Quante volte vi è capitato di sentire la parola “brunch” nei film americani? Ma effettivamente, di cosa si tratta? Momento iconico della domenica americana, che inizia la mattina e termina nel primo pomeriggio, il brunch più che un semplice pasto è una vera e propria esperienza gastronomica dallo spirito rilassato e da trascorrere in compagnia di amici e parenti.

Ma partiamo dal principio, non tutti sanno che il termine brunch nasce proprio dalla fusione di due pasti principali: la colazione, in inglese “breakfast”, e il pranzo o “lunch”. L’incontro tra la colazione e il pranzo non sta solo nella terminologia, quanto piuttosto nella combinazione di cibi dolci e salati tipica del brunch. Sono state proprio queste le caratteristiche che hanno reso il brunch particolarmente popolare e ricercato anche al di fuori degli U.S.A, tanto da raggiungere anche il pub Spillaus, a Dolianova. E così, approfittando del biglietto con cappuccio omaggio che ci è stato lasciato dai ragazzi di Spillaus al termine della nostra scorsa cena, decidiamo di fare una gita fuori porta, lontana dal caos cittadino per andare a vivere questa esperienza culinaria dall’anima statunitense nella tranquilla cornice di Dolianova.

Accompagnati dal sottofondo “chill” delle canzoni dei  “The Jackson 5”, in una bellissima domenica di sole, ci accomodiamo nei tavoli all’aperto di Spillaus e, prima ancora di farne richiesta e in modo totalmente gratuito, ci viene servita dell’acqua, proprio come da tradizione U.S.A; un piccolo gesto che a noi non è passato inosservato. Il menù è un trionfo di sapori tra cui spiccano le pietanze classiche del brunch e altre che ricordano la tipica colazione italiana. Non ci resta che cominciare con uno dei grandi must del brunch: l’avocado toast, dove il sapore cremoso e burroso della crema di avocado fresco, condita con pepe, sale e un goccio di succo di limone, si fonde perfettamente con il croccante del pane tostato. Immancabile l’uovo all’occhio di bue per una cremosità extra.

Dalle omelette alle strapazzate, con bacon o con formaggio: le uova sono indubbiamente le protagoniste indiscusse della colazione in stile americano. Da Spillaus le abbiamo trovate all’interno della “Royal Family”  dove salsiccia alla griglia, funghi alla piastra, bacon croccante, fagioli all’inglese e pane caldo appena tostato e imburrato vengono serviti al tavolo all’interno di una vera padella, per un brunch per da veri campioni!

La nostra scelta, invece, è ricaduta sulle super americane “Egg Benedict” o “Uova alla Benedict”. In questa preparazione le uova in camicia servite su english muffin tostato – un bun di patate super soffice e simile ad una brioche – incontrano la salsa olandese artigianale di Spillaus, un’emulsione di tuorlo d’uovo e burro aromatizzata al limone. 

Passiamo dal salato al dolce e, riprendendo la filosofia secondo cui il brunch non è un semplice pasto ma un’esperienza che segue un “mood” definito con “vibes” che ci trasmettono allo stesso tempo relax ed energia, ci lasciamo travolgere dal nostro French Toast con burro, latte e frutti di bosco, che accompagniamo con un rinfrescante Mimosa a base di spumante e centrifuga d’arancia. Perché, in fondo, come dicono i newyorkesi in The Wolf of Wall Street: “Un brunch senza champagne è solo una triste colazione”. 

Il brunch di Spillaus ci riserva una sorpresa con i pancake fatti in casa e proposti in diverse versioni: dalla classica “torre” con noce di burro in cima e su cui versare sciroppo d’acero a volontà chiamati “Pancake del Gufo”, a quelli “Della Nonna” con crema pasticcera e frutta fresca, fino a quelli che richiamano i gusti dei dolci più noti come “Cheesecake”, “Strudel” e “Oreo Twist”.

Ma la combinazione imprevedibile tra America e Sardegna arriva con i pancake “Seadas” ricoperti di crema alla ricotta e insaporiti con scorza d’arancia in cima, serviti al fianco di una ciotolina: non ci resta che prendere il nostro “coglimiele” e cospargere i nostri pancake con del miele d’acacia, piacevolmente amaro. 

Da Spillaus non troverete i classici croissant da bar ma, per chi non vuole rinunciare alla tradizione, il brunch di Spillaus può assumere l’anima della nostra penisola con la “Colazione all’Italiana”. E cosa c’è di più italiano se non iniziare la giornata spalmando burro e marmellata sopra una fetta di pane tostato mentre si sorseggia una fresca spremuta d’arancia, un cappuccino “made in Italy o… un caffè americano?

È stato totalmente smantellato in appena 24 ore l’accampamento abusivo sorto nell’area di Buoncammino, a Cagliari, nel tratto compreso tra l’ex carcere, l’antica via romana e la chiesetta dei Santi Lorenzo e Pancrazio. Un intervento rapido che arriva dopo giorni di polemiche e segnalazioni su una situazione di forte degrado in uno dei luoghi più delicati dal punto di vista storico e paesaggistico.

Prima dello sgombero, il quadro descritto dai residenti e confermato dalle segnalazioni era desolante. Quella che dovrebbe essere una perla del percorso storico-culturale cittadino si era trasformata in un’area di sosta selvaggia per camper e caravan, parcheggiati stabilmente proprio davanti alla chiesetta. Da lì il passo verso l’illegalità era stato breve: sentieri abusivi creati dal calpestio continuo, accessi non autorizzati e occupazioni di spazi che meriterebbero ben altra tutela.

Il colle era diventato teatro di accampamenti non autorizzati e pernottamenti abusivi, tra tende e ripari di fortuna. Il degrado non era soltanto estetico, ma aveva assunto i contorni di una vera emergenza igienico-sanitaria, con cumuli di rifiuti abbandonati e l’utilizzo improprio delle aree verdi per bisogni fisiologici all’aperto. Un paradosso per uno spazio in cui si intrecciano vestigia romane e architetture storiche, a partire dall’Carcere di Buoncammino, lasciate per settimane in balia dell’incuria e di una percepita impunità.

A far emergere pubblicamente la situazione erano state le segnalazioni di Alessandro Congia, che avevano acceso i riflettori sull’area. La denuncia è stata poi accolta e rilanciata in Consiglio comunale dal consigliere Ferdinando Secchi attraverso un’interrogazione formale, chiedendo risposte immediate all’amministrazione.

Lo smantellamento è stato reso possibile grazie al lavoro del Comando di Polizia Municipale e all’interessamento dell’assessora Anna Puddu, che hanno disposto l’intervento per il ripristino della legalità e del decoro.

Con la rimozione di tende, giacigli e rifiuti, l’area è stata completamente liberata. Resta però aperta la questione della tutela futura: senza un piano costante di vigilanza e valorizzazione, il rischio è che situazioni simili possano ripresentarsi.

PH Alessandro Congia

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