Lo zimino sassarese è un piatto tipico della tradizione culinaria di Sassari e Porto Torres. Si tratta di un piatto povero, tipico della tradizione contadina, ma molto gustoso e nutriente. Le origini sono molto antiche e che viene ancora oggi preparato con passione e cura dalle famiglie sassaresi.

La base dello zimino sassarese, a differenza delle versioni corrispondenti del centro Italia che sono a base di pesce, è costituita dai principali tagli di frattaglie di carne di manzo o agnello: diaframma, intestino (riccioli), retto, rognone, milza, e le animelle (“primuratti”), la parte considerata più saporita e ambita.

La preparazione è apparentemente semplice, ma particolarmente rituale. Le frattaglie, dopo essere state accuratamente pulite, vengono cotte a dovere sulla brace. La “ziminadda” è il rito di riunirsi attorno alla brace per arrostire e consumare lo zimino. Si tratta di una tradizione molto radicata, ma solo in città, a Sassari e a Porto Torres per l’appunto. Questo perché mentre nei paesi dediti alla pastorizia e all’allevamento c’era una grande disponibilità di carne, in città si producevano e coltivavano più verdure e ortaggi. Le proteine animali più facilmente reperibili erano quelle del quinto quarto. Da questo dettaglio nasce lo storico piatto che ancora oggi riunisce attorno a una tavola le famiglie sassaresi.

Ziminadde particolarmente importanti vengono organizzate durante le feste cittadine, in particolare per i Candelieri.

Chiunque abbia incrociato Pietro Curcu tra le strade del Montiferru lo ricorda solare, socievole, la battuta pronta: Pietro era, ed è tuttora, l’amico di tutti. Ma dall’agosto del 2022, quel movimento perpetuo che caratterizzava la sua vita si è cristallizzato in una curva fatale.

Dopo una lunga giornata di lavoro, il desiderio di una serata di svago con gli amici si è scontrato con un colpo di sonno. Una frazione di secondo, un’uscita di strada e la diagnosi più dura: tetraplegia da gravissima lesione cervicale. Da quel giorno, a 38 anni, Pietro è immobile.

Oggi la sua quotidianità è una battaglia silenziosa che richiede assistenza 24 ore su 24. Ogni gesto che per noi è scontato — respirare in sicurezza, nutrirsi, comunicare — per lui è un traguardo che richiede sforzo e il supporto costante della sua famiglia, che lo assiste con una forza sovrumana ma deve fare i conti con costi economici ormai insostenibili.

Per non lasciare Pietro e i suoi cari soli in questo deserto, è scattata una straordinaria mobilitazione su GoFundMe. L’iniziativa, lanciata dall’amica Mariangela Chessa, ha toccato il cuore di centinaia di persone: in soli tre giorni sono state raccolte oltre 580 donazioni, superando la soglia dei 30.000 euro.

“Questa raccolta fondi nasce per restituire a Pietro un minimo di autonomia e, soprattutto, una vita dignitosa”, spiega l’organizzatrice nel suo appello. I fondi non servono solo alla sopravvivenza, ma alla libertà. L’obiettivo è acquistare ausili tecnologici all’avanguardia: dispositivi per la mobilità e attrezzature per la postura corretta, sistemi di comunicazione oculare o tecnologica per permettergli di interagire nuovamente con il mondo, strumenti per alleggerire il carico assistenziale quotidiano.

Ogni piccola donazione è un mattone per ricostruire una vita che l’incidente ha provato a distruggere, ma che la solidarietà di un’intera comunità sta cercando di proteggere. La luce di Pietro è ancora lì, e oggi più che mai ha bisogno di noi per tornare a brillare. Ecco il link alla raccolta: Un aiuto per Pietro Curcu.