Sea and city, nightlife and cultural sites, the city of Cagliari is a continuous discovery where natural beauties and architectural monuments meet. In the historic district of Stampace, a few steps from Piazza Yenne stands the majestic Church of Sant’Anna. In front of its stairways, right on the other side of the road, Panefratteria: a real bread tavern.
The restaurant is the union between the modernity of the minimal furniture and the Sardinian tradition that we find in the motifs that decorate the walls of the kitchen, the tables, and the skirting board, inspired by the embroidery of the characteristic Sardinian rugs. But the most evident tradition that Panefratteria wants to bring back to the present is that of an ancient typical Sardinian dish, precisely from Barbagia: the pane frattau.

“Pane frattau” is a complete and genuine dish. For this reason, is also called “shepherd’s dish”. The “king” of Panefratteria’s menu is its classic version with two sheets of carasau bread, first dipped for a fraction of a second in vegetable broth, and then seasoned with sauce, a sprinkling of Sardinian pecorino, and a poached egg in the center.

The types proposed by Panefratteria are many, so we decided to taste more than one with a tasting menu. We started with the classic one which was portioned at the table in six wedges, then rolled up on themselves.

We also tasted a pane frattau with a stronger flavor made of zucchini and ricotta mustia, a typical Sardinian sheep’s milk ricotta with a smoky aftertaste.

We could not resist the version with “su ghisadu”, a sauce with meat typical of north-central Sardinia. For this preparation, the pork and beef stew is left to cook slowly with the tomato sauce which, in turn, absorbs all the flavor. Su ghisadu combined with egg and pecorino leads us to discover Barbagia and its cuisine.

Finally, we also tasted the frattau bread with fried beef meatballs dipped in tomato sauce on top. Another delicious alternative is that of frattau bread with tripe, prepared with sauce and flavored with onion and mint.

Panefratteria also offers a wide choice of vegetarian and gluten-free versions of frattau bread, such as those prepared with vegetables (peppers, aubergines, courgettes, artichokes, mushrooms, cabbage and cauliflower). The vegetable variants change regularly throughout the year, following the seasonality of the product: peas in spring or pumpkin in autumn…

If we talk about Zichi di Bonorva, bread and Sardinian tradition lovers will already know what it is. We, on the other hand, discovered it right at Panefratteria, enjoying their version of Zichi con ghisadu. This dish is obtained by roughly breaking the Zichi bread – a bread devoid of moisture – which is then baked for a few moments in boiling water, just like pasta, and then seasoned in different ways.

To conclude this “trio” of bread, it is impossible not to try the Gallura soup or the “Pane Cottu di Osilo”: two dishes in which the main product is stale bread. We tried the Gallura soup, baked in the oven and flavored with aged pecorino, slices of fresh cow cheese, broth, and fennel. Pane Cottu, on the other hand, is cooked in a casserole and flavored with sauce and a sprinkling of pecorino cheese.

We are coming to the end of this dinner in the name of the ancient Sardinian flavors and we conclude with a flourish by letting ourselves be inspired by the dessert menu: seadas, typical sweets, grandmother’s timbale with milk and bitter almonds, or ricotta with sweet carasau bread?

Timballo della nonna o flan di latte

We have chosen the creaminess of sheep’s milk ricotta with honey, orange, and the crunchy sweet carasau, browned in the oven with sugar.

Panefratteria took us back in time with the classic version of pane frattau and added a pinch of modernity to this with the possibility of seasoning it in many different and original ways. We tasted and appreciated simple and genuine dishes, just like those of the past, which have always distinguished the Sardinian tradition.

Crocieristi sardi bloccati a Dubai, via libera al rientro con volo charter.

Si sblocca la situazione dei crocieristi sardi rimasti bloccati a Dubai a bordo della nave Msc Euribia a causa della guerra tra Usa e Iran. Dopo giorni di attesa e preoccupazione, arriva il via libera al rientro in Italia grazie a un volo charter organizzato dalla compagnia di navigazione. Il gruppo, che ieri tramite i familiari aveva lanciato un appello alla Regione, inserito nella prima tranche di passeggeri italiani da rimpatriare, potrà finalmente lasciare l’area e fare ritorno nel Paese.

Il gruppo di sette passeggeri sardi bloccati a Dubai sulla Msc Euribia a causa della guerra tra Usa e Iran e che ieri, attraverso i familiari, aveva chiesto aiuto alla presidente della Regione Alessandra Todde per sbloccare la situazione è pronto al rimpatrio dopo che la loro posizione è stata inserita tra quelle considerate prioritarie nelle operazioni di rientro. L’intervento richiesto alla Regione e l’attenzione suscitata dalla vicenda hanno accompagnato ore delicate per i viaggiatori e per i loro familiari, in attesa di una soluzione che consentisse di lasciare la nave e rientrare in sicurezza.

Il gruppo è inserito nella prima parte dei 563 passeggeri italiani a bordo della nave da cinque notti per i quali sono stati programmati due voli charter di rientro, un’operazione organizzata per gestire in tempi rapidi il trasferimento verso l’Italia di una parte significativa dei viaggiatori rimasti bloccati nella regione. Si tratta di circa 350 persone che saranno trasferite con i primi collegamenti aerei predisposti per affrontare l’emergenza e garantire un ritorno ordinato e sicuro.

Il rientro avverrà dall’aeroporto di Abu Dhabi, punto di partenza scelto per coordinare le operazioni di evacuazione dei passeggeri italiani. Da lì i crocieristi saliranno a bordo dei voli charter che li riporteranno nel Paese. L’arrivo a Roma è previsto in tarda serata, momento atteso con grande sollievo dai familiari che in queste ore hanno seguito con apprensione gli sviluppi della vicenda.

MSC Crociere, impegnata a gestire la complessa situazione generata dalle tensioni internazionali, ha spiegato in una nota di aver lavorato per individuare la soluzione più rapida e sicura per i propri passeggeri. MSC Crociere ha lavorato per trovare il modo più sicuro e rapido per rimpatriare i propri ospiti e ha adottato ulteriori misure per accelerare questo processo, lanciando un’operazione di volo dedicata che attualmente prevede cinque voli charter, con i primi programmati in partenza oggi, giovedì 5 marzo. Il piano predisposto dalla compagnia punta a consentire a circa 1.000 ospiti di lasciare la regione entro sabato, riducendo progressivamente il numero di persone ancora presenti nell’area.

Parallelamente, MSC Crociere continua a valutare tutte le possibili soluzioni per i restanti ospiti, tra cui voli commerciali, ulteriori opzioni charter e soluzioni coordinate con il supporto delle autorità competenti, con l’obiettivo di garantire a tutti i passeggeri ancora presenti a bordo della nave una via di rientro nel più breve tempo possibile. La complessa operazione logistica prosegue dunque su più fronti mentre i primi gruppi di viaggiatori, tra cui i sette crocieristi sardi, si preparano finalmente a lasciare Dubai per tornare in Italia.