La ricetta Vistanet di oggi. I malloreddus: un piatto che in Sardegna significa festa.

Da sempre sono i protagonisti della cucina sarda, dal pranzo della domenica nelle tavole delle nonne, ai matrimoni o alle sagre di paese. I malloreddus sono il primo piatto sardo per eccellenza, da secoli.

I malloreddus sono il piatto tipico di sagre e matrimoni.

Gli “gnocchetti sardi”, così come sono conosciuti in “Continente”, affondano le loro radici nello schema millenario fra coltivazione e alimentazione, tipico della cultura contadina, una cucina basata prevalentemente sulla coltura del grano tipica della cultura mediterranea e della coltivazione del grano. Il nome “malloreddus” deriverebbe dal termine campidanese “malloru” (toro), di cui è il diminutivo. Malloreddus significherebbe quindi vitellini, visto che la loro forma panciuta richiamava, nell’immaginario collettivo del mondo pastorale dell’entroterra, quella appunto di un vitello appena nato. Un’altra ipotesi dell’origine del nome riporta alla parola latina “mallolus” che significa tronchetto, pezzetto di pasta.

Da centinaia di anni, le massaie sarde preparavano questa prelibatezza utilizzando “su ciuliri” (il setaccio), una cesta in paglia contro la quale venivano schiacciati dei piccoli cubetti di pasta, ricavati da un impasto fatto di grano duro, acqua e, nella ricetta tradizionale, qualche filo di zafferano. Questa operazione permette alla pasta di assumere quella tipica forma arrotolata e rigata, tanto conosciuta e familiare.

La preparazione dei malloreddus.

La morte loro è sicuramente con il sugo di salsiccia, sbriciolata e fatta rosolare in un soffritto di cipolla, per poi essere aggiunta al sugo, dove viene terminata la cottura. Una spruzzata di buon pecorino alla fine e i malloreddus sono pronti. Fenomenale è la capacità dei malloreddus di mantenere la cottura, anche per questo vengono cucinati in grandi quantità durante le sagre. Oltre alla classica ricetta campidanese, andando in giro per la Sardegna è facile trovare altre idee per condirli: a Carloforte, ad esempio, vengono abbinati al tonno rosso e al pesto, con qualche pomodorino per dargli un tocco di colore in più, mentre la versione sassarese prevede un’amalgama di panna e semola. C’è poi chi ci aggiunge delle scaglie di ricotta di pecora, o qualche mazzetto di finocchietto. In qualunque modo li preferiate, i malloreddus in tavola sono e saranno sempre sinonimo di festa.

Il fascino millenario della Valle dei Re si trasferisce a Cagliari. Dal 28 febbraio al 31 luglio 2026, la Passeggiata Coperta del Bastione di Saint Remy si trasformerà nella camera ardente del sovrano più celebre dell’antico Egitto per la mostra “Tutankhamon. La tomba, il tesoro, la scoperta”.

Con il recente trasferimento degli originali al Grand Egyptian Museum del Cairo e il loro definitivo stop ai tour internazionali, l’esposizione di Cagliari rappresenta un’occasione unica. Saranno infatti esposte le uniche repliche ufficiali al mondo del corredo funerario, certificate direttamente dal Ministero delle Antichità Egiziano. Dalla leggendaria maschera d’oro ai massicci sarcofagi, fino ai carri da guerra e alle statue protettrici: ogni dettaglio è stato riprodotto fedelmente per restituire l’emozione provata da Howard Carter nel 1922.

Il percorso espositivo non si limita alla visione degli oggetti, ma punta a coinvolgere i sensi. Grazie a installazioni immersive e a un sistema di realtà virtuale, i visitatori potranno esplorare digitalmente l’intera tomba KV62, muovendosi tra gli stretti corridoi e le camere ricche di geroglifici. Ampio spazio è dedicato anche agli approfondimenti scientifici sulla mummificazione, sull’intricata genealogia della famiglia reale e sull’immancabile leggenda della “maledizione”, che da oltre un secolo alimenta il mito del faraone bambino.

L’iniziativa, patrocinata dal Comune di Cagliari e organizzata dalla cooperativa Semata, è strutturata per accogliere famiglie e scuole, con visite guidate multilingue, laboratori e una sezione dedicata ai più piccoli ed esperti, con un ciclo di conferenze e incontri scientifici con egittologi di fama. La mostra resterà aperta tutti i giorni dalle 10:00 alle 20:00 (ultimo ingresso consentito alle 19:00). Un appuntamento imperdibile per chi vuole attraversare tremila anni di storia senza lasciare il centro di Cagliari.