La ricetta Vistanet di oggi: su Pani Indorau, una ricetta della tradizione sarda, un modo sfizioso per riutilizzare il pane raffermo.

Un tempo veniva preparato abitualmente in inverno come merenda economica e nutriente anche perché veniva fritto nello strutto. Oggi è un classico preparato dalle nonne moderne, che ispirate dai programmi di cucina, si cimentano in rivisitazioni creative, come quella dolce con panna e frutti di bosco.

Ingredienti

latte freddo, mezzo litro

3 uova

sale

olio di semi

pane civraxiu raffermo

Per preparare il vero Pani Indorau occorrono: latte freddo dal frigo, mezzo litro, 3 uova, sale, olio per friggere, pane raffermo possibilmente civraxiu per almeno 10 fette da un centimetro Versate il latte freddo in un piatto fondo, in un altro sbattete le uova intere a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. Tagliate il pane a fette di circa un centimetro (per una festicciola di bambini le fette di pane possono essere tagliate con dei taglia pasta dalle forme divertenti), immergetele nel latte, devono inumidirsi per bene ma non inzupparsi, poi bagnatele nelle uova da entrambi i lati, mettetele subito nell’olio bollente. Fatele friggere da una parte e dall’altra finché non assumeranno un colore dorato da entrambi i lati.

Si può consumare sia appena cotto che freddo. Esiste anche la versione dolce de Su pani indorau, basta aggiungere dello zucchero al posto del sale, un cucchiaio da minestra raso, nel piatto del latte. E poi procedere come per la versione salata. Su pani indorau dolce si può accompagnare con della frutta, come fragole o frutti di bosco, oppure con una spruzzata di panna montata o ancora più goloso con della crema di nocciole sopra.

Primo tempo innegabilmente dominato dalla Fiorentina di Italiano, a cui sta forse pure un po’ stretto il vantaggio di due reti. Il Cagliari, invece, in completa balia dei padroni di casa. Sardi più compatti nella ripresa, ma non riescono comunque a concludere e nei minuti di recupero incassano anche il terzo gol della Fiorentina che nel secondo tempo non ha mai creato grandi occasioni. Il Cagliari resta ultimo in classifica, mentre la Fiorentina sale al terzo posto.

Il Cagliari è costretto già a rincorrere la Fiorentina, dopo appena due minuti dal fischio d’inizio. Un’indecisione di Radunovic che sbaglia tutto, lascia spazio a Gonzales che lo trafigge rasoterra. Il Cagliari deve ora stare in partita e cercare il pareggio.
Primi venti minuti perfetti per la Fiorentina di Italiano, zoppica, invece, il Cagliari. Una perfezione che si tramuta nel secondo gol al ventiduesimo. L’Errore questa volta è di Deiola a centro campo, davanti a Radunovic Dossena vuole salvare la palla, ma fa autogol. Il Cagliari è davvero partito male in questo posticipo, ha difficoltà a mantenere il pallone e a fare quattro passaggi consecutivi. La Fiorentina gioca ritmi alti, gli uomini di Ranieri sono in affanno. Dopo tre minuti di recupero di Bello manda tutti negli spogliatoi.

Nella ripresa il nuovo modulo deciso da Ranieri sembra aver messo un minimo in crisi il possesso palla prolungato della Fiorentina, che per ora non riesce a giocare con continuità nella metà campo avversaria come avvenuto invece nel primo tempo. Sardi ora più propositivi rispetto al primo tempo. Il Cagliari è vero ha ritrovato compattezza, ma poco più di dieci minuti dal novantesimo, non riesce a concludere. Tredici tiri in porta per i padroni di casa e appena sei per gli ospiti. Il 62 % del possesso palla è della Fiorentina. Restano solo i quattro minuti di recupero al Cagliari per provare a fare gol. Non ci riesce la squadra di Ranieri ma ci pensa Nzola a calare il tris e a segnare il suo primo
gol con la maglia viola.

Fiorentina (4-2-3-1) – Terracciano; Kayode, Milenkovic, M. Quarta, Parisi; Arthur, Duncan; N. Gonzalez, Bonaventura, Brekalo; Beltran (75’ Nzolà). A disposizione: Christensen, Martinelli, Vannucchi, Lopez, Nzola, Ikone, Ranieri, Infantino, Biraghi, Comuzzo, Mandragora, Barak, Amatucci, Sottil, Kouame All.: Vincenzo Italiano

Cagliari (3-5-2): Radunovic; Hatzidiakos (75’ Di Parto), Dossena, Wieteska; Zappa ( 75’ Obert), Nandez, Makoumbou, Deiola (46’ Prati), Augello; Petagna (75’ Pavoletti), Shomurodov (46’ Oristanio). A disposizione: Aresti, Scuffet, Goldaniga, Viola, Prati, Oristanio, Sulemana, Pavoletti, Obert, Azzi, Luvumbo, Di Pardo. All.: Claudio Ranieri

Arbitro: Di Bello
Marcatori: Gonzales 2’, Kayode 22’ (autogol Dossena), Nzola 93’
Ammoniti: Infantino, Pavoletti