Sembra che il loro nome derivi dal gergo marinaro, infatti la loro forma originaria è ad anello, e i marinai chiamano canestrello un grosso anello metallico che serve per trattenere le corde. Poi però diventano lune, piedi del maiale, omini e donnine a seconda della festività per la quale sono preparati.

Foto Vannisa Biggio

Ingredienti

6 uova
2 bustine di lievito per dolci
una bustina di vanillina
400 g. di zucchero
100 g. di strutto
2 limoni non trattati
50 g. di zucchero a velo
100 g. di diavolina

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete il lievito, la vanillina lo zucchero e lo strutto, separate i tuorli dagli albumi che mettere da parte. Lavorate pazientemente l’impasto fino a che non diventerà omogeneo ed elastico.

Preparate delle piccole strisce cilindriche e realizzate degli anelli, metteteli in una teglia infarinata o rivestita di carta forno e infornate a 180°. Quando saranno cotti e dorati, dopo circa 15 o 20 minuti sfornateli e lasciateli raffreddare.

Intanto preparate la glassa montando gli albumi a neve con 50 grammi di zucchero e la scorza grattugiata dei due limoni. Stendetela sui canestrelli quando si saranno raffreddati e cospargeteli di diavolina lasciate asciugare la glassa prima di mangiarli. Sono deliziosi accompagnati da un vino dolce.

Prosegue in Libano la missione internazionale della Uisp per promuovere lo sport come strumento educativo e di inclusione sociale. Loredana Barra, presidente di Uisp Sardegna APS e responsabile Formazione e Sviluppo Uisp, è sul campo con il progetto “Ana Kamen – Phase 2”, che sostiene le comunità locali attraverso educazione, formazione e riqualificazione degli spazi scolastici.

La missione si svolge in territori fragili, segnati da povertà e dalle conseguenze dei conflitti. «Abbiamo iniziato con la soddisfazione di ricevere feedback positivi dalla missione precedente – racconta Barra –. Ora visiteremo scuole riqualificate e terremo corsi di formazione per insegnanti, genitori e operatori sociali, costruendo comunità educanti capaci di generare benessere e opportunità».

Dal villaggio rurale di Kneisseh, al confine con la Siria, Barra descrive la difficile realtà locale: povertà diffusa, assenza di servizi e di riconoscimento statale. Nonostante le difficoltà, la missione prosegue con un approccio educativo basato sull’esperienza diretta e sul movimento, trasformando strumenti semplici in dispositivi pedagogici: il paracadute diventa un gioco di geografia, la corda un ostacolo da superare insieme, promuovendo inclusione e autostima.

«Il cambiamento passa attraverso l’educazione – spiega Barra –. Le insegnanti hanno il potere di trasformare il futuro dei bambini, anche in contesti così complessi». La risposta delle educatrici locali sorprende e incoraggia: attraverso il gioco e il movimento scelgono di mettersi in ascolto e sperimentare nuovi modi di apprendere.

Anche se le scuole appaiono come strutture chiuse e protette da barriere, da questi spazi può nascere il cambiamento: ciò che sembra una gabbia può diventare un punto di partenza per far volare i bambini. La missione Uisp continua “un passo alla volta, un bambino alla volta, un adulto alla volta”, portando sport, educazione e diritti nei contesti più fragili, dove il movimento diventa strumento di dignità, crescita e speranza.