Lo chef Bruno Barbieri ha sempre avuto un rapporto prediletto con la Sardegna e con la sua cucina.

Uno degli ingredienti isolani più presente nella sua cucina e nei suoi menù è la fregula, materia prima che lo chef sette volte premiato con la stella dalla Guida Michelin, ama utilizzare per primi piatti eleganti e ricchi di gusto.

In questa video ricetta pubblicata sul suo canale ufficiale Youtube ci spiega come cucinare un’ottima fregula di molluschi e crostacei. Il “trucco”? Un ottimo burro di crostacei preparato precedentemente.

Vediamo la ricetta.

Un Caffè nel cuore del Bastione Saint Remy di Cagliari.

Fino a sabato scorso i cagliaritani si erano riabituati (oramai da quasi 20 anni) alla presenza di questo tipo di attività nella terrazza più bella della città. Il Caffè degli Spiriti, la cui concessione non sarà rinnovata, non è però il primo caffè nella storia del Bastione.

Già negli anni ’20 i cittadini del capoluogo erano soliti sorbire caffè e darsi appuntamento in questo luogo. C’era infatti lo storico “Caffè Palenzona”, salotto buono della città. Un secolo fa, ma fino almeno agli anni ’60, ci si accomodava nei tavolini, si veniva serviti dai camerieri eleganti e si gustava un gelato o un caffè.