Lo zimino sassarese è un piatto tipico della tradizione culinaria di Sassari e Porto Torres. Si tratta di un piatto povero, tipico della tradizione contadina, ma molto gustoso e nutriente. Le origini sono molto antiche e che viene ancora oggi preparato con passione e cura dalle famiglie sassaresi.

La base dello zimino sassarese, a differenza delle versioni corrispondenti del centro Italia che sono a base di pesce, è costituita dai principali tagli di frattaglie di carne di manzo o agnello: diaframma, intestino (riccioli), retto, rognone, milza, e le animelle (“primuratti”), la parte considerata più saporita e ambita.

La preparazione è apparentemente semplice, ma particolarmente rituale. Le frattaglie, dopo essere state accuratamente pulite, vengono cotte a dovere sulla brace. La “ziminadda” è il rito di riunirsi attorno alla brace per arrostire e consumare lo zimino. Si tratta di una tradizione molto radicata, ma solo in città, a Sassari e a Porto Torres per l’appunto. Questo perché mentre nei paesi dediti alla pastorizia e all’allevamento c’era una grande disponibilità di carne, in città si producevano e coltivavano più verdure e ortaggi. Le proteine animali più facilmente reperibili erano quelle del quinto quarto. Da questo dettaglio nasce lo storico piatto che ancora oggi riunisce attorno a una tavola le famiglie sassaresi.

Ziminadde particolarmente importanti vengono organizzate durante le feste cittadine, in particolare per i Candelieri.

Fenicotteri inaspettati tra le vie di Assemini: un fenomeno che sorprende e affascina.

Ad Assemini, i residenti si trovano a dover condividere le strade con una presenza inusuale e pittoresca: i fenicotteri. Sui social media, video e foto di questi eleganti uccelli rosa che si muovono con grazia tra le vie del paese stanno guadagnando popolarità. Le immagini ritraggono fenicotteri che, con un comportamento quasi umano, passeggiano lungo i marciapiedi e si fermano a osservare il traffico prima di attraversare.

In particolare, uno degli avvistamenti è avvenuto in via Carmine, dove il contrasto tra l’urbanità e la bellezza naturale diventa parte integrante della quotidianità. Questo raro spettacolo cattura l’attenzione degli utenti su TikTok, dove i filmati dei volatili che si acclimatano nel contesto urbano sono diventati virali. La curiosità e l’incanto suscitati da questa situazione non fanno che accrescere l’interesse per la biodiversità e il rispetto per la natura, anche in un contesto urbano come quello di Assemini. Un evento che ricorda l’importanza di coesistere con il mondo naturale, trasformando la banalità di una passeggiata in un momento di scoperta e meraviglia.