Lo zimino sassarese è un piatto tipico della tradizione culinaria di Sassari e Porto Torres. Si tratta di un piatto povero, tipico della tradizione contadina, ma molto gustoso e nutriente. Le origini sono molto antiche e che viene ancora oggi preparato con passione e cura dalle famiglie sassaresi.

La base dello zimino sassarese, a differenza delle versioni corrispondenti del centro Italia che sono a base di pesce, è costituita dai principali tagli di frattaglie di carne di manzo o agnello: diaframma, intestino (riccioli), retto, rognone, milza, e le animelle (“primuratti”), la parte considerata più saporita e ambita.

La preparazione è apparentemente semplice, ma particolarmente rituale. Le frattaglie, dopo essere state accuratamente pulite, vengono cotte a dovere sulla brace. La “ziminadda” è il rito di riunirsi attorno alla brace per arrostire e consumare lo zimino. Si tratta di una tradizione molto radicata, ma solo in città, a Sassari e a Porto Torres per l’appunto. Questo perché mentre nei paesi dediti alla pastorizia e all’allevamento c’era una grande disponibilità di carne, in città si producevano e coltivavano più verdure e ortaggi. Le proteine animali più facilmente reperibili erano quelle del quinto quarto. Da questo dettaglio nasce lo storico piatto che ancora oggi riunisce attorno a una tavola le famiglie sassaresi.

Ziminadde particolarmente importanti vengono organizzate durante le feste cittadine, in particolare per i Candelieri.

Dopo alcuni anni di pausa, è tornata a scaldare i cuori l’iniziativa solidale “DeGioannis per il Natale”, un progetto di rigenerazione e speranza promosso da Enrico “Eric” Capra, co-titolare della Società DeGioannis Think Safe. Ripartita il 14 ottobre, l’iniziativa va ben oltre la semplice raccolta, trasformando giocattoli usati (biciclette, peluche, puzzle, libri) in doni significativi, meticolosamente raccolti, riparati, puliti e impacchettati. L’obiettivo è chiaro: veicolare un messaggio ai bambini: “Tu esisti, sei prezioso, meriti un sorriso”.

La generosità della comunità ha superato ogni aspettativa. Al 3 dicembre 2025, la raccolta ha raggiunto la cifra straordinaria di ben più di un migliaio di giocattoli, con le donazioni che continuano ad arrivare nella sede DeGioannis di Viale La Playa 46.

Orari per le Donazioni (Cagliari, Viale La Playa 46):
Lunedì – Venerdì: 08:00 – 13:30
Martedì e Giovedì (anche pomeriggio): 14:00 – 16:30

I giocattoli, dopo il rigoroso processo di rigenerazione, non andranno sprecati. Nonostante circa il 35% necessiti di interventi di “scarto” (riparazioni minori o riconfezionamento per oggetti con scatole danneggiate, ecc.) e un 5% sia purtroppo irrecuperabile, la mole di doni è eccezionale.

In accordo con il Centro di Accoglienza San Vincenzo, è stata presa la decisione etica di distribuire non più di tre giocattoli a ciascun minore. Per questo, l’iniziativa ha ampliato i suoi orizzonti solidali:

Centro di Accoglienza San Vincenzo (Flumini): Principali destinatari per i bambini ospiti dell’Oasi di San Vincenzo, Casa della Speranza e Casa Padre Sergio, guidate da Suor Anna Cogoni, una rete fondamentale di supporto sociale nel cagliaritano.

“Miracolo di Natale”: Una parte del raccolto sarà devoluta al celebre progetto di Gennaro Longobardi in collaborazione con la Caritas, giunto alla 29a edizione.

Bambini dei Quartieri Disagiati: Il giorno di Natale (25 dicembre) pomeriggio, Enrico Capra si vestirà da Babbo Natale e, in collaborazione con le parrocchie locali, distribuirà i giocattoli direttamente nelle piazze dei quartieri di Is Mirrionis (parcheggio Mercato di Via Quirra), San Michele (Piazza Medaglia Miracolosa) e S.Elia (Piazzale del Lazzaretto), con un giocattolo a sorpresa per ogni bambino presente.

Il culmine del progetto sarà la “Festa di Consegna dei Doni” il 22 dicembre 2025 presso il Centro San Vincenzo di Selargius, con spettacoli e attività per tutti gli ospiti.

Enrico Eric Capra

Nonostante l’enorme entusiasmo e la presenza di molti volontari registrati in un gruppo WhatsApp, la mole di lavoro generata da migliaia di giocattoli richiede un incremento urgente e massiccio di forze fresche. C’è un grande, urgentissimo, bisogno di volontari per la fase cruciale di rigenerazione e preparazione. Le operazioni necessarie sono lunghe e meticolose: Controllo dei giocattoli, revisione e piccole riparazioni, pulizia e igienizzazione, impacchettamento accurato, immatricolazione per la corretta destinazione.

Ecco come e quando offrire supporto (Sede DeGioannis, Viale La Playa 46):
Lunedì – Venerdì 10:00 – 14:00
Martedì e Giovedì 15:00 – 18:00 (anche pomeriggio)
Sabato e Domenica 10:00 – 19:00

Compila il form d’iscrizione e prenotazione: URLY.IT/31D36_
Chiama o invia un messaggio WhatsApp: 328.13.55.66.0
Per ulteriori informazioni, visita la pagina Facebook ufficiale “DeGioannis per il Natale” o chiama il numero sopra indicato. Il tempo stringe, ma l’obiettivo di donare un sorriso è a portata di mano, con il tuo aiuto.