All’inizio dell’Ottocento, sappiamo che il pomodoro viene comunemente coltivato in tutta la Spagna e nelle regioni meridionali di Italia e Francia. Gli orticoltori dell’epoca, in particolare in Sardegna, sviluppano una tecnica per essiccare i pomodori al sole, il primo riferimento all’essiccazione come mezzo di conservazione, che ne permetteva l’uso durante i mesi invernali. Allora come oggi, la produzione italiana è ai vertici mondiali, articolata in cultivar differenti e variegate, tra le quali si distingue per livello qualitativo e importanza il pomodoro camone.

Il camone viene introdotto a metà del XX secolo nel sud della Sardegna per la sua particolare resistenza ad alcune patologie di cui soffrivano le coltivazioni di pomodoro in serra: oggi è diffuso in varie regioni italiane tra cui Sicilia, Puglia e Piemonte, con punte di eccellenza appunto in Sardegna, dove a tutt’oggi se ne concentra la produzione.

Dimensioni e colorazione sono i primi elementi fondamentali che lo differenziano da altre varietà di pomodoro: il camone si presenta come un pomodoro tondo, liscio, dalle dimensioni medio-piccole e dalla particolare colorazione rosso scuro con striature verde intenso nella parte superiore, la cosiddetta “spalla”, che possono risultare più o meno estese a seconda del grado di maturazione del frutto, ma che sono sempre evidenti.

È caratterizzato da una polpa croccante e soda, dal gusto fresco e stuzzicante, risultato di un perfetto equilibrio tra la nota dolce-acidula, dominante, con quelle dolce e salina, caratteristica che ne fa un protagonista assoluto a crudo di insalate e piatti freschi e semplici che rende indimenticabili.
Il camone contiene vitamina C, carotenoidi e potassio, che lo rendono prezioso alleato in una dieta sana ed equilibrata.

L’autentico pomodoro di tipologia camone è coltivato oggi da produttori selezionati che ne garantiscono la qualità e la totale tracciabilità. È raccolto esclusivamente a mano una volta raggiunto il perfetto livello di maturazione, e quindi inviato nei supermercati e negozi di ortofrutta dell’intera Penisola. Info di Sale&Pepe.

Un traguardo straordinario e un esempio di energia e vitalità: Tziu Severo Fadda ha compiuto 100 anni il 1° gennaio, entrando ufficialmente nel club dei centenari della Sardegna. Ma a differenza di molti della sua età, Severo non si ferma: ogni giorno si mantiene attivo pedalando sulla sua cyclette.

Nato e cresciuto a Settimo San Pietro, Severo Fadda è stato testimone di un intero secolo di cambiamenti, dai tempi della giovinezza trascorsa tra campagna e tradizioni locali, fino all’era moderna, con la tecnologia e la vita frenetica dei nostri giorni. Nonostante il passare degli anni, il suo spirito resta indomabile: «Bisogna muoversi, anche solo un po’, tutti i giorni», racconta con il sorriso, mentre sale sulla cyclette per la sua consueta pedalata.

I familiari, gli amici e l’intera comunità di Settimo San Pietro hanno festeggiato il suo compleanno con affetto e ammirazione, rendendo omaggio non solo ai suoi 100 anni, ma anche al suo esempio di salute, determinazione e buon umore. Tziu Severo è diventato così un simbolo di longevità attiva e di amore per la vita.

Il segreto della sua energia? «Mangiare semplice, dormire bene e non smettere mai di muoversi», confida. E il suo messaggio ai più giovani è chiaro: non aspettare l’età per prendersi cura di sé, perché ogni giorno conta.

Questa mattina Severo è stato visitato da Pierino Vargiu e Angela Mereu, ambasciatori dei centenari sardi, che lo hanno intervistato e immortalato in alcune foto esclusive. Come sempre, le informazioni e le immagini che raccontano la sua incredibile storia sono frutto del loro lavoro appassionato nel celebrare i protagonisti della longevità isolana.

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