Innamorato della Sardegna e della sua barca: ecco come si potrebbe descrivere Salvatore Pica, 65enne originario di Ercolano ma in Sardegna dal ‘72 – pur vivendo spesso in altre mete.

“A Villasimius, felice di vivere in questo paradiso” si legge nella descrizione che ha scelto per se stesso sui social.

Sì, perché dal 2016 Salvatore Pica non vive in una casa, ma si gode il mare: si sveglia e va a dormire ogni giorno tra le onde, facendo qualche lavoretto occasionale e godendosi la vita a trecentosessanta gradi.

«Negli anni Settanta sbarcai nell’Isola, un mio fratello si era sposato a Cagliari e io lo seguii. Vendevamo lenzuola e asciugamani, tutti a chilo. Poiché la merce arrivava dall’America, ci chiamavano “quelli dei negozi americani”» ricorda, ritornando indietro nel tempo. Poi arriva il primo matrimonio con una donna di Siniscola e tre figli tanto amati e, dopo il divorzio e un altro matrimonio finito civilmente, una nuova unione e un quarto figlio – una bambina di nome Federica – a suggellarla. Ma Salvatore, spinto da motivazioni personali, lascia la villa comprata con l’ultima moglie e va via.

«A fine 2016, torno a Napoli dalla mia famiglia ma la Sardegna mi mancava troppo.»

Torna nell’Isola ma non ha una casa. Un amico viene in suo soccorso: «Vieni da me a Villasimius,» gli dice «se mi dai una mano io ti ospito nella mia barca». Detto, fatto.

Ed è stato amore a prima vista. Salvatore si innamora di quella vita. Ama il mare, quella sensazione di libertà, il dondolio, il sole che scalda il viso.

«Volevo comprare una barca, ma non avevo nemmeno un soldo» spiega. «Mia madre mi venne in aiuto e, con il supporto anche di un altro amico, ce la feci. È così che ho acquistato la mia dolce casa! Da sette anni vivo così, con un sussidio di poche centinaia di euro ma facendo tutti i lavori che posso per riuscire ad arrivare a fine mese. Per me è il paradiso.»

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.