Sea and city, nightlife and cultural sites, the city of Cagliari is a continuous discovery where natural beauties and architectural monuments meet. In the historic district of Stampace, a few steps from Piazza Yenne stands the majestic Church of Sant’Anna. In front of its stairways, right on the other side of the road, Panefratteria: a real bread tavern.
The restaurant is the union between the modernity of the minimal furniture and the Sardinian tradition that we find in the motifs that decorate the walls of the kitchen, the tables, and the skirting board, inspired by the embroidery of the characteristic Sardinian rugs. But the most evident tradition that Panefratteria wants to bring back to the present is that of an ancient typical Sardinian dish, precisely from Barbagia: the pane frattau.

“Pane frattau” is a complete and genuine dish. For this reason, is also called “shepherd’s dish”. The “king” of Panefratteria’s menu is its classic version with two sheets of carasau bread, first dipped for a fraction of a second in vegetable broth, and then seasoned with sauce, a sprinkling of Sardinian pecorino, and a poached egg in the center.

The types proposed by Panefratteria are many, so we decided to taste more than one with a tasting menu. We started with the classic one which was portioned at the table in six wedges, then rolled up on themselves.

We also tasted a pane frattau with a stronger flavor made of zucchini and ricotta mustia, a typical Sardinian sheep’s milk ricotta with a smoky aftertaste.

We could not resist the version with “su ghisadu”, a sauce with meat typical of north-central Sardinia. For this preparation, the pork and beef stew is left to cook slowly with the tomato sauce which, in turn, absorbs all the flavor. Su ghisadu combined with egg and pecorino leads us to discover Barbagia and its cuisine.

Finally, we also tasted the frattau bread with fried beef meatballs dipped in tomato sauce on top. Another delicious alternative is that of frattau bread with tripe, prepared with sauce and flavored with onion and mint.

Panefratteria also offers a wide choice of vegetarian and gluten-free versions of frattau bread, such as those prepared with vegetables (peppers, aubergines, courgettes, artichokes, mushrooms, cabbage and cauliflower). The vegetable variants change regularly throughout the year, following the seasonality of the product: peas in spring or pumpkin in autumn…

If we talk about Zichi di Bonorva, bread and Sardinian tradition lovers will already know what it is. We, on the other hand, discovered it right at Panefratteria, enjoying their version of Zichi con ghisadu. This dish is obtained by roughly breaking the Zichi bread – a bread devoid of moisture – which is then baked for a few moments in boiling water, just like pasta, and then seasoned in different ways.

To conclude this “trio” of bread, it is impossible not to try the Gallura soup or the “Pane Cottu di Osilo”: two dishes in which the main product is stale bread. We tried the Gallura soup, baked in the oven and flavored with aged pecorino, slices of fresh cow cheese, broth, and fennel. Pane Cottu, on the other hand, is cooked in a casserole and flavored with sauce and a sprinkling of pecorino cheese.

We are coming to the end of this dinner in the name of the ancient Sardinian flavors and we conclude with a flourish by letting ourselves be inspired by the dessert menu: seadas, typical sweets, grandmother’s timbale with milk and bitter almonds, or ricotta with sweet carasau bread?

Timballo della nonna o flan di latte

We have chosen the creaminess of sheep’s milk ricotta with honey, orange, and the crunchy sweet carasau, browned in the oven with sugar.

Panefratteria took us back in time with the classic version of pane frattau and added a pinch of modernity to this with the possibility of seasoning it in many different and original ways. We tasted and appreciated simple and genuine dishes, just like those of the past, which have always distinguished the Sardinian tradition.

C’è un nome nuovo che sta scalando con una velocità impressionante le gerarchie dello sport sardo e nazionale: è quello di Anna Simeone. Cagliaritana, classe 2013, Anna non è solo una promessa dell’atletica leggera, ma una vera e propria atleta poliedrica capace di dominare in discipline diverse, portando avanti con successo una doppia carriera tra pista e campo da hockey.

L’ultimo fine settimana è stato il palcoscenico di un’impresa che resterà negli annali. Impegnata in una trasferta in Emilia-Romagna, la giovane atleta ha messo a segno una “tripletta” d’oro a Modena, trionfando nei 60 piani, nei 60 ostacoli e nel salto in alto.

Ma è proprio nel salto in alto che Anna ha compiuto il suo miracolo sportivo: valicando l’asticella a 1,56 metri, non solo ha conquistato il gradino più alto del podio, ma ha tecnicamente superato di ben tre centimetri la Migliore Prestazione Regionale “ragazze” outdoor, ferma all’1,53 metri stabilito nel lontano 1993. Un primato che resisteva da ben 33 anni e che Anna ha bissato con incredibile costanza anche nella giornata successiva a Parma, sfiorando addirittura l’1,58 metri. Sebbene le statistiche storiche regionali fossero focalizzate sull’outdoor, la prestazione della Simeone segna un nuovo standard assoluto per la categoria in Sardegna.

La straordinarietà di Anna Simeone risiede nella sua capacità di eccellere anche negli sport di squadra. Nonostante la giovanissima età, è già una colonna dell’hockey su prato, disciplina dove vanta già due scudetti giovanili in bacheca. Il suo impatto sul campo è tale da averle garantito il titolo di miglior giocatrice Under 14 nella scorsa stagione, a dimostrazione di una visione di gioco e di una grinta fuori dal comune.

Anna Simeone

Sempre super sportiva sin dai primi passi, Anna rappresenta il prototipo dell’atleta moderna: coordinazione, potenza esplosiva e una mentalità vincente che le permette di passare dai blocchi di partenza dei 60 metri al bastone da hockey senza perdere un grammo di efficacia.

Se il buongiorno si vede dal mattino, il futuro dello sport isolano ha trovato una nuova stella polare. Anna Simeone non corre solo contro le avversarie, ma sembra lanciata in una corsa contro il tempo e i record, con la naturalezza di chi, a dodici anni, ha ancora tutto un mondo da conquistare.