La ricetta Vistanet di oggi: fregula cun cocciula, bontà della cucina sarda.

La fregula è una pasta di semola di grano duro a forma di piccole palline, lavorata a mano ideale per minestre delicate, ma anche, appunto, con le arselle oppure, nella variante di terra, con un sugo di salsiccia.

Ma restiamo in ambito marinaro: per una fregola per quattro persone serve un kg di arselle fresche, che devono essere lavate e devono aver spurgato la sabbia per qualche ora in un recipiente pieno d’acqua fredda. Poi le fate aprire a fuoco lento in un tegame. In un altro tegame preparate un soffritto con aglio, prezzemolo e polpa di pomodoro fresco, possibilmente spellato.

Nel frattempo pulite le arselle dai loro gusci non tutte lasciatene almeno un terzo per la decorazione finale del piatto e mettetele da parte: filtrate, con un colino l’acqua prodotta dalle vongole in cottura. Unite la fregula al sugo.

Versate anche l’acqua delle arselle e man mano che la fregula cuoce, aggiungete, se serve, altro brodo bollente e terminate la cottura della fregula aggiungendo alla fine anche le arselle e un po’ di prezzemolo tritato. Il tutto deve essere costantemente girato con un cucchiaio di legno perché la fregula non si attacchi al tegame.
Terminata la cottura (la fregula può essere più o meno brodosa, a seconda dei gusti), decorate con qualche arsella con il guscio, condite con un filo d’olio crudo, una spolverata di pepe (se piace, oppure potete aggiungere anche mezzo peperoncino nel soffritto) e servite, accompagnando la fregula con un bel bicchiere di Nuragus freschissimo. Buon appetito.

Ci sono storie che pesano più di altre, storie fatte di addii forzati e sfortunate coincidenze che un’anima pura come quella di un cane non può comprendere. È la storia di Billy, un cagnolino di circa un anno, taglia piccola, che in pochissimo tempo ha conosciuto il dolore della perdita e la delusione di un ritorno inaspettato dietro le sbarre.

La vita di Billy era cambiata una prima volta con la scomparsa del suo proprietario. Rimasto solo, era stato accolto con amore dai volontari, decisi a offrirgli una seconda possibilità. Quella possibilità sembrava essere arrivata con l’ingresso in una nuova casa a dicembre, ma il destino ha giocato l’ennesimo brutto scherzo.

Dopo un breve periodo, Billy è stato riportato in canile. I volontari tengono a precisare che il ritorno nel box non è dovuto a problemi comportamentali o colpe del cane, ma esclusivamente a cause di forza maggiore legate alla famiglia affidataria.

Billy è un concentrato di tenerezza: ha poco più di 1 anno, è una taglia piccola, è dolcissimo e molto socievole. Vederlo rientrare in quel box è stato un colpo durissimo per chi si occupa di lui. L’obiettivo ora è uno solo: trovare per Billy una famiglia definitiva, che sappia amarlo per sempre e cancellare l’amarezza di questo ennesimo distacco.

Billy si trova a Quartu Sant’Elena. Per informazioni e adozioni contattare il numero 328 3661490.