Cagliari è una delle città più belle e affascinanti del Mediterraneo. Circondata da mare incantevole e lagune ricche di fauna, si è sviluppata intorno ai suoi quattro quartieri originari che raccontano secoli e secoli di storia: Marina, Stampace, Villanova e Castello. Quest’ultimo è la roccaforte della città, sede dei palazzi del potere e delle case nobiliari di una volta. Un salotto caratterizzato da facciate decorate, strade ciottolate, terrazze con vista mozzafiato e scorci romantici. In questa cornice inaugura Nect, ristorante-cocktail bar nato dall’esperienza della famiglia Contu, proprietari del ristorante Vecchia Fattoria

Siamo andati a scoprire in anteprima per voi questo locale. Nect si trova a poche decine di metri dalla Torre dell’Elefante: il monumento, uno dei più importanti della città, si può ammirare attraverso le ampie finestre delle quattro sale, ognuna realizzata con stili diversi.

Appena entrati restiamo colpiti dal grande bancone centrale, guidato da Francesco Papavero, barman con un’esperienza più che ventennale in alcuni dei migliori locali della Sardegna. Ci accoglie con un sorriso e ci prepara il primo drink. “Come state?” ci chiede affabilmente mentre ci accomodiamo al bancone. Vorremmo un banalissimo Gin Tonic, ma Francesco ci consiglia qualcosa di più ricercato. In pochi minuti arriva sul bancone un drink ideato da lui sul momento e i cui ingredienti resteranno per noi un mistero. “Questo potrebbe aprire alcuni vostri Chakra” ci confessa rivelando la sua passione per la spiritualità orientale. La combinazione attenta e dosata di tutti gli ingredienti è la conferma che un buon cocktail è come un piatto: una ricetta da seguire scrupolosamente per arrivare alla giusta combinazione di sapori.

Dopo l’aperitivo ci accomodiamo nella Rose Room: i quadri di erba e rose veri stabilizzati di Moss-Up ci fanno sentire in un giardino incantato. Dalle finestre si apre un quadro: le mura di Castello e l’inizio della notte cagliaritana, con le stelle che prendono il posto del sole appena tramontato. Ordiniamo una degustazione di formaggi con due bottiglie di champagne.

Il sapore deciso di erborinati, pecorini e formaggi d’alpeggio vengono accompagnati alla perfezione dai calici di bollicine.

Dopo la degustazione di formaggi lo chef Massimiliano Contu ci prepara il suo risotto: gambero crudo, mantecatura perfetta e la freschezza leggermente acidula degli agrumi ad esaltare la materia prima. Le decorazioni di fiori commestibili e le julienne di verdure completano il piatto, un vero e proprio quadro gastronomico.

Chiudiamo la nostra esperienza con una tagliata di frutta e un esotico Mai Tai rivisitato: freschezza e dolcezza per completare una serata in cui lo scorrere del tempo è passato letteralmente in secondo piano.

L’inaugurazione di Nect sarà questa sera, giovedì 4 agosto a partire dalle ore 21. Sarà offerto un prosecco di benvenuto e si potrà proseguire con le proposte del locale fino a tarda notte. Ci sarà anche un dj set con musica di accompagnamento.

Alzi la mano chi conosce la repubblica del Bashkortostan. Probabilmente in pochissimi, soprattutto in Sardegna. Tra questi, però, c’è il 18enne cagliaritano Gabriele Casanova. Nei suoi occhi lo sguardo del popolo baschiro, affine, tra l’altro a quello ormai comune dei kirghisi; nel suo cuore grandi passioni, come quella per la cultura, le lingue e la politica.

