46 anni, un gran coraggio e le radici sarde che sente più forti e radicate che mai nonostante la distanza: Vincenzo Porcu, sinnaese in America, è riuscito a portare la Sardegna a Los Angeles con il suo ristorante, “Carasau”.

Cucina sarda nella città del sole, tra californiani – e non solo – che si innamorano di culurgiones, di malloreddus, di fregola e di altre prelibatezze isolane. Sì, qualche piatto per variare c’è, ma al ristorante “Carasau” tutto ruota intorno alla tradizione sarda che Vincenzo difende, unghie e denti: l’acqua, i vini, il – appunto – pane carasau e tanto altro.

«Aprire un ristorante mio era un sogno da sempre. Anche mio nonno, Vincenzo Porcu come me, aveva due ristoranti a Quartu Sant’Elena… sono cresciuto sentendo dentro la voglia di eguagliarlo.»

L’avventura americana di Porcu inizia nel 2001, quando accompagna Francesca, la sua fidanzata italo-americana, a New York per la ricerca dei parenti dopo il crollo delle Torri Gemelle. Tutto è bene quel che finisce bene e, dopo aver riunito la famiglia, Porcu si innamora della vastità di una città che non dorme mai. «Era tutto immenso, i grattacieli ti toglievano il fiato.»

Da gran lavoratore qual è – prima di partire aveva lavorato anche a Firenze –, trova subito lavoro. Anzi, ne trova tre, distinguendosi per impegno in tutti. In sei mesi, diventa manager di una gelateria, nonostante la frustrazione iniziale per via della lingua, e ben presto – da cameriere – diventa manager anche di un ristorante. Per arrotondare, nel week-end, organizza eventi in discoteca.

«Dovevo ambientarmi, comprendere la mentalità, abituarmi al diverso stile di vita. Ma sono sardo, noi ci rimbocchiamo le maniche e via!» dice.

Nella Grande Mela rimane fino alla fine del 2005. Nel frattempo, si lascia con la precedente fidanzata – con cui mantiene dei bellissimi rapporti – e ne incontra un’altra. Con lei, ha l’opportunità di visitare la California ed è amore a prima vista. Gli ricorda la Sardegna, la sua amata isola. C’è caldo, meno caos: le strade che conducono al mare gli sembrano quasi quelle che ha lasciato anni prima. La decisione è presto presa. Torna a NY, fa i bagagli e si trasferisce a Los Angeles.

«Ero giovane, spensierato, il mondo era mio» racconta. «Quindi non ci ho pensato tanto. Ho lavorato sodo per anni, passando da cameriere a manager fino alla posizione di direttore per un ristorante dei Drago, famiglia molto importante qui in California. Poi il mio vecchio sogno di riuscire ad aprire una mia attività ha fatto capolino sempre con più forza dentro la mia testa.»

Non è stato facile, soprattutto perché Porcu riesce ad aprire a ridosso dell’avvio della pandemia mondiale da Covid-19, ma lavorando sodo e da solo – cucina, serve, copre tutti i ruoli finché la situazione torna normale – fa galoppare il “Carasau”, che ora è una realtà stabile e apprezzata.

«Il mio desiderio? Riuscire a far conoscere a quante più persone la Sardegna. Qui alcuni non ne hanno mai sentito parlare. Noi sardi viviamo in un paradiso e non ce ne accorgiamo nemmeno! Parlo così tanto della mia terra che son riuscito a mandare lì quattro famiglie. E vorrei, un giorno, aprire un ristorante lì e passare la mia vecchiaia in quella che è la mia patria.»

Per ora però Vincenzo Porcu si impegna a mille per far brillare la Sardegna in California e presto aprirà un altro ristorante. E non è forse un traguardo enorme quando l’Isola arriva così lontano?

La Sardegna, con la sua straordinaria bellezza naturale e il ricco patrimonio culturale, offre un’esperienza unica a chi desidera esplorare i suoi cammini religiosi. Questi percorsi, che si snodano tra borghi, chiese e luoghi storici, permettono ai pellegrini di conoscere l’isola attraverso la lente della spiritualità cristiana. Alcuni di questi cammini vantano una storia secolare, mentre altri sono stati istituiti più di recente e sono stati inclusi nel Registro Regionale dei Cammini Religiosi, creato nel 2012 dall’assessorato regionale al turismo per valorizzare e promuovere il turismo religioso. Scopriamo insieme i principali percorsi.

