Lo zimino sassarese è un piatto tipico della tradizione culinaria di Sassari e Porto Torres. Si tratta di un piatto povero, tipico della tradizione contadina, ma molto gustoso e nutriente. Le origini sono molto antiche e che viene ancora oggi preparato con passione e cura dalle famiglie sassaresi.

La base dello zimino sassarese, a differenza delle versioni corrispondenti del centro Italia che sono a base di pesce, è costituita dai principali tagli di frattaglie di carne di manzo o agnello: diaframma, intestino (riccioli), retto, rognone, milza, e le animelle (“primuratti”), la parte considerata più saporita e ambita.

La preparazione è apparentemente semplice, ma particolarmente rituale. Le frattaglie, dopo essere state accuratamente pulite, vengono cotte a dovere sulla brace. La “ziminadda” è il rito di riunirsi attorno alla brace per arrostire e consumare lo zimino. Si tratta di una tradizione molto radicata, ma solo in città, a Sassari e a Porto Torres per l’appunto. Questo perché mentre nei paesi dediti alla pastorizia e all’allevamento c’era una grande disponibilità di carne, in città si producevano e coltivavano più verdure e ortaggi. Le proteine animali più facilmente reperibili erano quelle del quinto quarto. Da questo dettaglio nasce lo storico piatto che ancora oggi riunisce attorno a una tavola le famiglie sassaresi.

Ziminadde particolarmente importanti vengono organizzate durante le feste cittadine, in particolare per i Candelieri.

Non è più un semplice muro di cinta, ma un portale temporale che riporta al 12 aprile 1970. Baratili San Pietro celebra il mito del Cagliari Campione d’Italia con un’opera monumentale che trasforma via Rinascita in una galleria d’arte a cielo aperto.

Realizzato dall’artista Otello Manconi, il murale si sviluppa su una superficie di ben 18 metri lineari. L’effetto visivo è sorprendente: la struttura ricorda una leggendaria pagina dell’album figurine Panini, dove ogni figurina è stata ingrandita e dipinta a mano con una precisione quasi fotografica. L’opera ritrae i volti di tutti i protagonisti di quella cavalcata trionfale, culminata con la vittoria per 2 a 0 contro il Bari che consegnò alla Sardegna il suo storico ed unico scudetto.

Foto di Elia Murru da FB

Il cuore pulsante dell’affresco è inevitabilmente lui: Gigi Riva. Al mito del calcio italiano è stato riservato un posto d’onore in primo piano. Accanto al suo volto, campeggia fiero il soprannome che lo ha reso leggenda: “Rombo di Tuono”, un omaggio necessario a un uomo che ha scelto l’isola come patria elettiva.

L’intervento, fortemente voluto e finanziato dall’Amministrazione Comunale di Baratili, ha l’obiettivo di riqualificare il decoro urbano attraverso la memoria storica e sportiva. Quello che era un anonimo muro perimetrale è oggi un punto di riferimento per turisti e appassionati. L’inaugurazione ufficiale, prevista a breve, sarà l’occasione per la cittadinanza di ammirare da vicino questo tributo corale alla squadra che portò la Sardegna sul tetto d’Italia.