Classe 2004, studente all’ultimo anno di liceo linguistico, Gabriele è figlio di papà sardo, con ascendenze forlivesi, e mamma baschira, nata in Uzbekistan e un passato da orafa in Russia. Un connubio di culture e terre lontane, ma per il giovane guai a parlare di “nuovo cagliaritano”. Gabriele infatti si sente fieramente sardo. “Non mi piace nemmeno definirmi metà italiano e metà baschiro”, commenta, “perché credo che nel mio sangue si mescoli, sì, una multiculturalità, ma la mia è sempre una, quella sarda”.

Con grande calore, Gabriele racconta la storia della lontana Baschiria, nella regione storica della Bascardia, all’interno della Federazione russa. Un passato lunghissimo, che affonda le sue radici nel primo secolo dopo Cristo. Dalle guerre di Gengis Khan allo zarato russo, arrivando al periodo napoleonico: un continuo susseguirsi di popoli, leggende ed eroi. Tra i vari, Ahmedzeki Velidi Togan, considerato ancora oggi padre della repubblica e della nazione, ai tempi della rivoluzione russa dell’ottobre 1917. Dal 1993, tre anni dopo la proclamazione di sovranità, il Bashkortostan fa parte della federazione russa.

“Diciamo che, viste le origini diverse dei miei genitori, non sono cresciuto vivendo in casa la cultura baschira e mi ci sono approcciato dopo diversi anni, attraverso alcuni form specializzati”, spiega Gabriele, che nell’Isola rappresenta un pezzo di questa terra tra Europa e Asia. “In Italia ci sono diversi baschiri, ma tendono a confondersi, talvolta anche volontariamente, coi russi. A me invece piacerebbe che questo popolo evidenziasse le sue differenze e specificità, distinguendosi”.

Dalle remote origini sino alle guerre mondiali, Gabriele racconta l’ultimo ventennio di un Paese e il suo difficile rapporto con la Russia. E in mezzo alla storia, c’è anche un grande interesse per le lingue, come quella cinese, studiata a scuola. “In generale, penso che le lingue possano essere sempre la chiave giusta per capire ed entrare dentro le persone”. E naturalmente, quella baschiria non può mancare. “Si tratta di una lingua imparentata col tataro del Volga, il kazako e il kirghiso”, spiega, “Ho iniziato a studiarla autonomamente attraverso varie fonti e parlandola, online, con persone che la conoscono davvero bene. In Baschiria, ad esempio, molte persone parlano una lingua profondamente contaminata dal russo. E questo è un aspetto comune al sardo, spesso mescolato a parole italiane che hanno sostituito quelle originarie di alcune varietà dell’Isola”.

Radici baschire e cuore sardo, dunque, per il giovane Casanova. “Ci andavo ogni estate, prima della pandemia, dato che lì ho diversi parenti. Ma io sono sardo e ho studiato la lingua dell’Isola, avvicinandomi ad essa anche attraverso carte e documenti storici. Per me, poi, è fondamentale scriverla in maniera corretta, a differenza di quanto fanno molte persone”.

Sardegna e Bashkortostan forse mai così vicine, soprattutto nella mitologia. “Quella baschira, la adoro. Come la storia degli Shardana per i sardi. Raccontano storie, fatti e personaggi di un popolo, che sono patrimonio comune”.

La lingua come storia di un popolo, quindi, e conoscerla, almeno nelle sue forme basilari, diventa imprescindibile. Anche se talvolta per le persone cambiare visione delle cose non è facile. “Spesso la gente si ferma allo status quo, senza guardare altro. Ma a me piacerebbe provare a dare idee diverse alle persone. Per questo mi piacerebbe perseguire la strada della politica”. Ovviamente, anche sulla lingua sarda. “Mi piacerebbe che nell’Isola la gente prenda coscienza delle sue radici. Come già succede in Catalogna, vorrei che le persone scrivano e parlino la lingua sarda nella quotidianità”.

E sulla cultura baschira nessun dubbio. “Questo popolo esiste e lo si deve gridare. Vorrei che un giorno, parlando con la gente e spiegando le mie origini, non sia necessario spiegare la storia di questa terra e di questa cultura, perché già nota”.