Il Cammino Minerario di Santa Barbara

Il Cammino Minerario di Santa Barbara è un percorso suggestivo che attraversa i paesaggi minerari della Sardegna sud-occidentale, lungo circa 400 km. Santa Barbara di Nicomedia, patrona dei minatori, rappresenta il fulcro spirituale di questo cammino che collega antiche miniere, villaggi e siti industriali ormai abbandonati. Oltre a offrire una profonda riflessione sulle difficili condizioni di vita dei minatori, il cammino regala scorci mozzafiato su una natura incontaminata, con paesaggi tanto belli da essere riconosciuti dall’UNESCO. Il contrasto tra l’asprezza delle miniere e la bellezza selvaggia del territorio rende questo percorso un’esperienza unica, toccando profondamente l’animo dei pellegrini. Questo cammino è l’unico della Sardegna inserito nell’Atlante dei Cammini del Ministero dei Beni Culturali.

Il Cammino di Santu Jacu

Dedicato all’apostolo Giacomo, il Cammino di Santu Jacu si ispira ai tradizionali percorsi di pellegrinaggio iacobei diffusi in Europa, come il famoso Cammino di Santiago de Compostela. Lungo ben 1250 km, questo itinerario attraversa circa 30 comuni sardi e collega le chiese dedicate a San Giacomo sparse per l’isola. I pellegrini possono partire da uno dei cinque punti principali: Cagliari, Porto Torres, Olbia, Oristano o le isole del Sulcis, rievocando il ruolo centrale della Sardegna nelle antiche rotte mediterranee. Le frecce e conchiglie gialle, simbolo dei cammini dedicati a San Giacomo, guidano il pellegrino attraverso un viaggio spirituale e storico, arricchito da incontri con la cultura e le tradizioni locali.

Il Cammino di San Giorgio Vescovo

Questo cammino rende omaggio a San Giorgio Vescovo, figura storica nata a Cagliari intorno all’anno Mille e vissuta in Sardegna, dove svolse il suo ministero. Il percorso di circa 300 km ripercorre i suoi itinerari di evangelizzazione, toccando i piccoli paesi che custodiscono chiese a lui dedicate. Partendo da Cagliari, il cammino attraversa aree suggestive come il Parteolla, la Trexenta, l’Ogliastra e la Barbagia orientale, fino a giungere a Orgosolo e Oliena. I paesaggi naturali dei Tacchi e Toneri d’Ogliastra, combinati con l’eredità religiosa, creano un’esperienza di pace e riflessione, offrendo la possibilità di contemplare scorci mozzafiato che pacificano l’anima.

Il Cammino di Sant’Efisio

Il Cammino di Sant’Efisio, noto per la devozione profonda dei sardi verso il santo, si distingue per il forte legame con le tradizioni locali. Dal 1656, ogni anno, il simulacro di Sant’Efisio viene portato in processione da Cagliari a Nora e ritorno, in una delle più grandi celebrazioni religiose dell’isola. Il percorso tocca diverse tappe, come Giorgino, Sarroch e Pula, e dura complessivamente quattro giorni. Lungo il tragitto, i pellegrini possono ammirare le bellezze naturalistiche dello stagno di Santa Gilla e i resti archeologici di Nora. Questa processione, che non è stata mai interrotta nemmeno durante la guerra, è anche un importante momento identitario, caratterizzato dalla partecipazione di carri e persone in abiti tradizionali sardi.

Il Cammino di Nostra Signora di Bonaria

Inserito nel Registro Regionale in occasione della visita di Papa Francesco nel 2013, il Cammino di Nostra Signora di Bonaria celebra il legame profondo tra la Sardegna e la devozione mariana. La Basilica di Bonaria, a Cagliari, è da secoli meta di pellegrinaggio e ospita una statua venerata della Madonna. Tra i pellegrinaggi più sentiti c’è quello che parte da Sinnai, che tuttavia non è ancora stato inserito ufficialmente nel Registro Regionale. Questo cammino, seppur ancora in via di sviluppo, rappresenta un punto di riferimento spirituale per i fedeli dell’isola.

Un Percorso tra Fede, Storia e Natura

I cammini religiosi in Sardegna non sono semplici itinerari spirituali, ma veri e propri percorsi che uniscono storia, cultura e bellezza naturale. Attraverso queste vie sacre, i pellegrini hanno l’opportunità di entrare in contatto con l’anima più profonda dell’isola, scoprendo non solo la propria fede, ma anche il patrimonio culturale e paesaggistico che rende la Sardegna un luogo unico al mondo.