ottenuto una serie di riconoscimenti straordinari che le aprono le porte delle più esclusive istituzioni coreutiche di New York. Un risultato che non è solo un traguardo personale, ma un vanto per l’intera Isola.

Foto Michela Leo

Il successo di Martina è duplice e porta la firma di due colossi della danza globale. Da una parte, l’Alvin Ailey American Dance Theater ha confermato l’ammissione della ballerina alla Professional Division – 5 Weeks Summer Intensive. Un’opportunità arrivata dopo un’audizione con il co-direttore Tracy Inman, figura di fama mondiale.

Foto Michela Leo

Dall’altra, è arrivata la notizia che ha commosso i docenti della scuola sassarese: il Peridance Capezio Center, attraverso il Direttore Igal Perry, ha offerto a Martina ben due proposte di altissimo profilo: l’ammissione con Borsa di Studio al Certificate Program (percorso biennale per il diploma di danzatore professionista) e l’accesso diretto al Peridance Collective, un prestigioso programma di perfezionamento annuale in compagnia, riservato a chi possiede già una preparazione tecnica d’eccellenza.

Il cammino di Martina non è stato privo di ostacoli. Dietro i successi odierni si celano anni di lavoro quotidiano, programmi personalizzati e una resilienza ferrea, affrontata fianco a fianco con la sua insegnante Sharon Podesva. Prima di New York, il valore di Martina era già stato notato in Europa, con l’ammissione ai corsi intensivi dell’English National Ballet School di Londra.

Foto Michela Leo

“Questo risultato certifica un percorso di qualità,” spiegano dalla DanSoul Studio. “In un panorama dove spesso vengono offerte ‘borse di studio’ di scarso valore formativo, noi selezioniamo audizioni con sbarramenti altissimi. Quando questi vengono superati, il significato è profondo: il lavoro fatto bene viene sempre premiato.”

Oggi Martina vive un momento di gioia immensa. Sebbene la scelta di trasferirsi nella Grande Mela sia complessa e densa di valutazioni logistiche e personali, resta la certezza di un valore riconosciuto universalmente. Martina segue le orme di un altro talento della scuola, Angelo De Serra, che nel 2020 fu il primo a tracciare la rotta verso l’Alvin Ailey. Sassari e la Sardegna celebrano dunque una giovane donna che, con scarpette e dedizione, ha dimostrato che non esistono confini geografici per chi possiede talento e spirito di sacrificio.